Batteur mélangeur de sol 20 L triphasé
| Marque | DITO SAMA |
Batteur mélangeur professionnel XBM20 20 L triphasé - Dito Sama 600150
Le batteur mélangeur professionnel XBM20 20 L Dito Sama 600150 est un modèle de sol à variation mécanique conçu pour mélanger, pétrir, fouetter et émulsionner. Il associe une cuve inox AISI 302 de 20 L, un moteur asynchrone de 750 W et un mouvement planétaire proposant 8 vitesses. Cette référence se distingue notamment par son alimentation triphasée et son installation autonome au sol.
Dito Sama indique une capacité maximale de 6 kg de farine pour une détrempe à 60 % d’hydratation. Avec le fouet, la capacité annoncée atteint 32 blancs d’œufs. Le constructeur positionne le XBM20 pour 50 à 150 repas par service. La configuration standard comprend une cuve de 20 L, un crochet spiral, une palette et un fouet.
8 vitesses mécaniques de 35 à 180 tr/min
Le XBM20 dispose de 8 vitesses comprises entre 35 et 180 tr/min au niveau du mouvement planétaire. La vitesse est sélectionnée par levier, ce qui permet d’adapter le fonctionnement à l’outil et à la préparation travaillée. Le modèle reste ainsi sur une architecture à variation mécanique, contrairement aux versions XBE à variation électronique.
Le mécanisme planétaire est auto-lubrifié et protégé contre les projections d’eau. Les commandes électriques bénéficient d’une protection IP55, tandis que la protection générale de la machine est indiquée IP34.
Cuve 20 L et capacité réelle de pétrissage
La capacité de 20 L correspond au volume nominal de la cuve. Pour le pétrissage, la donnée constructeur à retenir est de 6 kg de farine avec une détrempe à 60 % d’hydratation. Cette valeur ne représente donc pas le poids total de pâte obtenu après ajout des autres ingrédients.
Le rendement est également indiqué à 6 kg/cycle. Cette donnée doit être conservée telle quelle et ne doit pas être convertie en kg/h sans indication supplémentaire du constructeur.
Sécurité, protection et nettoyage
Le batteur reçoit un écran en fil inox rotatif associé à un écran plein amovible sans BPA, destiné notamment à limiter la dispersion des particules de farine. Les écrans sont démontables sans outils et peuvent être lavés au lave-vaisselle.
La sécurité repose sur la détection de la présence de la cuve et de la fermeture de l’écran. Selon l’EN 454:2015 mentionnée par Dito Sama, la machine ne fonctionne que lorsque ces conditions sont réunies. Le batteur s’arrête automatiquement lorsque la cuve est abaissée.
Montée de cuve et ajout d’ingrédients
La montée et la descente de la cuve s’effectuent par levier, avec blocage automatique en position relevée. Une goulotte amovible est fournie en standard afin de permettre l’ajout d’ingrédients pendant le travail. Des pieds réglables permettent d’adapter la stabilité de la machine à son emplacement.
Accessoires inclus et réduction 10 L
- Bol 20 L - PNC 650121
- Fouet 20 L - PNC 653109
- Crochet 20 L - PNC 653114
- Palette 20 L - PNC 653116
Pour les préparations nécessitant une capacité inférieure, Dito Sama propose un équipement de réduction 10 L comprenant une cuve, une goulotte et trois outils. Un fouet renforcé pour les crèmes à froid et un kit roulettes destiné aux modèles de sol XB20/30 sont également proposés en option.
Bon à savoir avant de choisir le XBM20 600150
La référence 600150 fonctionne en 200-240/380-415 V triphasé, 50 Hz, avec une puissance de raccordement de 0,75 kW. Il s’agit d’un modèle à variation mécanique sans prise d’accessoires type H.
Ses dimensions tabulaires constructeur sont de 521 x 685 x 1230 mm. Le poids net indiqué est de 95 kg et le poids brut de 108 kg.
