Bras clam plancha électrique 250 × 450 mm
| Marque | MIRROR |
Bras de cuisson double face pour plancha électrique – CLAM+ E
Présentation générale
Le CLAM+ E est un bras supérieur chauffant conçu pour compléter une plancha électrique MIRROR de la série M. Il ajoute une action de cuisson par le dessus à celle de la plaque inférieure, ce qui permet de travailler simultanément les deux faces du produit. Cette solution s’adresse aux professionnels qui souhaitent faire évoluer leur poste de cuisson sans installer un grill clam autonome supplémentaire.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le CLAM+ E combine une surface supérieure lisse de 250 x 450 mm avec une commande électronique disposant de deux programmes de temps configurables. Lorsque la durée sélectionnée est écoulée, le bras se relève automatiquement. L’opérateur bénéficie ainsi d’un repère de fin de cycle clair, tout en limitant les retournements manuels et la surveillance continue des préparations.
Son intégration directe sur une plancha électrique compatible permet de conserver l’organisation habituelle du poste. Les cycles programmés facilitent la répétition des cuissons récurrentes et rendent l’utilisation plus lisible lorsque plusieurs préparations doivent être gérées pendant le service.
Avantages clés
- Ajout d’une cuisson simultanée par le dessus et le dessous
- Intégration sur une plancha électrique MIRROR compatible
- Deux programmes de temps configurables
- Ouverture automatique du bras à la fin du cycle
- Surface supérieure lisse de 250 x 450 mm
- Construction en acier inoxydable AISI 304
- Toile antiadhérente incluse
- Raclette dédiée au nettoyage de la toile fournie
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | CLAM+ E |
| Type d’équipement | Bras de cuisson double face pour plancha électrique |
| Commande | Contrôle électronique |
| Programmes | 2 programmes de temps configurables |
| Fin de cycle | Ouverture automatique du bras |
| Surface de cuisson | 250 x 450 mm |
| Type de surface | Surface supérieure lisse |
| Construction | Acier inoxydable AISI 304 |
| Puissance | 4 kW |
| Alimentation | 400 V |
| Hauteur additionnelle indiquée | 595/670 mm |
| Compatibilité | Planchas électriques M4E, M650E, M1000E et M1300E |
| Accessoires inclus | Toile antiadhérente et raclette de nettoyage |
| Conformité | Conformité européenne |
Usages et applications
Le CLAM+ E convient aux restaurants rapides, sandwicheries et points de vente snacking déjà équipés d’une plancha électrique compatible. Il permet d’ajouter une cuisson par contact supérieur sans modifier entièrement le poste. La programmation est particulièrement utile pour les préparations répétitives, tandis que le relevage automatique aide l’équipe à gérer plusieurs tâches en parallèle.
Bon à savoir avant de choisir
Le CLAM+ E n’est pas un appareil autonome et ne remplace pas une plancha. Il doit être installé sur l’un des modèles électriques indiqués par le fabricant : M4E, M650E, M1000E ou M1300E. Avant la commande, il convient de vérifier la compatibilité exacte de la plancha, la présence d’une alimentation en 400 V adaptée à une puissance de 4 kW et la hauteur libre nécessaire au relevage du bras.
Cette référence possède une surface supérieure lisse. Une version CLAM+ E rainurée est disponible séparément lorsque ce type de contact est recherché.
Conclusion
Le CLAM+ E offre une solution ciblée pour transformer une plancha électrique compatible en équipement de cuisson double face programmable. Son ouverture automatique, ses deux programmes et ses accessoires d’entretien inclus contribuent à rendre les cycles plus réguliers et le poste plus fluide, tout en conservant la plancha déjà présente dans la cuisine.
FAQ bras de cuisson double face CLAM+ E
Le CLAM+ E peut-il fonctionner sans plancha ?Non. Il s’agit d’un bras supérieur chauffant qui doit être installé sur une plancha électrique MIRROR compatible.
