Batteur Mélangeur Planétaire Pro tactile 40 L
| Marque | Vmi |
Batteur mélangeur planétaire VMI PH 412 Digy — Cuve 40 L, précision numérique et polyvalence pour la production pâtissière et boulangère intensive
Présentation générale
Le batteur mélangeur planétaire VMI PH 412 Digy est un équipement de production professionnel conçu pour les pâtisseries, boulangeries artisanales et semi-industrielles, ainsi que les cuisines de collectivité traitant des volumes importants. Avec sa cuve inox de 40 L, sa puissance de 2,2 kW et son panneau de commande tactile Digy, il s'adresse aux établissements dont la production journalière exige rigueur, répétabilité et robustesse mécanique.
Garanti 3 ans par VMI, spécialiste reconnu du mélange professionnel, le PH 412 Digy intègre des technologies de programmation avancées directement issues des lignes industrielles, rendues accessibles dans un format adapté à la production artisanale et semi-industrielle.
Pourquoi choisir le VMI PH 412 Digy
Le PH 412 Digy se distingue par trois axes majeurs : puissance de traitement, précision numérique et sécurité opérateur.
Sa puissance de 2,2 kW lui permet de travailler sans effort les pâtes lourdes — pâtes levées feuilletées, pâtes sablées épaisses, meringues fermes — sans surchauffe ni perte de régime en cours de cycle. La conception mécanique en colonnes chromées acier, tête et berceau en aluminium moulé, garantit une rigidité structurelle durable sous contrainte répétée.
Le panneau tactile Digy permet de sauvegarder jusqu'à 100 recettes, chacune décomposable en 20 phases distinctes (vitesse, durée, séquence). Cette capacité de programmation transforme l'appareil en outil de standardisation de la production : une même recette est reproductible à l'identique par tout opérateur, quelle que soit son expérience.
Les 5 vitesses programmables complétées d'une variation de vitesse continue couvrent l'intégralité des besoins : incorporation délicate à basse vitesse, foisonnement rapide, pétrissage soutenu. Le rétroéclairage de cuve permet un contrôle visuel précis de l'état du mélange en cours de cycle.
Sécurité et ergonomie : des points forts opérationnels
La sécurité de la zone de mélange est assurée par une grille de protection rotative en inox brevetée par VMI, retirable par simple pression, intégrant un bec verseur incorporé permettant l'ajout d'ingrédients sans interruption de cycle ni retrait complet de la protection. Un écran transparent amovible complète ce dispositif.
Le satellite affleurant en inox, sans zones de rétention, facilite le nettoyage en profondeur entre deux productions — un point déterminant pour les établissements soumis aux contrôles d'hygiène HACCP.
Le relevage et abaissement assisté de cuve réduit la fatigue opérateur lors des cycles intensifs. La mobilité de l'appareil (poids : 170 kg) est assurée par 2 pieds à roulettes à l'arrière et un kit de roues de transport à l'avant, permettant un repositionnement sans effort dans l'atelier.
Compatibilité des cuves et outils
Le PH 412 Digy est livré avec une cuve inox de 40 L et trois outils standard : fouet, feuille, spirale. Il accepte en option des cuves de 20 L et 10 L avec leurs outils dédiés, permettant d'adapter le volume de production sans changer d'équipement.
Cette modularité est particulièrement pertinente pour les établissements réalisant des productions variées au cours d'une même journée — petite quantité de crème au beurre le matin, grande fournée de pâte à brioche l'après-midi.
Options disponibles
Les options suivantes sont disponibles pour le PH 412 Digy :
- Cuve supplémentaire 40 L inox
- Cuve 20 L inox + 3 outils
- Cuve supplémentaire 20 L inox
- Cuve 10 L inox + 3 outils
- Cuve supplémentaire 10 L inox
- Chariot de cuve — facilite le transport et la mise en place des cuves lourdes
- Chauffage électrique — disponible sur demande, pour les applications nécessitant un apport thermique pendant le mélange
- Grattoir 40/40 et grattoir 20/40 — disponibles uniquement après l'achat du batteur mélangeur
Fiche technique
| Capacité cuve | 40 L (inox) |
| Puissance moteur | 2,2 kW |
| Intensité | 16 A |
| Alimentation | 200/240 V monophasé + Terre — 50/60 Hz |
| Indice de protection | IP 54 |
| Outils livrés | Fouet, feuille, spirale |
| Largeur (A) | 715 mm |
| Hauteur fermée (B) | 1 395 mm |
| Profondeur (C) | 795 mm |
| Hauteur de cuve (D) | 820 mm |
| Diamètre de cuve | 400 mm |
| Poids | 170 kg |
| Garantie | 3 ans |
| Programmation | 100 recettes — 20 phases/recette |
| Vitesses | 5 vitesses programmables + variation continue |
Points de vigilance avant achat
Compte tenu de ses dimensions (715 × 795 mm au sol, hauteur 1 395 mm) et de son poids de 170 kg, le PH 412 Digy nécessite une vérification préalable de la capacité portante du sol et du dégagement en hauteur disponible dans la zone d'installation, notamment si un passage sous hotte ou un accès par monte-charge est prévu.
L'alimentation monophasée 200/240 V — 16 A doit être vérifiée avec votre électricien avant installation. D'autres tensions spécifiques sont disponibles sur demande auprès de VMI, sous réserve de faisabilité technique.
Les grattoirs (40/40 et 20/40) sont des options disponibles uniquement après l'achat du batteur mélangeur et ne peuvent pas être commandés séparément avant l'acquisition de l'appareil.
