Cellule de refroidissement 10 niveaux – 40 kg
| Marque | ILSA |
Cellule de refroidissement rapide 10 niveaux – 40 kg de refroidissement et 25 kg de surgélation
Présentation générale
La cellule de refroidissement professionnelle EVOLUTION 10T R290 ILSA, référence AB10E4811, est conçue pour les cuisines professionnelles qui souhaitent associer refroidissement rapide et surgélation dans un équipement vertical de 10 niveaux. Elle offre une capacité de refroidissement de 40 kg de +90 °C à +3 °C et une capacité de surgélation de 25 kg de +90 °C à -18 °C, conformément aux données du constructeur.
Avec ses dimensions de 800 x 825 x 1800 mm, cette cellule permet d'organiser le chargement de plusieurs préparations dans une même chambre. Elle accueille jusqu'à 10 bacs GN 1/1 de 65 mm de hauteur et accepte également les plaques au format 600 x 400 mm. Sa construction monocoque en acier inoxydable AISI 304 répond aux besoins des restaurants, traiteurs et cuisines de production professionnelle.
Pourquoi ce modèle se distingue
L'EVOLUTION 10T associe une capacité de traitement de 40 kg en refroidissement positif à une configuration intérieure de 10 niveaux espacés de 75 mm. Cette organisation facilite la répartition des préparations dans les contenants compatibles, tout en permettant de travailler avec les formats gastronormes et pâtissiers indiqués par ILSA.
La sonde à cœur fournie de série permet de suivre la température au centre des aliments. Le constructeur mentionne également une version chauffée disponible. Le dégivrage automatique par gaz chaud constitue un autre avantage de cette version, notamment pour limiter les interventions manuelles liées au déclenchement du dégivrage.
La cellule utilise deux compresseurs NT2180U et développe une puissance frigorifique de 3600 W. Son système fonctionne au réfrigérant R290, dont le potentiel de réchauffement global indiqué est de 3.
Avantages clés
- Double fonction frigorifique : refroidissement rapide et surgélation dans une même cellule
- Chargement de 10 niveaux : compatible avec les bacs GN 1/1 H65 et les plaques 600 x 400 mm
- Contrôle de température à cœur : sonde fournie de série, version chauffée disponible
- Dégivrage automatique par gaz chaud
- Structure monocoque en acier inoxydable AISI 304 avec finition satinée Scotch-Brite
- Isolation de 60 mm en mousse polyuréthane haute densité sans HFC
- Grilles métalliques amovibles et angles intérieurs arrondis facilitant le nettoyage
- Porte réversible à retour par ressort avec joint magnétique amovible
- Micro-contact arrêtant le ventilateur à l'ouverture de la porte
- Circulation frontale de l'air dans le compartiment technique pour une répartition uniforme des flux
- Pieds réglables en acier inoxydable
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | ILSA |
| Gamme | EVOLUTION 10T R290 |
| Référence constructeur | AB10E4811 |
| Type d'équipement | Cellule de refroidissement rapide et surgélation |
| Formats compatibles | GN 1/1 et 600 x 400 mm |
| Capacité maximale | 10 bacs GN 1/1 H65 |
| Pas des grilles | 75 mm |
| Cycle positif | 40 kg de +90 °C à +3 °C |
| Cycle négatif | 25 kg de +90 °C à -18 °C |
| Dimensions extérieures L x P x H | 800 x 825 x 1800 mm |
| Profondeur avec porte ouverte | 1585 mm |
| Dimensions intérieures L x P x H | 664 x 415 x 870 mm |
| Structure | Monocoque en acier inoxydable AISI 304 |
| Finition extérieure | Satinée Scotch-Brite |
| Isolation | Mousse polyuréthane sans HFC, épaisseur 60 mm, densité 40 kg/m³ |
| Pieds | Réglables en acier inoxydable |
| Chambre intérieure | Angles arrondis |
| Supports intérieurs | Grilles métalliques amovibles |
| Configuration de porte | Réversible avec retour par ressort |
| Joint de porte | Magnétique amovible |
| Micro-contact de porte | Arrêt du ventilateur à l'ouverture |
| Circulation de l'air | Frontale dans le compartiment technique |
| Sonde à cœur | De série |
| Sonde à cœur chauffée | Version disponible |
| Dégivrage | Automatique par gaz chaud |
| Gestion de l'eau de dégivrage | Manuelle |
| Compresseurs | 2 x NT2180U |
| Puissance des compresseurs | 1 + 1 HP |
| Température d'évaporation | -10 °C |
| Puissance frigorifique | 3600 W |
| Réfrigérant | R290 |
| Potentiel de réchauffement global | GWP 3 |
| Charge de réfrigérant | 150 + 150 g |
| Plage climatique indiquée | +16 °C à +32 °C |
| Puissance absorbée | 1700 W |
| Intensité électrique | 4 A |
| Alimentation électrique | 400 V 3N~ 50 Hz, triphasée |
| Poids net indiqué | 190 (210) kg |
Usages et applications
Cette cellule de refroidissement rapide 10 niveaux s'adresse aux restaurants, traiteurs et cuisines de production qui doivent organiser le refroidissement ou la surgélation de plusieurs préparations. Sa capacité de 40 kg en cycle positif permet d'envisager le traitement de productions réparties sur différents bacs GN 1/1.
Pour les professionnels de la boulangerie-pâtisserie, la compatibilité avec les plaques 600 x 400 mm offre une possibilité de chargement adaptée à ce format. La surgélation négative permet également d'intégrer cette fonction aux opérations de préparation anticipée, dans la limite des 25 kg annoncés.
La sonde à cœur accompagne le suivi des températures des aliments. L'utilisation de la cellule doit rester conforme aux procédures de maîtrise sanitaire et aux exigences de conservation propres à chaque établissement.
