Bouleuse-allongeuse 380 V 250 à 4 000 g

Roller Dual PM78TF – bouleuse excentrique et façonneuse

Présentation générale

La Roller Dual PM78TF est une bouleuse excentrique avec façonneuse intégrée destinée au travail professionnel des pains, boules et petits pains. Cette version est conçue pour des pâtons de 250 à 4 000 g et dispose d’un anneau de boulage de 78 cm. Elle associe le boulage et le façonnage dans une seule machine afin d’enchaîner ces deux opérations sur un même poste. La référence BOALPM78TF35 correspond à la configuration avec tablette fixe et alimentation 380 V / 50 Hz.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le boulage repose sur une cloche à mouvement planétaire circulaire avec réglage de l’excentricité. La machine possède deux moteurs indépendants, l’un dédié à la bouleuse et l’autre à la façonneuse. Après le boulage, le système de façonnage s’appuie sur un rouleau de laminage et une table de réglage pour travailler les pains et petits pains. La Roller Dual peut atteindre une productivité de 1 800 pièces/h, selon les caractéristiques de la pâte et les paramètres de production.

Avantages clés

• Boulage et façonnage réunis dans un même équipement
• Plage de poids de 250 à 4 000 g adaptée à différents grammages
• Anneau de boulage de 78 cm
• Deux moteurs indépendants pour le boulage et le façonnage
• Réglage de l’excentricité de la cloche
• Productivité pouvant atteindre 1 800 pièces/h
• Machine montée sur roulettes avec dispositif de blocage

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Cette bouleuse-allongeuse professionnelle convient aux fournils recherchant une machine capable de traiter différents grammages tout en réunissant boulage et façonnage. Le tapis convoyeur mobile reçoit les pâtons arrondis dans sa partie supérieure, tandis que les pains ou petits pains façonnés sont récupérés dans la partie inférieure. Le principe de boulage excentrique permet également de travailler la pâte tout en préservant sa structure alvéolaire, y compris avec des pâtes très hydratées, sans qu’un taux d’hydratation maximal soit spécifié par le fabricant.

Bon à savoir avant de choisir

La PM78TF se caractérise par son anneau de 78 cm, sa plage de 250 à 4 000 g et sa tablette fixe. Pour travailler des pâtons à partir de 75 g, la gamme Roller Dual propose des versions GM120 avec anneau de 120 cm. Des modèles TM avec tablette motorisée sont également disponibles. Les capacités annoncées restent indicatives : le pourcentage de levure, la température de la pâte, le serrage des pâtons et le temps de pointage peuvent influencer la capacité réelle.

Conclusion

La Roller Dual PM78TF associe boulage excentrique, façonnage intégré et large plage de grammage dans une machine destinée aux productions professionnelles. Sa motorisation indépendante, ses réglages de boulage et sa configuration à tablette fixe en font une solution adaptée aux pâtons de 250 à 4 000 g.

FAQ Roller Dual PM78TF

Quels poids de pâtons peut travailler la Roller Dual PM78TF ?

La PM78TF est prévue pour des pâtons compris entre 250 et 4 000 g.

Quelle différence entre la PM78TF et une Roller Dual GM120 ?

La PM78TF possède un anneau de 78 cm et travaille de 250 à 4 000 g. Les versions GM120 disposent d’un anneau de 120 cm et couvrent une plage de 75 à 4 000 g.

La BOALPM78TF35 possède-t-elle une tablette motorisée ?

Non. La version PM78TF est équipée d’une tablette fixe. La tablette motorisée équipe les versions TM de la gamme Roller Dual.

Quelles sont les dimensions et le poids de cette bouleuse-façonneuse ?

Ses dimensions extérieures sont de 1 420 x 880 x 1 310 mm pour un poids net de 526 kg.

MERAND : équipements de boulangerie pour la mécanisation de la pâte

MERAND est spécialisé dans les machines de boulangerie professionnelles destinées à mécaniser les principales étapes du travail de la pâte.
Depuis 1954, la marque développe des équipements pour la division, la détente, le façonnage, le boulage, le transfert, la scarification et le pétrissage.

Sa gamme s’adresse aussi bien aux boulangeries artisanales qu’aux fournils multi-boutiques et aux unités de production recherchant un niveau de mécanisation plus élevé.

L’offre MERAND est particulièrement développée autour de la division de la pâte.
Elle comprend notamment des diviseuses hydrauliques, des diviseuses-formeuses et des diviseuses volumétriques permettant de répondre à différents niveaux de production.

Des gammes comme Diva ou Div’X répondent aux besoins de division par cuve, tandis que les solutions volumétriques permettent d’envisager une alimentation plus continue lorsque les cadences augmentent.
Le choix dépend notamment du poids des pâtons, du type de pâte, du débit recherché et de l’organisation du fournil.

Le façonnage constitue également un axe important de la gamme MERAND.
La marque propose différentes façonneuses verticales et horizontales, avec des solutions adaptées aux formats de pains et aux contraintes de production des professionnels.

MERAND développe parallèlement plusieurs équipements de boulage, notamment des bouleuses coniques comme ConiBall et des bouleuses excentriques comme RotaBall.
Ces technologies permettent de répondre à différents besoins en matière de poids des pâtons, de type de pâte et d’organisation de la production.

Entre la division et le façonnage, MERAND propose également des repose-pâtons, balancelles et chambres de détente.
Les gammes PAGE et Mini PAGE permettent notamment d’organiser la phase de détente des pâtons avant leur passage en façonneuse.

Pour les installations davantage mécanisées, des solutions automatiques permettent d’intégrer cette étape dans un flux de production plus continu.
Le catalogue comprend aussi des convoyeurs, systèmes de dépose automatique, scarificateurs, pétrins et élévateurs, afin d’équiper plusieurs étapes du travail en boulangerie.

Cette diversité permet au matériel de boulangerie MERAND de répondre à de nombreuses productions : baguettes, pains artisanaux, petits pains, pains de mie, pains de seigle, buns, pizzas, boules, brioches ou encore certaines pâtes fortement hydratées.

Pour choisir une machine, il est préférable de partir des besoins réels du fournil : type de produit fabriqué, poids des pâtons, cadence, capacité, dimensions disponibles, alimentation électrique et niveau de mécanisation souhaité.
Une boulangerie artisanale ne recherchera pas nécessairement la même configuration qu’un laboratoire multi-boutiques ou une unité de production à cadence plus élevée.

MERAND développe également des groupes semi-automatiques et lignes de production réunissant plusieurs étapes du travail de la pâte.
Ces configurations permettent de réduire certaines manipulations entre les machines et d’organiser un flux de production plus continu.

La marque propose notamment des solutions destinées aux baguettes et petits pains, aux pains de mie, aux pâtes hydratées ou à différentes productions de pains ronds et longs.
Des lignes comme FlexiLine, KraftLine, AquaPan ou RheoPan illustrent cette capacité à accompagner des projets de mécanisation plus avancés.

Ces lignes complètent cependant l’offre de MERAND : pour de nombreux fournils, les diviseuses, façonneuses, bouleuses et repose-pâtons utilisés individuellement restent au cœur du choix d’équipement.

Sur Proculis, la sélection MERAND pour boulangerie professionnelle permet de comparer les différents équipements selon les contraintes concrètes de votre production.

L’objectif est d’identifier une machine cohérente avec vos volumes, vos pâtes, votre espace disponible et les équipements déjà présents dans le fournil.
Proculis accompagne également les professionnels dans l’étude de leur projet et le choix du matériel adapté à leurs besoins.