Batteur mélangeur de table 20 L inox triphasé
| Marque | DITO SAMA |
| Capacité de cuve | 20 L |
Batteur mélangeur professionnel XBM20 20 L colonne inox de table - Dito Sama 600148
Le batteur mélangeur professionnel XBM20 20 L Dito Sama 600148 est un modèle de table à variation mécanique doté d’une colonne inox. Conçu pour mélanger, pétrir, fouetter et émulsionner, il associe une cuve inox AISI 302 de 20 L, un moteur asynchrone de 750 W et un mouvement planétaire à 8 vitesses. Cette version triphasée permet d’intégrer un batteur planétaire professionnel directement sur un poste de travail, avec une construction à colonne inox.
Dito Sama positionne cette référence pour 50 à 150 couverts par service. Pour la détrempe, le fabricant indique jusqu’à 6 kg de farine à 60 % d’hydratation. Avec le fouet, la capacité annoncée atteint 32 blancs d’œufs. La configuration standard comprend une cuve de 20 L, un crochet spiral, une palette et un fouet.
8 vitesses mécaniques de 35 à 180 tr/min
Le XBM20 propose 8 vitesses comprises entre 35 et 180 tr/min au niveau du mouvement planétaire. Le réglage s’effectue par levier afin d’adapter la vitesse à l’outil utilisé et à la préparation travaillée. Le 600148 utilise donc une variation mécanique, à distinguer des modèles XBE20 équipés d’une variation électronique.
Le mécanisme planétaire est auto-lubrifié et protégé contre les projections d’eau. Les contrôles électriques bénéficient d’une protection IP55 et la protection générale de la machine est indiquée IP23. Le panneau de commande tactile intègre une minuterie de 60 min.
Colonne inox et installation sur table
La référence 600148 se distingue par sa colonne inox tout en conservant une installation de table. Ses dimensions constructeur sont de 521 x 685 x 1010 mm. Son poids net est indiqué à 76 kg et son poids brut à 93 kg.
La montée et la descente de la cuve sont commandées par levier, avec blocage automatique en position relevée. Une goulotte amovible permet d’ajouter des ingrédients pendant le fonctionnement. Des pieds réglables permettent d’ajuster la stabilité du batteur sur son support.
Cuve inox 20 L et capacité réelle de pétrissage
Les 20 L correspondent au volume nominal de la cuve. Pour le pétrissage, Dito Sama indique précisément 6 kg de farine pour une détrempe à 60 % d’hydratation avec le crochet spiral. Cette donnée correspond à la quantité de farine utilisée et non au poids total de pâte obtenu.
Le rendement est également indiqué à 6 kg/cycle. Cette valeur doit rester exprimée par cycle et ne doit pas être transformée en kg/h sans information complémentaire du constructeur.
Sécurité et entretien des protections
Le XBM20 associe un écran de sécurité en fil inox rotatif à un écran plein amovible sans BPA, destiné notamment à limiter la dispersion des particules de farine. Les protections sont démontables sans outils et lavables au lave-vaisselle.
La sécurité repose sur la détection de la présence de la cuve et de la fermeture de l’écran. Selon l’EN 454:2015 mentionnée par Dito Sama, la machine ne peut fonctionner que lorsque ces conditions sont réunies. Elle s’arrête automatiquement lorsque la cuve est abaissée.
Accessoires inclus et réduction 10 L
- Bol 20 L - PNC 650121
- Fouet 20 L - PNC 653109
- Crochet 20 L - PNC 653114
- Palette 20 L - PNC 653116
Pour travailler avec une capacité inférieure, Dito Sama propose un équipement de réduction 10 L comprenant une cuve, une goulotte et trois outils. Un fouet renforcé destiné au travail des crèmes à froid ainsi qu’une table inox pour les modèles de table XBM20/XBE20 sont également disponibles en option.
Bon à savoir avant de choisir le XBM20 600148
Cette référence fonctionne en 200-240/380-415 V triphasé, 50 Hz, avec une puissance de raccordement de 0,75 kW. Elle ne dispose pas de prise d’accessoires type H.
