Batteur mélangeur de sol 30 L - 8 vitesses
| Marque | DITO SAMA |
Batteur mélangeur professionnel XBM30 30 L - Dito Sama 600162
Le batteur mélangeur professionnel XBM30 30 L Dito Sama 600162 est un modèle de sol à variation mécanique destiné aux opérations de mélange, pétrissage, fouettage et émulsion. Sa cuve inox AISI 302 de 30 L, son moteur asynchrone de 750 W et son mouvement planétaire à 8 vitesses en font une configuration adaptée aux cuisines professionnelles, laboratoires et établissements qui recherchent une capacité supérieure sans recourir à une variation électronique.
Dito Sama positionne ce modèle pour 100 à 300 couverts par service. Pour le pétrissage, la capacité maximale annoncée est de 7 kg de farine avec une détrempe à 60 % d’hydratation. Avec le fouet, la capacité indiquée atteint 50 blancs d’œufs. Le XBM30 est livré avec sa cuve de 30 L, un crochet, une palette et un fouet.
8 vitesses mécaniques et mouvement planétaire
Le XBM30 dispose de 8 vitesses de 35 à 180 tr/min, sélectionnées par levier. Cette variation mécanique permet d’adapter le mouvement planétaire à l’outil utilisé et à la nature de la préparation. Le moteur asynchrone développe une puissance de 750 W, avec une puissance de raccordement également indiquée à 0,75 kW.
Le mécanisme planétaire est auto-lubrifié. Cette conception évite le risque de perte d’huile mentionné par le fabricant et contribue à limiter les interventions sur ce mécanisme. Les contrôles électriques sont protégés IP55 et la machine est annoncée IP23.
Cuve 30 L et capacités adaptées à une production professionnelle
Le volume nominal de 30 L doit être distingué de la quantité réellement travaillée. Pour ce modèle, Dito Sama indique un rendement de 7 kg/cycle et une capacité de détrempe de 7 kg de farine à 60 % d’hydratation avec le crochet. Cette indication correspond à une quantité de farine et non au poids final de pâte.
La montée et l’abaissement de la cuve sont commandés par levier, avec blocage automatique en position relevée. Une goulotte amovible permet également d’ajouter des ingrédients pendant le fonctionnement.
Sécurité et entretien du batteur mélangeur
Le XBM30 associe un écran en fil inox à un écran plein sans BPA. Ces protections sont démontables sans outils et peuvent être lavées au lave-vaisselle, ce qui facilite leur entretien entre deux productions. L’écran plein contribue également à limiter la dispersion des particules de farine pendant les préparations.
La sécurité repose sur la détection de la cuve et de l’écran fermé. Selon l’EN 454:2015 mentionnée par Dito Sama, la machine ne peut fonctionner que lorsque ces conditions sont réunies. Le batteur s’arrête automatiquement lorsque la cuve est abaissée.
Réductions 10 L et 20 L pour adapter la capacité
La configuration standard comprend une cuve de 30 L, un crochet, une palette et un fouet. Pour diversifier les volumes travaillés, Dito Sama propose des équipements de réduction en 10 L et 20 L. Un fouet renforcé pour le travail des crèmes à froid est également disponible.
Le modèle peut recevoir soit un kit roulettes, soit un chariot de bol. Ces deux options sont déclarées incompatibles entre elles par le fabricant et doivent donc être choisies en fonction de l’organisation du poste de travail.
Bon à savoir avant de choisir le XBM30 600162
Cette référence fonctionne en 220-240 V monophasé, 50 Hz. Elle permet donc d’accéder à une cuve de 30 L avec une alimentation monophasée. Le 600162 est une version à variation mécanique et ne dispose pas de prise d’accessoires type H.
Avec des dimensions de 532 x 685 x 1230 mm et un poids brut de 114 kg, son implantation doit être prévue comme celle d’un équipement de sol. La fiche constructeur ne fournit pas de poids net pour cette référence.
