Bras clam rainuré électrique 250 × 450 mm
| Marque | MIRROR |
Bras de cuisson double face rainuré pour plancha électrique – CLAM+ E
Présentation générale
Le CLAM+ E rainuré est un bras supérieur chauffant destiné aux planchas électriques MIRROR de la série M. Il complète la plaque existante par une cuisson par le dessus, afin de travailler simultanément les deux faces du produit. Cette configuration permet aux professionnels du snacking et de la restauration rapide de faire évoluer leur poste sans ajouter un grill clam autonome.
Pourquoi ce modèle se distingue
Cette version se différencie du CLAM+ E standard par sa surface supérieure rainurée de 250 x 450 mm. Le bras est piloté par une commande électronique proposant deux programmes de temps configurables. À la fin de la durée sélectionnée, il se relève automatiquement, ce qui donne à l’opérateur un repère clair et limite les manipulations répétitives pendant le service.
Le module s’intègre directement sur les planchas électriques compatibles M4E, M650E, M1000E et M1300E. Il conserve ainsi l’organisation du poste existant tout en apportant une cuisson double face programmable.
Avantages clés
- Cuisson simultanée par la plancha et le bras supérieur
- Surface supérieure rainurée
- Deux programmes de temps configurables
- Ouverture automatique en fin de cycle
- Surface de cuisson de 250 x 450 mm
- Construction en acier inoxydable AISI 304
- Intégration sur quatre planchas électriques de série M
- Toile antiadhérente et raclette de nettoyage incluses
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | CLAM+ E rainuré |
| Type d’équipement | Bras de cuisson double face pour plancha électrique |
| Type de surface | Surface supérieure rainurée |
| Commande | Contrôle électronique |
| Programmes | 2 programmes de temps configurables |
| Fin de cycle | Ouverture automatique du bras |
| Surface de cuisson | 250 x 450 mm |
| Construction | Acier inoxydable AISI 304 |
| Puissance | 4 kW |
| Alimentation | 400 V |
| Hauteur additionnelle indiquée | 595/670 mm |
| Compatibilité | Planchas électriques M4E, M650E, M1000E et M1300E |
| Accessoires inclus | Toile antiadhérente et raclette de nettoyage |
| Conformité | Conformité européenne |
Usages et applications
Le CLAM+ E rainuré convient aux cuisines professionnelles déjà équipées d’une plancha électrique compatible. La cuisson par contact supérieur réduit les retournements manuels, tandis que les deux programmes facilitent la répétition des cycles utilisés régulièrement. Son relevage automatique aide également l’équipe à suivre plusieurs préparations sans devoir maintenir une surveillance constante du bras.
Bon à savoir avant de choisir
Le CLAM+ E rainuré n’est pas un appareil complet et ne peut pas fonctionner seul. Il doit être monté sur une plancha électrique MIRROR M4E, M650E, M1000E ou M1300E. Son installation nécessite une alimentation en 400 V adaptée à une puissance de 4 kW. Il faut également contrôler la hauteur disponible au-dessus de la plancha afin de permettre l’ouverture du bras.
Cette référence possède une surface rainurée. Pour une plaque supérieure lisse, il convient de choisir le CLAM+ E standard.
Conclusion
Le CLAM+ E rainuré permet d’ajouter une cuisson double face programmable à une plancha électrique compatible. Sa surface rainurée, son ouverture automatique et ses accessoires d’entretien inclus en font une solution adaptée aux professionnels qui souhaitent fluidifier leur poste tout en conservant leur équipement principal.
FAQ bras de cuisson double face CLAM+ E rainuré
Quelle différence existe-t-il entre le CLAM+ E lisse et la version rainurée ?Les deux modèles partagent la même puissance, les mêmes programmes et les mêmes compatibilités. La différence porte sur la surface supérieure, lisse sur le modèle standard et rainurée sur cette version.
Le CLAM+ E rainuré est-il une plancha complète ?
Non. Il s’agit d’un bras supérieur chauffant qui doit être installé sur une plancha électrique MIRROR compatible.
Sur quels modèles peut-il être monté ?
Le fabricant indique une compatibilité avec les planchas M4E, M650E, M1000E et M1300E.
Le bras doit-il être relevé manuellement après la cuisson ?
Non. Il s’ouvre automatiquement lorsque le temps configuré arrive à son terme.
Quels accessoires sont fournis pour l’entretien ?
Une toile antiadhérente et une raclette destinée à son nettoyage sont incluses.
MIRROR S.A. : spécialiste de la cuisson professionnelle
MIRROR S.A., dont le nom complet est Maquinaria Industrial Restauración Rápida y Organización Restaurantes, est un fabricant espagnol spécialisé dans les équipements de cuisson pour les professionnels de la restauration.
Depuis le début de son activité en 1983, la marque développe des solutions adaptées à la cuisson rapide et aux environnements où la régularité, le débit et l’organisation du poste de travail sont essentiels.
Ses équipements sont aujourd’hui commercialisés dans plus de trente pays par l’intermédiaire de réseaux professionnels spécialisés.
La plancha MIRROR professionnelle constitue l’une des spécialités historiques de la marque.
Les gammes HARD CHROMIUM regroupent différentes plaques au chrome dur, proposées selon les modèles en version électrique ou gaz, avec plusieurs largeurs et zones de cuisson.
Cette diversité permet d’adapter la surface utile au nombre de couverts, au rythme du service et aux produits préparés : viandes, poissons, légumes, burgers ou préparations minute.
Le choix entre une plancha gaz et une plancha électrique dépend principalement de l’installation existante, de la puissance disponible, de la configuration de la cuisine et des habitudes de travail de l’équipe.
Pour accélérer certaines cuissons, MIRROR propose également les grills double face DOUBLE-SIDE.
Les appareils CLAM permettent de cuire simultanément les deux faces d’un produit, une configuration particulièrement adaptée aux snacks, aux concepts de burgers, aux établissements de restauration rapide et aux cuisines soumises à de fortes cadences.
Le format, la surface de cuisson et le type de commande doivent être choisis selon le menu, la taille des portions et le débit attendu.
L’offre HIGH PERFORMANCE rassemble les friteuses professionnelles MIRROR, notamment les séries XPRIME et XMART.
Selon les versions, elles peuvent recevoir une commande mécanique ou électronique, une ou deux cuves et un dispositif de filtration de l’huile.
Le choix ne doit donc pas reposer uniquement sur la capacité annoncée : le volume produit par service, la fréquence des cuissons, la variété des aliments et le temps consacré à l’entretien sont tout aussi importants.
Une friteuse MIRROR avec filtration peut notamment être pertinente lorsqu’un établissement souhaite mieux organiser le traitement de l’huile et limiter les manipulations quotidiennes.
La marque complète son univers avec les grills gaz IRON STONE, les cuiseurs à pâtes et différents accessoires adaptés à ses équipements.
Cette spécialisation dans la cuisson permet à MIRROR de répondre aux besoins des restaurants traditionnels, brasseries, hôtels, traiteurs, cuisines collectives et concepts de restauration rapide.
Le fabricant reste juridiquement distinct de Codigel, qui référence et commercialise une partie importante de la gamme sur le marché français.
Sur Proculis, la sélection d’un équipement de cuisson MIRROR peut être étudiée à partir de critères concrets : énergie disponible, branchement monophasé ou triphasé, raccordement gaz, largeur utile, nombre de zones, capacité des cuves, type de commande et facilité d’entretien.
Cette approche aide à éviter un matériel surdimensionné, insuffisant pour le débit réel ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