Conclusion
Le VMI PH 412 Digy s'impose comme une référence dans sa catégorie pour les professionnels recherchant un batteur mélangeur planétaire alliant puissance réelle, précision numérique et sécurité opérateur. Sa capacité de programmation avancée (100 recettes / 20 phases), sa modularité en termes de cuves et sa robustesse structurelle en font un investissement durable, adapté aux exigences de production répétitive en pâtisserie, viennoiserie et boulangerie professionnelle.
Pour toute demande de démonstration, devis ou information sur les options (chauffage électrique, cuves supplémentaires, chariot), notre équipe est disponible pour vous accompagner.
FAQ
Le VMI PH 412 Digy convient-il à la production de pain ?Oui. Équipé de son outil spirale, le PH 412 Digy est adapté au pétrissage de pâtes à pain, pâtes levées et pâtes levées feuilletées. Sa puissance de 2,2 kW lui permet de travailler des pâtes à forte hydratation ou des pâtes fermes sans perte de régime. Pour une production boulangère intensive à très grand volume, il convient cependant de vérifier que la capacité de 40 L correspond bien aux volumes de pétrissage par fournée.
Peut-on travailler avec une cuve de 10 L ou 20 L sur le PH 412 Digy ?
Oui. Le PH 412 Digy accepte des cuves de réduction de 20 L et 10 L disponibles en option, chacune livrée avec ses trois outils dédiés (fouet, feuille, spirale adaptés au volume). Cette modularité permet d'utiliser un seul appareil pour des volumes de production très différents au cours d'une même journée.
Combien de recettes peut-on programmer sur le panneau Digy ?
Le panneau tactile Digy permet de sauvegarder jusqu'à 100 recettes, chacune décomposée en 20 phases indépendantes (vitesse et durée paramétrables par phase). Cette capacité de programmation garantit une reproductibilité totale des préparations, indépendamment de l'opérateur en charge de la production.
L'option chauffage électrique est-elle disponible sur le PH 412 Digy ?
Oui, une option chauffage électrique est disponible sur demande pour le PH 412 Digy. Elle est destinée aux applications spécifiques nécessitant un apport thermique pendant le mélange. Pour toute information sur cette option, contactez-nous directement.
Quelle alimentation électrique est nécessaire pour le PH 412 Digy ?
Le PH 412 Digy fonctionne en alimentation monophasée 200/240 V avec mise à la terre, 50/60 Hz, avec une intensité de 16 A. Cette configuration est compatible avec les installations électriques professionnelles françaises standard. D'autres tensions spécifiques sont disponibles sur demande auprès de VMI, sous réserve de faisabilité technique.
Qu'est-ce que la grille de sécurité brevetée VMI ?
La grille de sécurité rotative en inox est un dispositif breveté par VMI qui protège la zone de mélange pendant le fonctionnement de l'appareil. Elle se retire par simple pression sans outil, et intègre un bec verseur incorporé permettant d'ajouter des ingrédients en cours de cycle sans interrompre le mélange ni retirer la protection. Un écran transparent amovible complète ce système de sécurité.
VMI, chez Proculis, désigne la marque française experte des solutions de mélange et de pétrissage pour la boulangerie, la pâtisserie, la viennoiserie, le snacking et les métiers de bouche, et non le sigle logistique “Vendor Managed Inventory”. Forte de son savoir-faire reconnu, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de production, la maîtrise des process et la performance au quotidien.
Sur cette page, vous retrouvez les principales familles d’équipements VMI pour répondre à des besoins très concrets en laboratoire et en fournil : pétrins à spirale pour la polyvalence et la cadence, pétrins à axe oblique pour un pétrissage plus traditionnel particulièrement apprécié pour certains pains, viennoiseries et pâtes à pizza, batteurs planétaires et mélangeurs pour les préparations pâtissières et les productions variées, ainsi que d’autres solutions dédiées aux professionnels des métiers de bouche. VMI couvre ainsi un large spectre d’usages, de l’artisan à la production plus soutenue.
Choisir un équipement VMI ne se limite pas à comparer une référence. Il faut aussi tenir compte du volume de cuve, de la capacité de pâte, du type de fabrication, du niveau d’hydratation, de la cadence souhaitée, de l’ergonomie et du niveau de programmation recherché.
C’est pourquoi, chez Proculis, nous ne proposons pas seulement une sélection de machines : nous vous aidons aussi à faire le bon choix entre spirale, axe oblique ou batteur selon votre activité, vos recettes et votre organisation de production.
Notre service conseil, fort de 22 ans d’expérience, vous accompagne pour identifier la solution la plus adaptée à vos besoins concrets.
Certaines gammes VMI intègrent des fonctions particulièrement appréciées en environnement professionnel, comme la programmation de recettes, la régularité des cycles, la robustesse de conception et une ergonomie pensée pour le travail quotidien.
La marque se distingue également par son exigence en matière de fiabilité, d’hygiène, de confort d’utilisation et de suivi technique, des critères essentiels pour les boulangers, pâtissiers, pizzaiolos, traiteurs et professionnels du CHR qui recherchent un matériel durable et performant.
Chez Proculis, nous allons plus loin qu’une simple présentation de marque. Nous mettons à votre disposition un accompagnement commercial, un devis rapide, des informations sur la disponibilité des équipements, la livraison, l’installation, les fiches techniques et un SAV revendeur pour vous guider avant, pendant et après l’achat.
L’objectif est de vous permettre de comparer plus facilement les gammes VMI, de comprendre rapidement leurs différences et d’accéder en un clic au bon modèle ou à la bonne demande de devis.
Découvrez notre sélection de matériel VMI sur Proculis et trouvez plus facilement l’équipement adapté à votre production, avec un accompagnement humain, des conseils concrets et des solutions pensées pour les exigences du terrain.
