Bouleuse-allongeuse 220 V 250 à 4 000 g

Roller Dual PM78TF 220 V – boulage et façonnage réunis

Présentation générale

La Roller Dual PM78TF associe une bouleuse excentrique et une façonneuse dans un même équipement. Conçue pour les pains, boules et petits pains, elle travaille des pâtons de 250 à 4 000 g autour d’un anneau de 78 cm. La référence BOALPM78TF26 correspond à la version 220 V / 60 Hz avec tablette fixe. Cette configuration s’adresse aux fournils qui souhaitent enchaîner le boulage puis le façonnage sur un poste unique, sans multiplier les machines.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le boulage est assuré par une cloche à mouvement planétaire circulaire dont l’excentricité peut être réglée. Deux moteurs indépendants séparent les fonctions : l’un entraîne la bouleuse, l’autre la façonneuse. Après l’arrondi, le pâton peut poursuivre son parcours vers le système de façonnage équipé d’un rouleau de laminage et d’une table de réglage. Cette architecture permet d’adapter le travail au produit tout en conservant un flux de production lisible. La gamme Roller Dual atteint jusqu’à 1 800 pièces/h, selon la pâte et les réglages utilisés.

Avantages clés

• Deux opérations sur une seule machine : boulage excentrique puis façonnage
• Plage de 250 à 4 000 g adaptée à plusieurs formats de pains
• Anneau de 78 cm avec excentricité réglable
• Deux moteurs indépendants pour dissocier boulage et façonnage
• Tablette fixe pour une sortie simple et directe
• Machine mobile sur roulettes avec dispositif de blocage

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Avec sa plage de grammage étendue, cette bouleuse-allongeuse professionnelle peut accompagner une production variée de pains, boules et petits pains. Le tapis convoyeur mobile organise le passage des produits entre les deux fonctions : les pâtons arrondis sont reçus dans la partie supérieure, tandis que les pains ou petits pains façonnés ressortent dans la partie inférieure. Le principe excentrique est également présenté par MERAND comme respectueux de la structure alvéolaire, y compris avec des pâtes très hydratées, sans taux maximal annoncé.

Bon à savoir avant de choisir

Le PM78TF se choisit avant tout pour sa plage de 250 à 4 000 g, son anneau de 78 cm et sa tablette fixe. La référence BOALPM78TF26 se distingue de la version BOALPM78TF35 par son alimentation 220 V / 60 Hz, tandis que les fonctions mécaniques restent celles du PM78TF. Pour des pâtons à partir de 75 g, la gamme propose les Roller Dual GM120 avec anneau de 120 cm. Les capacités restent indicatives et peuvent varier notamment selon la température de la pâte, le pourcentage de levure, le serrage des pâtons et le temps de pointage.

Conclusion

La Roller Dual PM78TF en 220 V / 60 Hz offre une solution cohérente pour réunir boulage, réglage et façonnage sur un seul poste. Son anneau de 78 cm, sa plage de 250 à 4 000 g et sa tablette fixe en font une configuration clairement identifiable au sein de la gamme Roller Dual.

FAQ Bouleuse excentrique & façonneuse Roller Dual PM78TF 220 V

À quelle alimentation correspond la référence BOALPM78TF26 ?

Elle correspond à la version 220 V / 60 Hz du Roller Dual PM78TF, avec une puissance de 2,25 kW et une intensité de 7,0 A.

Quels grammages peut traiter ce modèle PM78 ?

Il est prévu pour des pâtons de 250 à 4 000 g. Les versions GM120 descendent jusqu’à 75 g.

Quelle différence entre PM78TF et PM78TM ?

Le PM78TF possède une tablette fixe. Le PM78TM est la configuration à tablette motorisée.

Quel espace faut-il prévoir pour son implantation ?

La machine mesure 1 420 x 880 x 1 310 mm et pèse 526 kg. Ces données permettent de préparer son emplacement et son accès dans le fournil.

