Bras clam rainuré plancha gaz 250 × 450 mm

Bras de cuisson double face électrique rainuré pour plancha gaz – CLAM+ G

Présentation générale

Le CLAM+ G rainuré est un bras supérieur chauffant conçu pour compléter une plancha gaz MIRROR de la série Z. Il ajoute une cuisson par le dessus à celle assurée par la plaque inférieure, permettant ainsi de travailler les deux faces du produit simultanément. Cette solution évite d’installer un grill clam autonome et permet aux professionnels du snacking ou de la restauration rapide de faire évoluer un poste de cuisson déjà existant.

Pourquoi ce modèle se distingue

Cette version se reconnaît à sa surface supérieure rainurée de 250 x 450 mm. Elle se différencie donc du CLAM+ G standard, équipé d’une surface lisse. Le module dispose d’un contrôle électronique avec deux programmes de temps configurables. Une fois le cycle terminé, le bras s’ouvre automatiquement, ce qui donne à l’opérateur un repère précis et limite les manipulations répétitives pendant le service.

Le CLAM+ G rainuré s’intègre directement sur les planchas gaz MIRROR Z1, Z2, Z3 et Z4. Il permet de conserver l’organisation du poste tout en ajoutant une fonction de cuisson double face programmable.

Avantages clés

• Cuisson simultanée par le dessus et le dessous
• Surface supérieure rainurée
• Deux programmes de temps configurables
• Ouverture automatique du bras en fin de cycle
• Surface de cuisson de 250 x 450 mm
• Construction en acier inoxydable AISI 304
• Intégration sur plusieurs planchas gaz de la série Z
• Toile antiadhérente incluse
• Raclette dédiée au nettoyage de la toile fournie

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Le CLAM+ G rainuré convient aux cuisines professionnelles qui utilisent déjà une plancha gaz compatible et souhaitent réduire les retournements manuels. Ses deux programmes facilitent la répétition de cycles récurrents, tandis que l’ouverture automatique permet à l’équipe de gérer d’autres préparations en parallèle. La surface rainurée répond aux professionnels qui préfèrent ce type de contact supérieur plutôt qu’une plaque entièrement lisse.

Bon à savoir avant de choisir

Ce modèle n’est ni une plancha complète ni un équipement autonome. Il doit être monté sur une plancha gaz MIRROR Z1, Z2, Z3 ou Z4. Malgré son installation sur une plancha au gaz, le bras possède son propre système de chauffe électrique : il nécessite une alimentation en 400 V adaptée à une puissance de 4 kW. Il faut également vérifier la hauteur disponible au-dessus de la plancha avant son intégration.

Conclusion

Le CLAM+ G rainuré permet de transformer une plancha gaz compatible en poste de cuisson double face programmable. Sa surface rainurée, ses deux programmes et son relevage automatique apportent davantage de régularité au déroulement des cycles, tout en conservant l’équipement principal déjà présent dans la cuisine.

FAQ bras de cuisson double face CLAM+ G rainuré

MIRROR S.A. : spécialiste de la cuisson professionnelle

MIRROR S.A., dont le nom complet est Maquinaria Industrial Restauración Rápida y Organización Restaurantes, est un fabricant espagnol spécialisé dans les équipements de cuisson pour les professionnels de la restauration.

Depuis le début de son activité en 1983, la marque développe des solutions adaptées à la cuisson rapide et aux environnements où la régularité, le débit et l’organisation du poste de travail sont essentiels.

Ses équipements sont aujourd’hui commercialisés dans plus de trente pays par l’intermédiaire de réseaux professionnels spécialisés.

La plancha MIRROR professionnelle constitue l’une des spécialités historiques de la marque.

Les gammes HARD CHROMIUM regroupent différentes plaques au chrome dur, proposées selon les modèles en version électrique ou gaz, avec plusieurs largeurs et zones de cuisson.

Cette diversité permet d’adapter la surface utile au nombre de couverts, au rythme du service et aux produits préparés : viandes, poissons, légumes, burgers ou préparations minute.

Le choix entre une plancha gaz et une plancha électrique dépend principalement de l’installation existante, de la puissance disponible, de la configuration de la cuisine et des habitudes de travail de l’équipe.

Pour accélérer certaines cuissons, MIRROR propose également les grills double face DOUBLE-SIDE.

Les appareils CLAM permettent de cuire simultanément les deux faces d’un produit, une configuration particulièrement adaptée aux snacks, aux concepts de burgers, aux établissements de restauration rapide et aux cuisines soumises à de fortes cadences.

Le format, la surface de cuisson et le type de commande doivent être choisis selon le menu, la taille des portions et le débit attendu.

L’offre HIGH PERFORMANCE rassemble les friteuses professionnelles MIRROR, notamment les séries XPRIME et XMART.

Selon les versions, elles peuvent recevoir une commande mécanique ou électronique, une ou deux cuves et un dispositif de filtration de l’huile.

Le choix ne doit donc pas reposer uniquement sur la capacité annoncée : le volume produit par service, la fréquence des cuissons, la variété des aliments et le temps consacré à l’entretien sont tout aussi importants.

Une friteuse MIRROR avec filtration peut notamment être pertinente lorsqu’un établissement souhaite mieux organiser le traitement de l’huile et limiter les manipulations quotidiennes.

La marque complète son univers avec les grills gaz IRON STONE, les cuiseurs à pâtes et différents accessoires adaptés à ses équipements.

Cette spécialisation dans la cuisson permet à MIRROR de répondre aux besoins des restaurants traditionnels, brasseries, hôtels, traiteurs, cuisines collectives et concepts de restauration rapide.

Le fabricant reste juridiquement distinct de Codigel, qui référence et commercialise une partie importante de la gamme sur le marché français.

Sur Proculis, la sélection d’un équipement de cuisson MIRROR peut être étudiée à partir de critères concrets : énergie disponible, branchement monophasé ou triphasé, raccordement gaz, largeur utile, nombre de zones, capacité des cuves, type de commande et facilité d’entretien.

Cette approche aide à éviter un matériel surdimensionné, insuffisant pour le débit réel ou incompatible avec les contraintes techniques du local.