Bon à savoir avant de choisir
La capacité de 10 niveaux doit être distinguée de la masse maximale de produits traités. Le modèle accueille jusqu'à 10 bacs GN 1/1 H65 avec un espacement de 75 mm, tandis que ses capacités frigorifiques sont de 40 kg en refroidissement et 25 kg en surgélation.
Avant l'installation, il est indispensable de vérifier la disponibilité d'une alimentation triphasée 400 V 3N~ 50 Hz, la hauteur nécessaire de 1800 mm et la profondeur de 1585 mm avec la porte ouverte. La plage climatique indiquée par le constructeur s'étend de +16 °C à +32 °C.
Le dégivrage est automatique par gaz chaud, mais la gestion de l'eau de dégivrage reste manuelle. La sonde à cœur est fournie de série ; la version chauffée est annoncée comme disponible et doit être confirmée selon la configuration retenue.
Conclusion
La cellule ILSA EVOLUTION 10T R290 associe 40 kg de refroidissement positif, 25 kg de surgélation et 10 niveaux GN 1/1 dans une construction verticale en inox AISI 304. Sa sonde à cœur de série, son dégivrage automatique et ses éléments intérieurs amovibles répondent aux besoins des professionnels recherchant une cellule de refroidissement offrant des capacités précisément documentées et une conception facilitant l'entretien.
FAQ
Quelle quantité de préparations la cellule EVOLUTION 10T peut-elle refroidir et surgeler ?
Le constructeur indique 40 kg pour le refroidissement positif de +90 °C à +3 °C et 25 kg pour la surgélation négative de +90 °C à -18 °C.
La cellule accepte-t-elle les plaques de pâtisserie 600 x 400 mm ?
Oui. Elle est compatible avec les plaques au format 600 x 400 mm et les bacs GN 1/1. La capacité maximale documentée est de 10 bacs GN 1/1 H65, avec un pas de 75 mm.
La sonde à cœur est-elle comprise dans l'équipement standard ?
Oui. ILSA indique une sonde à cœur de série. Une version chauffée est également disponible, sous réserve de confirmation de la configuration commandée.
Quel raccordement électrique nécessite cette cellule de refroidissement ?
Elle fonctionne en 400 V 3N~ 50 Hz triphasé, avec une puissance absorbée de 1700 W et une intensité indiquée de 4 A.
Le dégivrage de l'EVOLUTION 10T est-il automatique ?
Oui. Le dégivrage s'effectue automatiquement par gaz chaud. En revanche, la gestion de l'eau de dégivrage reste manuelle.
Spécialiste italien de la réfrigération professionnelle, ILSA développe des équipements destinés aux restaurants, hôtels, traiteurs, boulangeries, pâtisseries et pizzerias. La marque accompagne les professionnels dans la maîtrise des températures, la conservation des aliments et l'organisation de leur production.
Son savoir-faire couvre les armoires et tables réfrigérées, les cellules de refroidissement et de surgélation, les solutions de fermentation contrôlée ainsi que les équipements frigorifiques pour la préparation des pizzas.
Des équipements adaptés à chaque métier
En restauration, les armoires réfrigérées ILSA assurent la conservation des ingrédients et des préparations dans des conditions adaptées à leur utilisation. Les tables réfrigérées professionnelles associent stockage frigorifique et espace de préparation pour faciliter l'organisation des postes de travail.
En boulangerie-pâtisserie, les équipements de fermentation contrôlée permettent de mieux organiser les cycles de production. Pour les traiteurs et les cuisines professionnelles, les cellules de refroidissement rapide ILSA apportent une solution adaptée aux préparations nécessitant une descente rapide en température.
Les tables et comptoirs à pizza ILSA répondent aux besoins spécifiques des pizzaiolos en combinant, selon les configurations, espaces de préparation, conservation réfrigérée et organisation des ingrédients.
NEOS, ESSENTIAL et EVOLUTION : choisir la configuration adaptée
Avec ses gammes NEOS, ESSENTIAL et EVOLUTION, ILSA propose différentes configurations répondant aux exigences des cuisines et laboratoires professionnels.
Le choix dépend notamment de la capacité utile, de la plage de température, du nombre de niveaux, des dimensions et des formats compatibles, notamment GN 1/1, GN 2/1 et 600 × 400 mm, selon les équipements.
Une conception pensée pour l'exploitation quotidienne
Les équipements ILSA intègrent, selon les références, des caractéristiques techniques répondant aux contraintes des environnements professionnels :
• Construction inox : utilisation d'acier inoxydable AISI 304 sur certaines gammes pour les environnements alimentaires.
• Réfrigération adaptée : systèmes de froid ventilé ou statique selon les modèles et les applications.
• Fluide frigorigène R290 : présent sur plusieurs références pour répondre aux enjeux de réfrigération professionnelle.
• Hygiène et entretien : éléments démontables, joints amovibles ou aménagements facilitant le nettoyage selon les configurations.
• Ergonomie : équipements conçus pour s'intégrer dans les espaces de préparation et les laboratoires professionnels.
Le conseil Proculis pour votre équipement ILSA
Une cellule de refroidissement, une armoire réfrigérée ou une table de fermentation contrôlée doit être sélectionnée en fonction du métier, du volume de production et des contraintes d'installation.
Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les équipements ILSA selon leurs caractéristiques techniques, leurs capacités, leurs formats et leurs usages professionnels. Notre objectif est de vous orienter vers une solution cohérente avec votre organisation, vos exigences de production et votre budget.
Découvrez notre sélection ILSA et consultez les équipements disponibles ci-dessous. Pour un besoin spécifique, contactez Proculis afin d'obtenir des conseils et de demander un devis personnalisé.