Caractéristiques techniques
| Caractéristique | Donnée |
|---|---|
| Référence | 600162 |
| Modèle | DXBM30B / XBM30 |
| Installation | Modèle de sol |
| Fonctions | Mélanger, pétrir, fouetter et émulsionner |
| Capacité de cuve | 30 L |
| Matière de la cuve | Inox AISI 302 / inox 18/8 |
| Moteur | Asynchrone |
| Puissance moteur | 750 W |
| Puissance de raccordement | 0,75 kW |
| Total Watts | 0,75 kW |
| Variation de vitesse | Mécanique |
| Nombre de vitesses | 8 |
| Vitesse du planétaire | 35 à 180 tr/min |
| Commande des vitesses | Par levier |
| Panneau de commande | Touches tactiles |
| Minuterie | 60 min |
| Protection des contrôles électriques | IP55 |
| Protection machine | IP23 |
| Mécanisme planétaire | Auto-lubrifié |
| Rendement indiqué | 7 kg/cycle |
| Détrempe | 7 kg de farine à 60 % d’hydratation avec crochet |
| Blancs d’œufs | 50 avec fouet |
| Capacité de service indiquée | 100 à 300 couverts par service |
| Alimentation électrique | 220-240 V / 1N / 50 Hz |
| Écran de sécurité | Écran fil inox et écran plein sans BPA |
| Sécurité utilisateur | Détection de présence de cuve et d’écran fermé |
| Norme mentionnée par le fabricant | EN 454:2015 |
| Arrêt de sécurité | Arrêt lorsque la cuve est abaissée |
| Montée et descente de cuve | Commande par levier avec blocage automatique en position relevée |
| Démontage des écrans | Sans outils |
| Nettoyage des écrans | Lavables au lave-vaisselle |
| Goulotte | Amovible pour l’ajout d’ingrédients pendant le travail |
| Pieds | Réglables |
| Largeur | 532 mm |
| Profondeur | 685 mm |
| Hauteur | 1230 mm |
| Poids brut | 114 kg |
| Poids net | Non indiqué |
| Prise d’accessoires type H | Non |
| Accessoires inclus | Cuve 30 L, crochet, palette et fouet |
| Cuve 30 L | PNC 650123 |
| Crochet 30 L | PNC 653161 |
| Palette 30 L | PNC 653165 |
| Fouet 30 L | PNC 653166 |
Options disponibles
- Cuve 30 L - PNC 650123
- Équipement de réduction 10 L avec cuve, goulotte, crochet spiral, palette et fouet - PNC 650124
- Équipement de réduction 20 L avec cuve, crochet spiral, palette et fouet - PNC 650125
- Crochet 30 L - PNC 653161
- Palette 30 L - PNC 653165
- Fouet 30 L - PNC 653166
- Fouet 30 L renforcé pour le travail des crèmes à froid - PNC 653253
- Kit roulettes pour batteurs mélangeurs de sol XB20/30 L - PNC 653552
- Chariot de bol pour batteurs mélangeurs 30 L - PNC 653562
Le kit roulettes PNC 653552 et le chariot de bol PNC 653562 sont indiqués comme incompatibles entre eux.
FAQ sur le batteur mélangeur XBM30 600162
Quelle quantité peut-on pétrir avec le XBM30 30 L ?
Dito Sama indique une capacité de 7 kg de farine pour une détrempe à 60 % d’hydratation avec le crochet. Cette valeur ne correspond pas au poids total de pâte.
Le XBM30 600162 fonctionne-t-il en monophasé ?
Oui. Cette référence fonctionne en 220-240 V monophasé à 50 Hz, avec une puissance de raccordement de 0,75 kW.
Peut-on travailler avec une capacité inférieure à 30 L ?
Oui. Dito Sama propose une réduction 10 L PNC 650124 et une réduction 20 L PNC 650125, chacune avec les équipements indiqués pour sa capacité.
Le 600162 utilise-t-il une variation électronique ?
Non. Il s’agit d’un modèle à variation mécanique avec 8 vitesses de 35 à 180 tr/min.
Peut-on installer à la fois les roulettes et le chariot de bol ?
Non. Dito Sama précise que le kit roulettes PNC 653552 et le chariot de bol PNC 653562 ne sont pas compatibles entre eux.