MERAND : équipements de boulangerie pour la mécanisation de la pâte

MERAND est spécialisé dans les machines de boulangerie professionnelles destinées à mécaniser les principales étapes du travail de la pâte.
Depuis 1954, la marque développe des équipements pour la division, la détente, le façonnage, le boulage, le transfert, la scarification et le pétrissage.

Sa gamme s’adresse aussi bien aux boulangeries artisanales qu’aux fournils multi-boutiques et aux unités de production recherchant un niveau de mécanisation plus élevé.

L’offre MERAND est particulièrement développée autour de la division de la pâte.
Elle comprend notamment des diviseuses hydrauliques, des diviseuses-formeuses et des diviseuses volumétriques permettant de répondre à différents niveaux de production.

Des gammes comme Diva ou Div’X répondent aux besoins de division par cuve, tandis que les solutions volumétriques permettent d’envisager une alimentation plus continue lorsque les cadences augmentent.
Le choix dépend notamment du poids des pâtons, du type de pâte, du débit recherché et de l’organisation du fournil.

Le façonnage constitue également un axe important de la gamme MERAND.
La marque propose différentes façonneuses verticales et horizontales, avec des solutions adaptées aux formats de pains et aux contraintes de production des professionnels.

MERAND développe parallèlement plusieurs équipements de boulage, notamment des bouleuses coniques comme ConiBall et des bouleuses excentriques comme RotaBall.
Ces technologies permettent de répondre à différents besoins en matière de poids des pâtons, de type de pâte et d’organisation de la production.

Entre la division et le façonnage, MERAND propose également des repose-pâtons, balancelles et chambres de détente.
Les gammes PAGE et Mini PAGE permettent notamment d’organiser la phase de détente des pâtons avant leur passage en façonneuse.

Pour les installations davantage mécanisées, des solutions automatiques permettent d’intégrer cette étape dans un flux de production plus continu.
Le catalogue comprend aussi des convoyeurs, systèmes de dépose automatique, scarificateurs, pétrins et élévateurs, afin d’équiper plusieurs étapes du travail en boulangerie.

Cette diversité permet au matériel de boulangerie MERAND de répondre à de nombreuses productions : baguettes, pains artisanaux, petits pains, pains de mie, pains de seigle, buns, pizzas, boules, brioches ou encore certaines pâtes fortement hydratées.

Pour choisir une machine, il est préférable de partir des besoins réels du fournil : type de produit fabriqué, poids des pâtons, cadence, capacité, dimensions disponibles, alimentation électrique et niveau de mécanisation souhaité.
Une boulangerie artisanale ne recherchera pas nécessairement la même configuration qu’un laboratoire multi-boutiques ou une unité de production à cadence plus élevée.

MERAND développe également des groupes semi-automatiques et lignes de production réunissant plusieurs étapes du travail de la pâte.
Ces configurations permettent de réduire certaines manipulations entre les machines et d’organiser un flux de production plus continu.

La marque propose notamment des solutions destinées aux baguettes et petits pains, aux pains de mie, aux pâtes hydratées ou à différentes productions de pains ronds et longs.
Des lignes comme FlexiLine, KraftLine, AquaPan ou RheoPan illustrent cette capacité à accompagner des projets de mécanisation plus avancés.

Ces lignes complètent cependant l’offre de MERAND : pour de nombreux fournils, les diviseuses, façonneuses, bouleuses et repose-pâtons utilisés individuellement restent au cœur du choix d’équipement.

Sur Proculis, la sélection MERAND pour boulangerie professionnelle permet de comparer les différents équipements selon les contraintes concrètes de votre production.

L’objectif est d’identifier une machine cohérente avec vos volumes, vos pâtes, votre espace disponible et les équipements déjà présents dans le fournil.
Proculis accompagne également les professionnels dans l’étude de leur projet et le choix du matériel adapté à leurs besoins.