Bouleuse à pâte compacte 50 à 300 g
| Marque | OEM |
Bouleuse professionnelle compacte à poser AST
Présentation générale
La bouleuse professionnelle compacte à poser AST est destinée à l’arrondissage de portions de pâte préalablement divisées. Elle forme des pâtons sphériques, compacts et réguliers, tout en réduisant les opérations manuelles répétitives. Grâce à son format peu encombrant, elle peut être installée sur un plan de travail ou sur un support adapté dans une pizzeria, une boulangerie artisanale ou un laboratoire de production.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’AST couvre une plage de grammage de 50 à 300 g selon la cloche de boulage installée. L’opérateur peut introduire une portion environ toutes les trois secondes, ce qui facilite l’enchaînement des pâtons pendant la production. Cette machine se concentre exclusivement sur le boulage : elle convient donc aux professionnels qui disposent déjà d’une solution de pesage ou de division de la pâte.
Avantages clés
- Formation de pâtons ronds et compacts
- Plage de boulage de 50 à 300 g
- Introduction d’une portion toutes les 3 secondes
- Format compact à poser sur un plan de travail
- Utilisation simple avec cloches adaptées au grammage
- Réduction des gestes répétitifs de boulage manuel
- Nettoyage accessible après chaque production
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | AST |
| Type de machine | Bouleuse professionnelle compacte à poser |
| Fonction | Arrondissage de portions de pâte prédivisées |
| Plage de grammage | 50 à 300 g selon la cloche utilisée |
| Rythme d’alimentation | Environ 1 portion toutes les 3 secondes |
| Hydratation maximale indiquée | 58 à 60 % |
| Puissance maximale | 0,37 kW |
| Alimentation électrique | 400 V / 50 Hz / 3N |
| Dimensions L x P x H | 57 x 61 x 50 cm |
| Poids net | 66 kg |
| Plages de cloches | 50-80, 90-130, 140-180, 190-230, 220-260 et 260-300 g |
| Équipement indiqué | 1 cloche incluse, dotation à confirmer à la commande |
| Support optionnel | 53 x 57 x 85 cm |
| Roues optionnelles | Jeu de 4 roues dont 2 avec frein |
Usages et applications
Cette bouleuse de pâte est adaptée à la préparation de pâtons pour pizzas et autres productions comprises dans sa plage de grammage. Elle peut être utilisée dans une pizzeria traditionnelle, un établissement de vente à emporter, un pizza corner ou un atelier de fabrication artisanale. Son format à poser permet de l’intégrer facilement à proximité du poste de division afin de limiter les déplacements de l’opérateur.
Bon à savoir avant de choisir
L’AST ne coupe pas et ne pèse pas la pâte. Chaque portion doit être préparée avant son introduction dans la machine. La cloche installée doit correspondre au grammage recherché. Pour obtenir des pâtons particulièrement lisses et sphériques, le fabricant conseille, si nécessaire, un second passage dans la bouleuse. L’installation nécessite une alimentation en 400 V triphasé avec neutre.
Conclusion
Avec son encombrement réduit, sa plage de 50 à 300 g et son fonctionnement spécialisé, l’AST constitue une solution pratique pour améliorer la régularité des pâtons. Elle complète efficacement une diviseuse indépendante et contribue à fluidifier le travail quotidien dans les laboratoires professionnels.
FAQ bouleuse professionnelle compacte à poser AST
L’AST peut-elle diviser la pâte ?Non. L’AST réalise uniquement le boulage. Les portions doivent être pesées ou divisées avant leur introduction.
Quels grammages peut-elle traiter ?
Elle peut arrondir des portions de 50 à 300 g avec la cloche correspondant à la plage de poids souhaitée.
Quel est son rythme de travail ?
L’opérateur peut introduire environ une portion toutes les trois secondes, selon l’organisation du poste de production.
Comment nettoyer la bouleuse AST ?
L’intérieur, les cloches et les disques se nettoient avec une éponge humide. Il est conseillé d’effectuer le nettoyage immédiatement après utilisation.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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