Batteur mélangeur de table 20 L triphasé
| Marque | DITO SAMA |
Batteur mélangeur professionnel XBM20 20 L triphasé de table - Dito Sama 600145
Le batteur mélangeur professionnel XBM20 20 L Dito Sama 600145 est un modèle de table à variation mécanique conçu pour mélanger, pétrir, fouetter et émulsionner. Il associe une cuve inox AISI 302 de 20 L, un moteur asynchrone de 750 W et un mouvement planétaire proposant 8 vitesses. Cette référence se distingue par son alimentation triphasée tout en conservant une installation sur table.
Dito Sama positionne le XBM20 pour 50 à 150 couverts par service. Pour la détrempe, la capacité maximale annoncée est de 6 kg de farine à 60 % d’hydratation. Avec le fouet, la capacité indiquée atteint 32 blancs d’œufs. La machine est livrée avec une cuve de 20 L, un crochet spiral, une palette et un fouet.
8 vitesses mécaniques de 35 à 180 tr/min
Le mouvement planétaire dispose de 8 vitesses comprises entre 35 et 180 tr/min. Le réglage s’effectue par levier afin d’adapter la vitesse à l’outil utilisé et à la préparation travaillée. Le 600145 utilise donc une variation mécanique, contrairement aux modèles XBE équipés d’une variation électronique.
Le moteur asynchrone développe 750 W et la puissance de raccordement est indiquée à 0,75 kW. Le mécanisme planétaire est auto-lubrifié et protégé contre les projections d’eau. Les contrôles électriques bénéficient d’une protection IP55 et la machine est annoncée IP23.
Format de table avec cuve inox 20 L
Avec des dimensions constructeur de 521 x 685 x 1010 mm et un poids net de 76 kg, cette version est conçue pour une installation sur table. Son poids brut est indiqué à 93 kg.
La cuve de 20 L est réalisée en inox AISI 302. Sa montée et sa descente sont commandées par levier, avec blocage automatique en position relevée. Une goulotte amovible permet également d’ajouter des ingrédients pendant le fonctionnement.
Capacité réelle de pétrissage
Le volume de 20 L correspond à la capacité nominale de la cuve. Pour le pétrissage, Dito Sama indique jusqu’à 6 kg de farine pour une détrempe à 60 % d’hydratation avec le crochet spiral. Cette valeur correspond à la quantité de farine et non au poids total de pâte.
Le rendement est également indiqué à 6 kg/cycle. Cette donnée doit être conservée telle quelle et ne doit pas être transformée en kg/h sans information constructeur complémentaire.
Sécurité et entretien des protections
Le XBM20 associe un écran de sécurité en fil inox rotatif à un écran plein amovible sans BPA, destiné notamment à limiter la dispersion des particules de farine pendant les préparations. Les écrans sont démontables sans outils et lavables au lave-vaisselle.
La sécurité repose sur la détection de la présence de la cuve et de la fermeture de l’écran. Selon l’EN 454:2015 mentionnée par Dito Sama, la machine ne fonctionne que lorsque ces conditions sont réunies. Elle s’arrête automatiquement lorsque la cuve est abaissée.
Accessoires inclus et réduction 10 L
- Bol 20 L - PNC 650121
- Fouet 20 L - PNC 653109
- Crochet 20 L - PNC 653114
- Palette 20 L - PNC 653116
Une réduction 10 L est proposée en option avec cuve, goulotte et trois outils. Dito Sama prévoit également un fouet renforcé pour le travail des crèmes à froid ainsi qu’une table inox destinée aux modèles de table XBM20 et XBE20.
Bon à savoir avant de choisir le XBM20 600145
La référence 600145 fonctionne en 200-240/380-415 V triphasé, 50 Hz, avec une puissance de raccordement de 0,75 kW. Elle ne possède pas de prise d’accessoires type H.
Ce modèle partage la capacité de 20 L et la variation mécanique à 8 vitesses avec les autres XBM20 de cette configuration, mais se distingue notamment par son raccordement triphasé et son installation sur table.