Le 600148 doit donc être distingué des versions XBM20 équipées d’une prise H : les accessoires de type passe-tout, coupe-légumes ou hachoir utilisant cette prise ne doivent pas être proposés comme compatibles directement avec cette référence.
Caractéristiques techniques
| Caractéristique | Donnée |
|---|---|
| Référence | 600148 |
| Modèle | DXBM20XBT / XBM20 |
| Installation | Modèle de table |
| Version | Colonne inox |
| Fonctions | Mélanger, pétrir, fouetter et émulsionner |
| Capacité de cuve | 20 L |
| Matière de la cuve | Inox AISI 302 / inox 18/8 |
| Moteur | Asynchrone |
| Puissance moteur | 750 W |
| Puissance de raccordement | 0,75 kW |
| Total Watts | 0,75 kW |
| Variation de vitesse | Mécanique |
| Nombre de vitesses | 8 |
| Vitesse du planétaire | 35 à 180 tr/min |
| Commande des vitesses | Par levier |
| Panneau de commande | Touches tactiles |
| Minuterie | 60 min |
| Protection des contrôles électriques | IP55 |
| Protection machine | IP23 |
| Mécanisme planétaire | Auto-lubrifié et protégé contre les projections d’eau |
| Rendement indiqué | 6 kg/cycle |
| Détrempe | 6 kg de farine à 60 % d’hydratation avec crochet spiral |
| Blancs d’œufs | 32 avec fouet |
| Capacité de service indiquée | 50 à 150 couverts par service |
| Alimentation électrique | 200-240/380-415 V / triphasé / 50 Hz |
| Écran de sécurité | Écran fil inox rotatif avec écran plein amovible sans BPA |
| Sécurité utilisateur | Détection de présence de cuve et d’écran fermé |
| Norme mentionnée par le fabricant | EN 454:2015 |
| Arrêt de sécurité | Arrêt automatique lorsque la cuve est abaissée |
| Montée et descente de cuve | Commande par levier avec blocage automatique en position relevée |
| Démontage des écrans | Sans outils |
| Nettoyage des écrans | Lavables au lave-vaisselle |
| Goulotte | Amovible pour l’ajout d’ingrédients pendant le travail |
| Pieds | Réglables |
| Largeur | 521 mm |
| Profondeur | 685 mm |
| Hauteur | 1010 mm |
| Poids net | 76 kg |
| Poids brut | 93 kg |
| Prise d’accessoires type H | Non |
| Accessoires inclus | Bol 20 L, fouet, crochet spiral et palette |
| Bol 20 L | PNC 650121 |
| Fouet 20 L | PNC 653109 |
| Crochet 20 L | PNC 653114 |
| Palette 20 L | PNC 653116 |
Options disponibles
- Bol 20 L - PNC 650121
- Équipement de réduction 10 L avec cuve, goulotte et 3 outils - PNC 650122
- Fouet 20 L - PNC 653109
- Crochet 20 L - PNC 653114
- Palette 20 L - PNC 653116
- Fouet 20 L renforcé pour le travail des crèmes à froid - PNC 653254
- Table inox pour modèles de table XBM20 / XBE20 - PNC 653434
FAQ sur le batteur mélangeur XBM20 600148
Quelle quantité de farine peut pétrir le XBM20 600148 ?
Dito Sama indique jusqu’à 6 kg de farine pour une détrempe à 60 % d’hydratation avec le crochet spiral. Cette quantité représente la farine utilisée et non le poids total de pâte.
Quelle est la particularité du XBM20 600148 ?
Cette référence combine une capacité de 20 L, une variation mécanique à 8 vitesses, une installation sur table, une alimentation triphasée et une colonne inox.
Le XBM20 600148 fonctionne-t-il en triphasé ?
Oui. Le raccordement indiqué est de 200-240/380-415 V triphasé à 50 Hz, avec une puissance de raccordement de 0,75 kW.
Peut-on utiliser une configuration 10 L ?
Oui. Dito Sama propose l’équipement de réduction PNC 650122 permettant de travailler en configuration 10 L avec une cuve, une goulotte et trois outils.
Le XBM20 600148 possède-t-il une prise d’accessoires type H ?
Non. Cette version de table à colonne inox ne dispose pas de prise d’accessoires type H.