Quelles planchas peuvent recevoir le CLAM+ E ?
Le fabricant indique une compatibilité avec les modèles M4E, M650E, M1000E et M1300E.
Quelle différence existe-t-il entre le CLAM+ E et le CLAM+ G ?
Le CLAM+ E est destiné aux planchas électriques de la série M. Le CLAM+ G est conçu pour les planchas gaz de la série Z.
Le bras doit-il être relevé manuellement après chaque cycle ?
Non. Il s’ouvre automatiquement lorsque le temps configuré arrive à son terme.
La surface du CLAM+ E est-elle rainurée ?
Non. Cette référence possède une surface lisse. Une version CLAM+ E rainurée est proposée séparément.
MIRROR S.A. : spécialiste de la cuisson professionnelle
MIRROR S.A., dont le nom complet est Maquinaria Industrial Restauración Rápida y Organización Restaurantes, est un fabricant espagnol spécialisé dans les équipements de cuisson pour les professionnels de la restauration.
Depuis le début de son activité en 1983, la marque développe des solutions adaptées à la cuisson rapide et aux environnements où la régularité, le débit et l’organisation du poste de travail sont essentiels.
Ses équipements sont aujourd’hui commercialisés dans plus de trente pays par l’intermédiaire de réseaux professionnels spécialisés.
La plancha MIRROR professionnelle constitue l’une des spécialités historiques de la marque.
Les gammes HARD CHROMIUM regroupent différentes plaques au chrome dur, proposées selon les modèles en version électrique ou gaz, avec plusieurs largeurs et zones de cuisson.
Cette diversité permet d’adapter la surface utile au nombre de couverts, au rythme du service et aux produits préparés : viandes, poissons, légumes, burgers ou préparations minute.
Le choix entre une plancha gaz et une plancha électrique dépend principalement de l’installation existante, de la puissance disponible, de la configuration de la cuisine et des habitudes de travail de l’équipe.
Pour accélérer certaines cuissons, MIRROR propose également les grills double face DOUBLE-SIDE.
Les appareils CLAM permettent de cuire simultanément les deux faces d’un produit, une configuration particulièrement adaptée aux snacks, aux concepts de burgers, aux établissements de restauration rapide et aux cuisines soumises à de fortes cadences.
Le format, la surface de cuisson et le type de commande doivent être choisis selon le menu, la taille des portions et le débit attendu.
L’offre HIGH PERFORMANCE rassemble les friteuses professionnelles MIRROR, notamment les séries XPRIME et XMART.
Selon les versions, elles peuvent recevoir une commande mécanique ou électronique, une ou deux cuves et un dispositif de filtration de l’huile.
Le choix ne doit donc pas reposer uniquement sur la capacité annoncée : le volume produit par service, la fréquence des cuissons, la variété des aliments et le temps consacré à l’entretien sont tout aussi importants.
Une friteuse MIRROR avec filtration peut notamment être pertinente lorsqu’un établissement souhaite mieux organiser le traitement de l’huile et limiter les manipulations quotidiennes.
La marque complète son univers avec les grills gaz IRON STONE, les cuiseurs à pâtes et différents accessoires adaptés à ses équipements.
Cette spécialisation dans la cuisson permet à MIRROR de répondre aux besoins des restaurants traditionnels, brasseries, hôtels, traiteurs, cuisines collectives et concepts de restauration rapide.
Le fabricant reste juridiquement distinct de Codigel, qui référence et commercialise une partie importante de la gamme sur le marché français.
Sur Proculis, la sélection d’un équipement de cuisson MIRROR peut être étudiée à partir de critères concrets : énergie disponible, branchement monophasé ou triphasé, raccordement gaz, largeur utile, nombre de zones, capacité des cuves, type de commande et facilité d’entretien.
Cette approche aide à éviter un matériel surdimensionné, insuffisant pour le débit réel ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
