Batteur Mélangeur Planétaire Pro tactile 80 L

Batteur mélangeur planétaire VMI PH 812 Digy — Cuve 80 L, triphasé, pour la production intensive en grande capacité

Présentation générale

Le batteur mélangeur planétaire VMI PH 812 Digy est le modèle le plus capacitif de la gamme PH Digy, conçu pour les boulangeries, pâtisseries industrielles et cuisines de collectivité traitant de très grands volumes de production. Sa cuve inox de 80 L, associée à une puissance de 3 kW en alimentation triphasée 380/400 V et au panneau tactile Digy, en fait un outil de production fiable, précis et reproductible pour les établissements à forte cadence.

Garanti 3 ans par VMI, le PH 812 Digy partage avec les modèles PH 412 et PH 612 la même architecture structurelle et les mêmes fonctionnalités de programmation avancée, tout en offrant le volume de cuve le plus élevé de la gamme.

Caractéristiques principales

La structure du PH 812 Digy associe des colonnes en acier chromé inoxydable à des supports de colonne, tête et berceau en aluminium, garantissant robustesse et tenue mécanique sur le long terme. L'éclairage de cuve intégré permet un suivi visuel précis du mélange en cours de cycle.

La mobilité est assurée par deux pieds sur roulettes à l'arrière et un kit de roues de transport à l'avant, indispensables pour repositionner un appareil de 240 kg en atelier de production.

La protection de la zone de mélange repose sur la grille de sécurité rotative inox brevetée VMI, retirée par simple pression sans outil, avec bec verseur incorporé pour l'ajout d'ingrédients en cours de cycle, complétée par un écran protecteur transparent amovible.

Outils de mélange — spécificités du PH 812 Digy

Le PH 812 Digy est livré avec un seul outil : le fouet, dédié aux mélanges liquides et aux préparations aérées avec la cuve de 80 L. La feuille et la spirale sont réservées aux cuves de réduction de 20 à 60 L disponibles en option — la feuille étant applicable aux mélanges liquides, pâteux ou aérés sur ces volumes réduits. Cette architecture d'outils est propre au modèle 80 L et doit être prise en compte lors du choix des accessoires complémentaires.

Panneau de commande Digy

Le panneau tactile Digy permet la programmation complète des cycles : 5 vitesses programmables avec variation continue, durée paramétrable par phase, et sauvegarde de jusqu'à 100 recettes en 20 phases indépendantes chacune. La reproductibilité des préparations est ainsi garantie en toutes circonstances, indépendamment de l'opérateur.

Options et accessoires disponibles

Le PH 812 Digy dispose d'une large gamme d'accessoires en option pour adapter l'appareil aux besoins de production :

• Cuve supplémentaire 80 L inox
• Cuve de réduction 60 L inox + 3 outils
• Feuille pour cuve 60 L
• Cuve supplémentaire 60 L inox
• Cuve de réduction 40 L inox + 3 outils
• Cuve supplémentaire 40 L inox
• Cuve de réduction 20 L inox + 3 outils
• Cuve supplémentaire 20 L inox
• Chariot de cuve
• Chauffage électrique
• Grattoir 60/80 ou 40/80 — option disponible après achat du batteur uniquement

Fiche technique

FAQ

À 80 L, le volume de cuve impose des contraintes mécaniques spécifiques : seul le fouet est adapté à ce volume pour les mélanges liquides et les préparations aérées. La feuille et la spirale sont réservées aux cuves de réduction de 20 à 60 L disponibles en option, sur lesquelles elles peuvent travailler efficacement sans contrainte excessive sur la mécanique de l'appareil.

Oui. Le PH 812 Digy accepte des cuves de réduction de 60 L, 40 L et 20 L, toutes disponibles en option avec leurs trois outils dédiés. La feuille pour cuve 60 L est également disponible séparément. Cette modularité permet d'utiliser un seul appareil pour des volumes et des types de préparations très variés au cours d'une même journée de production.

