Cellule Crosswise 25/15 kg 5 niveaux GN1/1
| Marque | Electrolux |
| Accessoires inclus | Sondes 1 point cellules mixtes |
Cellule de Refroidissement et Congélation Crosswise – 25 kg / 15 kg – 5 niveaux GN 1/1
Présentation générale
La Cellule Crosswise 25 kg / 15 kg est une solution professionnelle performante et compacte, conçue pour le refroidissement rapide et la congélation intensive dans les environnements exigeants tels que les restaurants, hôtels, traiteurs et cuisines collectives. Grâce à son réfrigérant écologique R290 et à son système de gestion intelligente, elle garantit des performances optimales tout en réduisant la consommation énergétique. Elle est capable de refroidir 25 kg de préparations chaudes de +90°C à +3°C ou de congeler 15 kg de produits jusqu’à -36°C, avec maintien automatique de la température cible à la fin du cycle.
Avantages clés
- Refroidissement rapide : 25 kg de +90°C à +3°C en 93 minutes, idéal pour la production intensive.
- Congélation performante : 15 kg de +90°C à -36°C en 243 minutes avec maintien automatique à -20°C.
- Cycles automatiques préréglés : refroidissement doux, dur ou turbo selon la texture et le type d’aliment.
- Cycle de décongélation contrôlé : sécurité alimentaire et conservation des qualités organoleptiques.
- Technologie ARTE : calcul intelligent du temps restant pour une planification optimisée.
- Interface double écran : lecture claire de la température, du temps de cycle, des alarmes et des alertes de service.
- Connectivité HACCP : surveillance et traçabilité des cycles en temps réel (accessoire en option).
- Structure inox AISI 304 : durabilité, hygiène et résistance à la corrosion.
- Isolation haute densité sans HCFC : efficacité énergétique et respect de l’environnement.
- Évaporateur antirouille et panneau ventilateur articulé pour un entretien facile.
- Porte réversible avec cadre chauffant automatique pour éviter la condensation.
Caractéristiques techniques
Conçue pour une production continue et une conservation sécurisée, la Cellule Crosswise 25 kg / 15 kg combine puissance frigorifique, ergonomie et connectivité. Sa compatibilité avec les fours à convection GN 1/1 et sa structure polyvalente la rendent indispensable dans les cuisines à forte cadence.
| Référence | 725520 |
|---|---|
| Type | Cellule de refroidissement et congélation Crosswise |
| Capacité de refroidissement | 25 kg (de +65°C à +10°C en 93 min) |
| Capacité de congélation | 15 kg (de +65°C à -18°C en 243 min) |
| Nombre de niveaux | 5 niveaux GN 1/1 ou 600×400 mm (pas de 65 mm) |
| Puissance électrique | 1,6 kW – 220–240 V / 1 ph / 50 Hz |
| Puissance frigorifique | 2488 W à -10°C d’évaporation |
| Type de réfrigérant | R290 (GWP 3) – 130 g |
| Consommation d’énergie | 0,0825 kWh/kg (refroidissement) / 0,291 kWh/kg (congélation) |
| Dimensions (L × P × H) | 762 × 760 × 902 mm |
| Poids | 85 kg (net) / 105 kg (brut) – volume brut 0,74 m³ |
| Plage de température ambiante | +16°C à +40°C (Classe climatique 5) |
| Construction | Inox AISI 304, isolation polyuréthane 60 mm sans HCFC, évaporateur antirouille |
| Porte | Réversible avec cadre chauffant automatique et butée de maintien ouverte |
| Indice de protection | IP21 |
| Connectivité | Prête pour surveillance HACCP et contrôle à distance (option) |
| Accessoires inclus | Sonde 1 point (réf. 880213) |
| Certifications | ISO 9001, 14001, 45001, 50001 |
Usages et applications
Idéale pour les grandes cuisines professionnelles, pâtisseries, traiteurs et établissements hôteliers, cette cellule assure la sécurité alimentaire et l’optimisation de la productivité. Ses cycles automatiques et son interface intuitive permettent de gérer efficacement la production en continu, tout en préservant la qualité organoleptique des aliments. Le mode turbo continu est parfait pour les flux de production intensifs et les préparations à cadence élevée.
Conclusion
La Cellule Crosswise 25 kg / 15 kg est un véritable concentré de technologie et de performance au service des professionnels de la restauration. Sa polyvalence, sa connectivité HACCP et son efficacité énergétique en font un équipement durable, fiable et respectueux de l’environnement. Compacte et ergonomique, elle s’intègre facilement dans toutes les cuisines modernes cherchant à gagner en productivité et en qualité.
FAQ – Questions fréquentes
- Cette cellule nécessite-t-elle un raccordement d’eau ?
Non, elle ne nécessite aucun raccordement d’eau. L’évacuation peut se faire vers un drain ou un conteneur à déchets en option. - Le gaz R290 est-il respectueux de l’environnement ?
Oui, c’est un réfrigérant naturel avec un indice GWP de seulement 3, ce qui réduit considérablement son impact environnemental. - Peut-on surveiller les cycles à distance ?
Oui, grâce à la connectivité HACCP (accessoire en option), il est possible de consulter les données et alarmes en temps réel. - Quels formats de plateaux sont compatibles ?
Elle accepte les GN 1/1, plaques 600×400 mm et bacs à glace, pour une polyvalence maximale. - Comment se nettoie l’évaporateur ?
Le panneau ventilateur est articulé et pivotant pour un accès rapide et un nettoyage simplifié.
Si Electrolux Professional est né en Suède, c’est dans les palaces et les chaînes hôtelières internationales que la marque a forgé sa légende. Avec plus de six décennies d’expertise (activités professionnelles depuis 1962), le groupe agit comme un véritable architecte de flux pour les établissements qui ne dorment jamais.
Une promesse « tout-en-un » sans compromis
Proculis a choisi de déployer l’intégralité de cette gamme pour une raison simple : c’est l’une des seules capables de tenir la promesse du « tout-en-un », de la Cuisine aux Boissons, jusqu’à la Blanchisserie, sans sacrifier la précision de chaque métier.
Le luxe de la puissance sur mesure et de l’efficacité durable
L’offre Electrolux Professional dépasse la simple juxtaposition de matériels. Elle permet de concevoir des écosystèmes complets (pianos centraux, zones de production modulaire) tout en maîtrisant les coûts d’exploitation dans le temps.
Durabilité intégrée au design
• Efficacité énergétique : équipements optimisés pour réduire eau et énergie (gamme EcoLine).
• Réfrigération responsable : alternatives aux gaz HFC.
• Engagement RSE : objectif de neutralité carbone des opérations d’ici 2030.
Pourquoi c’est décisif en hôtellerie
Cette approche est essentielle dans l’hôtellerie, où l’uniformité du service et la réduction de l’empreinte carbone sont devenues des impératifs.
Des blocs de cuisson hygiéniques aux fours mixtes connectés, l’investissement porte sur des actifs conçus pour la performance intensive, avec une approche pionnière sur le plan environnemental.
Chez Proculis, nous considérons ces équipements comme des actifs durables. En intégrant Electrolux Professional, nous donnons accès à une technologie pensée pour l’exploitation intensive, capable de transformer une contrainte technique en avantage concurrentiel. La performance ne se promet pas : elle se calcule, s’installe et s’exploite.
