Cellule Crosswise 15/5 kg 5 niveaux GN1/1
| Marque | Electrolux |
| Accessoires inclus | Sondes 1 point cellules mixtes |
Cellule de Refroidissement et de Congélation Crosswise – 15 kg / 5 kg – 5 niveaux GN 1/1
Présentation générale
La Cellule Crosswise 5 niveaux GN 1/1 est un équipement professionnel compact et performant, conçu pour le refroidissement rapide et la congélation des aliments dans les restaurants, hôtels, traiteurs et cuisines collectives. Compatible avec les fours à convection 6 × GN 1/1, elle combine puissance, efficacité énergétique et durabilité grâce à son réfrigérant écologique R290. Avec une capacité de 15 kg pour le refroidissement et 5 kg pour la congélation, elle garantit le respect des normes HACCP et la conservation optimale de la texture, de la saveur et des nutriments des aliments.
Avantages clés
- Refroidissement rapide : abaisse la température de +90°C à +3°C pour 15 kg en seulement 104 minutes.
- Congélation puissante : de +90°C à -34°C pour 5 kg en 260 minutes, avec maintien automatique à -20°C.
- Mode automatique intelligent : cycles préréglés de refroidissement doux, dur ou turbo selon le type de préparation.
- Fonction décongélation : permet de décongeler les aliments en toute sécurité dans un environnement contrôlé.
- Technologie ARTE : estimation du temps restant pour les cycles avec sonde, basée sur l’intelligence artificielle.
- Interface intuitive : double écran pour afficher température, temps, alarmes et informations de service.
- Durabilité exemplaire : réfrigérant R290 à faible GWP (3) et isolation haute densité sans HCFC.
- Entretien simplifié : évaporateur avec protection antirouille et accès facile grâce au panneau ventilateur articulé.
- Structure inox AISI 304 : robustesse, hygiène et longévité garanties.
- Connectivité HACCP prête : permet la surveillance et le suivi des cycles en temps réel (accessoire en option).
Caractéristiques techniques
Conçue pour une utilisation intensive, la Cellule Crosswise allie puissance frigorifique, ergonomie et respect de l’environnement. Elle s’adapte à différents formats de plateaux (GN 1/1, 600 × 400 mm, bacs à glace) et fonctionne de manière optimale jusqu’à +40°C ambiants.
| Référence | 725518 |
|---|---|
| Type | Cellule de refroidissement et congélation Crosswise |
| Capacité de refroidissement | 15 kg (de +65°C à +10°C en 104 min) |
| Capacité de congélation | 5 kg (de +65°C à -18°C en 260 min) |
| Nombre de niveaux | 5 niveaux GN 1/1 ou 600×400 mm (pas de 65 mm) |
| Puissance électrique | 1,1 kW – 220–240 V / 1 ph / 50 Hz |
| Puissance frigorifique | 1715 W à -10°C d’évaporation |
| Type de réfrigérant | R290 (GWP 3) – 130 g |
| Consommation d’énergie | 0,1035 kWh/kg (refroidissement) / 0,6353 kWh/kg (congélation) |
| Dimensions (L × P × H) | 762 × 760 × 902 mm |
| Poids | 85 kg (net) / 103 kg (brut) – volume brut 0,72 m³ |
| Plage de température ambiante | +16°C à +40°C (classe climatique 5) |
| Construction | Inox AISI 304 – évaporateur antirouille – isolation polyuréthane 60 mm |
| Porte | Réversible avec cadre chauffant automatique |
| Indice de protection | IP21 |
| Connectivité | Prête pour supervision HACCP (en option) |
| Accessoires inclus | Sonde 1 point (réf. 880213) |
| Certifications | ISO 9001, 14001, 45001, 50001 |
Usages et applications
Cette cellule est l’outil idéal pour les restaurants gastronomiques, cuisines centrales et pâtisseries professionnelles. Elle assure une sécurité alimentaire optimale en réduisant rapidement la température des préparations et en limitant la prolifération bactérienne. Grâce à son mode turbo continu, elle convient également aux cycles de production intensifs et à la préparation en grande quantité. La fonction de décongélation contrôlée offre en outre une flexibilité totale pour les services à la demande.
Conclusion
La Cellule Crosswise 15 kg / 5 kg représente l’équilibre parfait entre performance, ergonomie et durabilité. Compacte, connectée et éco-responsable, elle s’intègre facilement dans toute cuisine professionnelle moderne. Son efficacité énergétique et sa précision en font un investissement stratégique pour garantir la sécurité alimentaire et la rentabilité de votre établissement.
FAQ – Questions fréquentes
- La cellule peut-elle être connectée à un système HACCP ?
Oui, elle est connectable pour un suivi et une traçabilité en temps réel (accessoire de connectivité en option). - Quels types de plateaux sont compatibles ?
Elle accepte les GN 1/1, plaques 600×400 mm et bacs de pâtisserie. - Le réfrigérant R290 est-il écologique ?
Oui, le gaz R290 possède un indice GWP très faible (3), contribuant à la réduction de l’empreinte carbone. - Peut-on modifier la température pendant un cycle ?
Oui, la température de cavité peut être ajustée en cours de cycle de refroidissement ou de décongélation turbo. - Un raccordement d’eau est-il nécessaire ?
Non, cette cellule ne nécessite aucun raccordement d’eau et dispose d’une évacuation optionnelle vers un conteneur à déchets.
Si Electrolux Professional est né en Suède, c’est dans les palaces et les chaînes hôtelières internationales que la marque a forgé sa légende. Avec plus de six décennies d’expertise (activités professionnelles depuis 1962), le groupe agit comme un véritable architecte de flux pour les établissements qui ne dorment jamais.
Une promesse « tout-en-un » sans compromis
Proculis a choisi de déployer l’intégralité de cette gamme pour une raison simple : c’est l’une des seules capables de tenir la promesse du « tout-en-un », de la Cuisine aux Boissons, jusqu’à la Blanchisserie, sans sacrifier la précision de chaque métier.
Le luxe de la puissance sur mesure et de l’efficacité durable
L’offre Electrolux Professional dépasse la simple juxtaposition de matériels. Elle permet de concevoir des écosystèmes complets (pianos centraux, zones de production modulaire) tout en maîtrisant les coûts d’exploitation dans le temps.
Durabilité intégrée au design
• Efficacité énergétique : équipements optimisés pour réduire eau et énergie (gamme EcoLine).
• Réfrigération responsable : alternatives aux gaz HFC.
• Engagement RSE : objectif de neutralité carbone des opérations d’ici 2030.
Pourquoi c’est décisif en hôtellerie
Cette approche est essentielle dans l’hôtellerie, où l’uniformité du service et la réduction de l’empreinte carbone sont devenues des impératifs.
Des blocs de cuisson hygiéniques aux fours mixtes connectés, l’investissement porte sur des actifs conçus pour la performance intensive, avec une approche pionnière sur le plan environnemental.
Chez Proculis, nous considérons ces équipements comme des actifs durables. En intégrant Electrolux Professional, nous donnons accès à une technologie pensée pour l’exploitation intensive, capable de transformer une contrainte technique en avantage concurrentiel. La performance ne se promet pas : elle se calcule, s’installe et s’exploite.