Le PH 812 Digy fonctionne en alimentation triphasée 380/400 V avec mise à la terre, 50/60 Hz, pour une intensité de 10 A. Une installation électrique triphasée professionnelle est indispensable. D'autres tensions sont disponibles sur demande auprès de VMI, sans surcoût, sous réserve de faisabilité technique.

Avec la cuve de 80 L, le PH 812 Digy est équipé uniquement du fouet, dédié aux préparations liquides et aérées. Pour le pétrissage de pâtes à pain, il est nécessaire d'utiliser une cuve de réduction 60 L ou 40 L avec la spirale adaptée, disponibles en option. Pour un pétrissage intensif à très grand volume, une pétrin dédié sera plus adapté.

Oui, fortement. La cuve de 80 L représente un poids et un encombrement significatifs une fois remplie. Le chariot de cuve disponible en option facilite considérablement la manutention entre le poste de mélange et les autres zones de production, et réduit les risques liés à la manipulation manuelle de charges lourdes.

Les grattoirs disponibles pour le PH 812 Digy sont référencés en version 60/80 et 40/80, ce qui signifie qu'ils sont conçus pour les cuves de réduction de 60 L et 40 L montées sur le châssis 80 L. Il n'existe pas de grattoir pour la cuve de 80 L elle-même. Ces options sont disponibles uniquement après l'achat du batteur.

VMI, chez Proculis, désigne la marque française experte des solutions de mélange et de pétrissage pour la boulangerie, la pâtisserie, la viennoiserie, le snacking et les métiers de bouche, et non le sigle logistique “Vendor Managed Inventory”. Forte de son savoir-faire reconnu, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de production, la maîtrise des process et la performance au quotidien.

Sur cette page, vous retrouvez les principales familles d’équipements VMI pour répondre à des besoins très concrets en laboratoire et en fournil : pétrins à spirale pour la polyvalence et la cadence, pétrins à axe oblique pour un pétrissage plus traditionnel particulièrement apprécié pour certains pains, viennoiseries et pâtes à pizza, batteurs planétaires et mélangeurs pour les préparations pâtissières et les productions variées, ainsi que d’autres solutions dédiées aux professionnels des métiers de bouche. VMI couvre ainsi un large spectre d’usages, de l’artisan à la production plus soutenue.

Choisir un équipement VMI ne se limite pas à comparer une référence. Il faut aussi tenir compte du volume de cuve, de la capacité de pâte, du type de fabrication, du niveau d’hydratation, de la cadence souhaitée, de l’ergonomie et du niveau de programmation recherché.

C’est pourquoi, chez Proculis, nous ne proposons pas seulement une sélection de machines : nous vous aidons aussi à faire le bon choix entre spirale, axe oblique ou batteur selon votre activité, vos recettes et votre organisation de production.

Notre service conseil, fort de 22 ans d’expérience, vous accompagne pour identifier la solution la plus adaptée à vos besoins concrets.

Certaines gammes VMI intègrent des fonctions particulièrement appréciées en environnement professionnel, comme la programmation de recettes, la régularité des cycles, la robustesse de conception et une ergonomie pensée pour le travail quotidien.

La marque se distingue également par son exigence en matière de fiabilité, d’hygiène, de confort d’utilisation et de suivi technique, des critères essentiels pour les boulangers, pâtissiers, pizzaiolos, traiteurs et professionnels du CHR qui recherchent un matériel durable et performant.

Chez Proculis, nous allons plus loin qu’une simple présentation de marque. Nous mettons à votre disposition un accompagnement commercial, un devis rapide, des informations sur la disponibilité des équipements, la livraison, l’installation, les fiches techniques et un SAV revendeur pour vous guider avant, pendant et après l’achat.

L’objectif est de vous permettre de comparer plus facilement les gammes VMI, de comprendre rapidement leurs différences et d’accéder en un clic au bon modèle ou à la bonne demande de devis.

Découvrez notre sélection de matériel VMI sur Proculis et trouvez plus facilement l’équipement adapté à votre production, avec un accompagnement humain, des conseils concrets et des solutions pensées pour les exigences du terrain.