Caractéristiques techniques
| Caractéristique | Donnée |
|---|---|
| Référence | 600145 |
| Modèle | DXBM20BT3 / XBM20 |
| Installation | Modèle de table |
| Fonctions | Mélanger, pétrir, fouetter et émulsionner |
| Capacité de cuve | 20 L |
| Matière de la cuve | Inox AISI 302 / inox 18/8 |
| Moteur | Asynchrone |
| Puissance moteur | 750 W |
| Puissance de raccordement | 0,75 kW |
| Total Watts | 0,75 kW |
| Variation de vitesse | Mécanique |
| Nombre de vitesses | 8 |
| Vitesse du planétaire | 35 à 180 tr/min |
| Commande des vitesses | Par levier |
| Panneau de commande | Touches tactiles |
| Minuterie | 60 min |
| Protection des contrôles électriques | IP55 |
| Protection machine | IP23 |
| Mécanisme planétaire | Auto-lubrifié et protégé contre les projections d’eau |
| Rendement indiqué | 6 kg/cycle |
| Détrempe | 6 kg de farine à 60 % d’hydratation avec crochet spiral |
| Blancs d’œufs | 32 avec fouet |
| Capacité de service indiquée | 50 à 150 couverts par service |
| Alimentation électrique | 200-240/380-415 V / triphasé / 50 Hz |
| Écran de sécurité | Écran fil inox rotatif avec écran plein amovible sans BPA |
| Sécurité utilisateur | Détection de présence de cuve et d’écran fermé |
| Norme mentionnée par le fabricant | EN 454:2015 |
| Arrêt de sécurité | Arrêt automatique lorsque la cuve est abaissée |
| Montée et descente de cuve | Commande par levier avec blocage automatique en position relevée |
| Démontage des écrans | Sans outils |
| Nettoyage des écrans | Lavables au lave-vaisselle |
| Goulotte | Amovible pour l’ajout d’ingrédients pendant le travail |
| Pieds | Réglables |
| Largeur | 521 mm |
| Profondeur | 685 mm |
| Hauteur | 1010 mm |
| Poids net | 76 kg |
| Poids brut | 93 kg |
| Prise d’accessoires type H | Non |
| Accessoires inclus | Bol 20 L, fouet, crochet spiral et palette |
| Bol 20 L | PNC 650121 |
| Fouet 20 L | PNC 653109 |
| Crochet 20 L | PNC 653114 |
| Palette 20 L | PNC 653116 |
Options disponibles
- Bol 20 L - PNC 650121
- Équipement de réduction 10 L avec cuve, goulotte et 3 outils - PNC 650122
- Fouet 20 L - PNC 653109
- Crochet 20 L - PNC 653114
- Palette 20 L - PNC 653116
- Fouet 20 L renforcé pour le travail des crèmes à froid - PNC 653254
- Table inox pour modèles de table XBM20 / XBE20 - PNC 653434
FAQ sur le batteur mélangeur XBM20 600145
Quelle quantité de farine peut pétrir le XBM20 600145 ?
Dito Sama indique jusqu’à 6 kg de farine pour une détrempe à 60 % d’hydratation avec le crochet spiral. Cette valeur ne correspond pas au poids total de pâte.
Le XBM20 600145 fonctionne-t-il en triphasé ?
Oui. Cette référence fonctionne en 200-240/380-415 V triphasé à 50 Hz, avec une puissance de raccordement de 0,75 kW.
Le 600145 est-il un modèle de table ?
Oui. Il s’agit d’un batteur mélangeur de table mesurant 521 x 685 x 1010 mm et affichant un poids net de 76 kg.
Peut-on travailler avec une capacité de 10 L ?
Oui. L’équipement de réduction PNC 650122 permet de travailler en configuration 10 L avec une cuve, une goulotte et trois outils.
Le XBM20 600145 possède-t-il une prise d’accessoires type H ?
Non. La référence 600145 est la version de table triphasée sans prise d’accessoires type H.
