Bouleuse-allongeuse 220 V 75 à 4 000 g

Bouleuse excentrique & façonneuse Roller Dual GM120TF 220 V

Présentation générale

La Roller Dual GM120TF combine le boulage excentrique et le façonnage des pains, boules et petits pains sur un même équipement. Son anneau de 120 cm lui permet de travailler une large plage de pâtons, de 75 à 4 000 g. La référence BOAL120TAP26 correspond à la version 220 V / 60 Hz avec tablette fixe. Cette amplitude de grammage la rend particulièrement intéressante lorsque la production alterne petits pains et formats plus lourds sans changer de machine.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le pâton est arrondi sous une cloche à mouvement planétaire circulaire dont l’excentricité peut être réglée. La bouleuse et la façonneuse disposent chacune de leur propre moteur, ce qui sépare clairement les deux fonctions. Le façonnage est ensuite assuré par un rouleau de laminage associé à une table de réglage. La gamme Roller Dual peut atteindre 1 800 pièces/h, selon le poids des pâtons et les caractéristiques de la pâte. Avec son anneau de 120 cm, la GM120TF descend jusqu’à 75 g, contre 250 g pour les versions PM78.

Avantages clés

• Plage étendue de 75 à 4 000 g pour varier les formats de production
• Boulage excentrique et façonnage réunis dans une seule machine
• Anneau de 120 cm adapté aux grammages de la gamme GM120
• Deux moteurs indépendants pour le boulage et le façonnage
• Tablette fixe pour une récupération directe des produits
• Machine montée sur roulettes avec dispositif de blocage

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

La GM120TF trouve naturellement sa place dans un fournil où les grammages varient au fil des productions. Les pâtons arrondis sont reçus dans la partie supérieure du tapis convoyeur, tandis que les pains ou petits pains façonnés sont récupérés dans la partie inférieure. Le mouvement excentrique est conçu pour préserver la structure alvéolaire de la pâte, y compris avec des pâtes très hydratées, sans qu’un taux maximal d’hydratation soit précisé par le fabricant.

Bon à savoir avant de choisir

Le principal intérêt de la GM120 face à une PM78 réside dans sa plage de poids : elle commence à 75 g tout en conservant un maximum de 4 000 g. Cette version TF dispose d’une tablette fixe ; la GM120TM est proposée lorsque la production nécessite une tablette motorisée. Les capacités annoncées restent indicatives et peuvent varier notamment selon la température de la pâte, le pourcentage de levure, le serrage des pâtons et le temps de pointage.

Conclusion

La Roller Dual GM120TF 220 V mise avant tout sur la polyvalence des grammages. Son anneau de 120 cm, ses deux moteurs indépendants et l’association du boulage excentrique au façonnage permettent de traiter des productions allant de 75 à 4 000 g dans une configuration à tablette fixe.

FAQ Bouleuse excentrique & façonneuse Roller Dual GM120TF 220 V

Quels grammages peut travailler la Roller Dual GM120TF ?

Elle est prévue pour des pâtons de 75 à 4 000 g, ce qui lui donne une plage plus large vers les petits grammages que les versions PM78.

Quelle différence entre la GM120TF et la GM120TM ?

La GM120TF est équipée d’une tablette fixe. La GM120TM conserve l’anneau de 120 cm et la même plage de poids, mais dispose d’une tablette motorisée.

Pourquoi choisir un anneau de 120 cm plutôt qu’un PM78 ?

Le GM120 permet de travailler dès 75 g, alors que la plage des modèles PM78 commence à 250 g. Les deux gammes atteignent 4 000 g.

Quelle alimentation nécessite la référence BOAL120TAP26 ?

Cette référence correspond à la version 220 V / 60 Hz. La puissance indiquée est de 2,25 kW pour une intensité de 7,0 A.

MERAND : équipements de boulangerie pour la mécanisation de la pâte

MERAND est spécialisé dans les machines de boulangerie professionnelles destinées à mécaniser les principales étapes du travail de la pâte.
Depuis 1954, la marque développe des équipements pour la division, la détente, le façonnage, le boulage, le transfert, la scarification et le pétrissage.

Sa gamme s’adresse aussi bien aux boulangeries artisanales qu’aux fournils multi-boutiques et aux unités de production recherchant un niveau de mécanisation plus élevé.

L’offre MERAND est particulièrement développée autour de la division de la pâte.
Elle comprend notamment des diviseuses hydrauliques, des diviseuses-formeuses et des diviseuses volumétriques permettant de répondre à différents niveaux de production.

Des gammes comme Diva ou Div’X répondent aux besoins de division par cuve, tandis que les solutions volumétriques permettent d’envisager une alimentation plus continue lorsque les cadences augmentent.
Le choix dépend notamment du poids des pâtons, du type de pâte, du débit recherché et de l’organisation du fournil.

Le façonnage constitue également un axe important de la gamme MERAND.
La marque propose différentes façonneuses verticales et horizontales, avec des solutions adaptées aux formats de pains et aux contraintes de production des professionnels.

MERAND développe parallèlement plusieurs équipements de boulage, notamment des bouleuses coniques comme ConiBall et des bouleuses excentriques comme RotaBall.
Ces technologies permettent de répondre à différents besoins en matière de poids des pâtons, de type de pâte et d’organisation de la production.

Entre la division et le façonnage, MERAND propose également des repose-pâtons, balancelles et chambres de détente.
Les gammes PAGE et Mini PAGE permettent notamment d’organiser la phase de détente des pâtons avant leur passage en façonneuse.

Pour les installations davantage mécanisées, des solutions automatiques permettent d’intégrer cette étape dans un flux de production plus continu.
Le catalogue comprend aussi des convoyeurs, systèmes de dépose automatique, scarificateurs, pétrins et élévateurs, afin d’équiper plusieurs étapes du travail en boulangerie.

Cette diversité permet au matériel de boulangerie MERAND de répondre à de nombreuses productions : baguettes, pains artisanaux, petits pains, pains de mie, pains de seigle, buns, pizzas, boules, brioches ou encore certaines pâtes fortement hydratées.

Pour choisir une machine, il est préférable de partir des besoins réels du fournil : type de produit fabriqué, poids des pâtons, cadence, capacité, dimensions disponibles, alimentation électrique et niveau de mécanisation souhaité.
Une boulangerie artisanale ne recherchera pas nécessairement la même configuration qu’un laboratoire multi-boutiques ou une unité de production à cadence plus élevée.

MERAND développe également des groupes semi-automatiques et lignes de production réunissant plusieurs étapes du travail de la pâte.
Ces configurations permettent de réduire certaines manipulations entre les machines et d’organiser un flux de production plus continu.

La marque propose notamment des solutions destinées aux baguettes et petits pains, aux pains de mie, aux pâtes hydratées ou à différentes productions de pains ronds et longs.
Des lignes comme FlexiLine, KraftLine, AquaPan ou RheoPan illustrent cette capacité à accompagner des projets de mécanisation plus avancés.

Ces lignes complètent cependant l’offre de MERAND : pour de nombreux fournils, les diviseuses, façonneuses, bouleuses et repose-pâtons utilisés individuellement restent au cœur du choix d’équipement.

Sur Proculis, la sélection MERAND pour boulangerie professionnelle permet de comparer les différents équipements selon les contraintes concrètes de votre production.

L’objectif est d’identifier une machine cohérente avec vos volumes, vos pâtes, votre espace disponible et les équipements déjà présents dans le fournil.
Proculis accompagne également les professionnels dans l’étude de leur projet et le choix du matériel adapté à leurs besoins.