Caractéristiques techniques
| Caractéristique | Donnée |
|---|---|
| Référence | 600150 |
| Modèle | DXBM20B3 / XBM20 |
| Installation | Modèle de sol |
| Fonctions | Mélanger, pétrir, fouetter et émulsionner |
| Capacité de cuve | 20 L |
| Matière de la cuve | Inox AISI 302 / inox 18/8 |
| Moteur | Asynchrone |
| Puissance moteur | 750 W |
| Puissance de raccordement | 0,75 kW |
| Total Watts | 0,75 kW |
| Variation de vitesse | Mécanique |
| Nombre de vitesses | 8 |
| Vitesse du planétaire | 35 à 180 tr/min |
| Commande des vitesses | Par levier |
| Panneau de commande | Touches tactiles |
| Minuterie | 60 min |
| Protection des contrôles électriques | IP55 |
| Protection machine | IP34 |
| Mécanisme planétaire | Auto-lubrifié et protégé contre les projections d’eau |
| Rendement indiqué | 6 kg/cycle |
| Détrempe | 6 kg de farine à 60 % d’hydratation avec crochet spiral |
| Blancs d’œufs | 32 avec fouet |
| Capacité de service indiquée | 50 à 150 repas par service |
| Alimentation électrique | 200-240/380-415 V / triphasé / 50 Hz |
| Écran de sécurité | Écran fil inox rotatif avec écran plein amovible sans BPA |
| Sécurité utilisateur | Détection de présence de cuve et d’écran fermé |
| Norme mentionnée par le fabricant | EN 454:2015 |
| Arrêt de sécurité | Arrêt automatique lorsque la cuve est abaissée |
| Montée et descente de cuve | Commande par levier avec blocage automatique en position relevée |
| Démontage des écrans | Sans outils |
| Nettoyage des écrans | Lavables au lave-vaisselle |
| Goulotte | Amovible pour l’ajout d’ingrédients pendant le travail |
| Pieds | Réglables |
| Largeur | 521 mm |
| Profondeur | 685 mm |
| Hauteur | 1230 mm |
| Poids net | 95 kg |
| Poids brut | 108 kg |
| Prise d’accessoires type H | Non |
| Accessoires inclus | Bol 20 L, fouet, crochet spiral et palette |
| Bol 20 L | PNC 650121 |
| Fouet 20 L | PNC 653109 |
| Crochet 20 L | PNC 653114 |
| Palette 20 L | PNC 653116 |
Options disponibles
- Bol 20 L - PNC 650121
- Équipement de réduction 10 L avec cuve, goulotte et 3 outils - PNC 650122
- Fouet 20 L - PNC 653109
- Crochet 20 L - PNC 653114
- Palette 20 L - PNC 653116
- Fouet 20 L renforcé pour le travail des crèmes à froid - PNC 653254
- Kit roulettes pour batteurs mélangeurs de sol XB20/30 L - PNC 653552
FAQ sur le batteur mélangeur XBM20 600150
Quelle quantité de farine peut travailler le XBM20 600150 ?
Dito Sama indique jusqu’à 6 kg de farine pour une détrempe à 60 % d’hydratation avec le crochet spiral. Cette valeur ne correspond pas au poids total de pâte.
Le XBM20 600150 est-il monophasé ou triphasé ?
Cette référence est triphasée. L’alimentation indiquée est de 200-240/380-415 V triphasé à 50 Hz.
Peut-on travailler avec une capacité inférieure à 20 L ?
Oui. Dito Sama propose l’équipement de réduction PNC 650122 en 10 L, comprenant une cuve, une goulotte et trois outils.
Le XBM20 600150 utilise-t-il une variation électronique ?
Non. Il utilise une variation mécanique avec 8 vitesses comprises entre 35 et 180 tr/min.
Le XBM20 600150 possède-t-il une prise d’accessoires type H ?
Non. La référence 600150 est un modèle de sol triphasé sans prise d’accessoires type H.
