Batteur Mélangeur Planétaire Pro tactile 60 L

Batteur mélangeur planétaire VMI PH 612 Digy — Cuve 60 L, programmation avancée et robustesse triphasée pour la production intensive

Présentation générale

Le batteur mélangeur planétaire VMI PH 612 Digy est un équipement de production professionnel conçu pour les boulangeries, pâtisseries artisanales et semi-industrielles ainsi que les cuisines de collectivité à forts volumes. Avec sa cuve inox de 60 L, sa puissance de 3 kW en alimentation triphasée 380/400 V et son panneau de commande tactile Digy, il répond aux exigences des établissements dont la production journalière impose cadence soutenue, répétabilité et fiabilité mécanique sur le long terme.

Garanti 3 ans par VMI, le PH 612 Digy prolonge la gamme PH Digy en offrant un volume de cuve supérieur tout en conservant l'intégralité des fonctionnalités numériques et des dispositifs de sécurité qui caractérisent la gamme.

Caractéristiques principales

Le PH 612 Digy repose sur une architecture mécanique robuste : colonnes en acier chromé inoxydable, supports de colonne, tête et berceau en aluminium, garantissant à la fois solidité structurelle et légèreté relative pour un appareil de 190 kg. L'éclairage de cuve intégré facilite le suivi visuel du mélange en cours de cycle.

La mobilité de l'appareil est assurée par deux pieds sur roulettes à l'arrière et un kit de roues de transport à l'avant, permettant de repositionner l'appareil sans effort malgré son gabarit.

Le système de protection de la zone de mélange associe une grille de sécurité rotative inox brevetée — retirée par simple pression, sans outil — intégrant un bec verseur incorporé, et un écran protecteur transparent amovible. Ce dispositif permet d'ajouter des ingrédients en cours de mélange sans interrompre le cycle ni exposer l'opérateur.

Panneau de commande Digy

Le panneau tactile Digy offre une programmation complète des cycles de mélange : 5 vitesses programmables avec variation continue de vitesse, durée de mélange paramétrable par phase, et sauvegarde de jusqu'à 100 recettes décomposées en 20 phases indépendantes chacune. Cette capacité de programmation assure une reproductibilité totale des préparations, quelle que soit la rotation des équipes en production.

Accessoires livrés

Le PH 612 Digy est livré avec une cuve inox de 60 L et 3 outils de mélange : fouet, feuille et spirale, couvrant l'ensemble des préparations — pâtes levées, pâtes sablées, appareils montés, meringues et crèmes.

Options et accessoires disponibles

Plusieurs accessoires en option permettent d'étendre les capacités du PH 612 Digy :

• Cuve supplémentaire 60 L inox
• Cuve de réduction 40 L inox + 3 outils
• Cuve supplémentaire 40 L inox
• Cuve de réduction 20 L inox + 3 outils
• Cuve supplémentaire 20 L inox
• Chariot de cuve
• Chauffage électrique
• Grattoir 60/60, 40/60 ou 20/60 — option disponible après achat du batteur uniquement

Fiche technique

FAQ

Oui. Équipé de son outil spirale et d'une cuve de 60 L, le PH 612 Digy est adapté au pétrissage de pâtes à pain, pâtes levées et pâtes levées feuilletées en grande quantité. Sa puissance de 3 kW en alimentation triphasée lui permet de maintenir un régime constant sur des pâtes à forte hydratation ou des pâtes fermes, sans surchauffe ni perte de performance en cours de cycle.

Oui. Le PH 612 Digy accepte des cuves de réduction de 40 L et 20 L, disponibles en option, chacune livrée avec ses trois outils dédiés. Cette modularité permet d'adapter l'appareil à des volumes de production variables au cours d'une même journée, sans nécessiter plusieurs machines.

Le PH 612 Digy fonctionne en alimentation triphasée 380/400 V avec mise à la terre, 50/60 Hz, pour une intensité de 10 A. Cette configuration nécessite une installation électrique triphasée professionnelle. D'autres tensions spécifiques sont disponibles sur demande auprès de VMI, sans surcoût, sous réserve de faisabilité technique.

Le panneau tactile Digy permet de sauvegarder jusqu'à 100 recettes, chacune décomposée en 20 phases indépendantes avec vitesse et durée paramétrables par phase. Cette programmation garantit une reproductibilité totale des préparations, quel que soit l'opérateur en poste.

Non. Les grattoirs (disponibles en version 60/60, 40/60 et 20/60 selon la cuve utilisée) sont des options disponibles uniquement après l'achat du batteur. Contactez-nous pour toute commande d'accessoire complémentaire.

Oui. Un chariot de cuve est disponible en option pour faciliter la manutention et le transport de la cuve de 60 L en dehors de l'appareil. Cet accessoire est particulièrement recommandé pour les équipes travaillant en production cadencée avec plusieurs cuves.

VMI, chez Proculis, désigne la marque française experte des solutions de mélange et de pétrissage pour la boulangerie, la pâtisserie, la viennoiserie, le snacking et les métiers de bouche, et non le sigle logistique “Vendor Managed Inventory”. Forte de son savoir-faire reconnu, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de production, la maîtrise des process et la performance au quotidien.

Sur cette page, vous retrouvez les principales familles d’équipements VMI pour répondre à des besoins très concrets en laboratoire et en fournil : pétrins à spirale pour la polyvalence et la cadence, pétrins à axe oblique pour un pétrissage plus traditionnel particulièrement apprécié pour certains pains, viennoiseries et pâtes à pizza, batteurs planétaires et mélangeurs pour les préparations pâtissières et les productions variées, ainsi que d’autres solutions dédiées aux professionnels des métiers de bouche. VMI couvre ainsi un large spectre d’usages, de l’artisan à la production plus soutenue.

Choisir un équipement VMI ne se limite pas à comparer une référence. Il faut aussi tenir compte du volume de cuve, de la capacité de pâte, du type de fabrication, du niveau d’hydratation, de la cadence souhaitée, de l’ergonomie et du niveau de programmation recherché.

C’est pourquoi, chez Proculis, nous ne proposons pas seulement une sélection de machines : nous vous aidons aussi à faire le bon choix entre spirale, axe oblique ou batteur selon votre activité, vos recettes et votre organisation de production.

Notre service conseil, fort de 22 ans d’expérience, vous accompagne pour identifier la solution la plus adaptée à vos besoins concrets.

Certaines gammes VMI intègrent des fonctions particulièrement appréciées en environnement professionnel, comme la programmation de recettes, la régularité des cycles, la robustesse de conception et une ergonomie pensée pour le travail quotidien.

La marque se distingue également par son exigence en matière de fiabilité, d’hygiène, de confort d’utilisation et de suivi technique, des critères essentiels pour les boulangers, pâtissiers, pizzaiolos, traiteurs et professionnels du CHR qui recherchent un matériel durable et performant.

Chez Proculis, nous allons plus loin qu’une simple présentation de marque. Nous mettons à votre disposition un accompagnement commercial, un devis rapide, des informations sur la disponibilité des équipements, la livraison, l’installation, les fiches techniques et un SAV revendeur pour vous guider avant, pendant et après l’achat.

L’objectif est de vous permettre de comparer plus facilement les gammes VMI, de comprendre rapidement leurs différences et d’accéder en un clic au bon modèle ou à la bonne demande de devis.

Découvrez notre sélection de matériel VMI sur Proculis et trouvez plus facilement l’équipement adapté à votre production, avec un accompagnement humain, des conseils concrets et des solutions pensées pour les exigences du terrain.