Batteur planétaire inox professionnel 80 L
| Marque | Vmi |
Batteur mélangeur planétaire Phebus 80 — Cuve 80 L pour boulangerie et pâtisserie professionnelle
Présentation générale
Le Phebus 80 est un batteur mélangeur planétaire professionnel de 80 L, conçu et fabriqué par VMI pour répondre aux exigences des laboratoires de boulangerie, pâtisserie et traiteur à forts volumes de production. Entièrement en inox, robuste et pensé pour une utilisation intensive, il s'adresse aux professionnels CHR qui recherchent fiabilité, précision et ergonomie au quotidien. Sa garantie constructeur de 2 ans témoigne de la solidité de sa conception.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le Phebus 80 intègre l'interface tactile Digy, un écran digital intuitif qui permet de programmer vitesse et durée de mélange, et d'enregistrer jusqu'à 100 recettes avec 20 phases chacune. Cette capacité de mémorisation est un atout concret pour les équipes travaillant en production répétée : une fois les recettes calibrées, la régularité est assurée à chaque cycle, quel que soit l'opérateur.
La détection automatique de cuve, le montage et le verrouillage automatiques, ainsi que le système assisté de levée et descente de tête, réduisent la pénibilité et sécurisent les manipulations — un point essentiel sur des équipements de cette catégorie de poids et de volume.
Avantages clés
- Cuve inox 80 L sur roulettes avec bonde de vidange affleurante en fond de cuve — nettoyage facilité, hygiène maîtrisée
- 5 vitesses ajustables adaptées à toutes les applications : foisonnement, émulsion, émiettage, fouettage, mélange
- Palette et racleur inox inclus — outils de série immédiatement opérationnels à la réception
- Grille inox et écran de protection transparent amovible avec trappe d'incorporation : ajout d'ingrédients en cours de cycle sans arrêt de la machine
- Hauteur de cuve réglable selon la morphologie de l'utilisateur — ergonomie adaptée à tous les profils d'équipe
- Pieds asymétriques pour une optimisation de l'espace de travail en laboratoire
- Indice de protection IP 54 — résistance aux projections d'eau et aux poussières en environnement de production
- Alimentation 380/400 V — 3 phases + Terre — 50 Hz, puissance 7,5 kW, intensité 20 A
- Garantie 2 ans constructeur
Caractéristiques techniques détaillées
| Volume de cuve | 80 L |
| Puissance moteur | 7,5 kW |
| Intensité | 20 A |
| Alimentation | 380/400 V — 3 phases + Terre — 50 Hz |
| Indice de protection | IP 54 |
| Poids machine | 1 020 kg |
| Largeur (A) | 1 190 mm |
| Hauteur fermée (B) | 1 850 mm |
| Hauteur ouverte (B') | 2 220 mm |
| Profondeur (C) | 1 430 mm |
| Hauteur de cuve (D) | 1 000 mm |
| Hauteur trappe (E) | 1 150 mm |
| Interface | Écran tactile Digy |
| Nombre de vitesses | 5 vitesses ajustables |
| Mémorisation recettes | Jusqu'à 100 recettes / 20 phases par recette |
| Outils inclus | Palette inox + racleur inox |
| Garantie | 2 ans |
Usages et applications
Le Phebus 80 couvre un large spectre d'applications en laboratoire professionnel. Sa capacité de 80 L le positionne sur des productions de volume intermédiaire à important : pâtes à pain, pâtes levées, crèmes pâtissières, appareils à biscuit, ganaches, meringues, mousses et préparations fouettées. Il est particulièrement adapté aux boulangeries-pâtisseries artisanales à fort débit, aux laboratoires de traiteur, aux cuisines centrales et aux unités de restauration collective disposant d'un atelier de fabrication propre.
Ses 5 vitesses couvrent les quatre grands types d'action mécanique identifiés en production professionnelle : foisonnement, émulsion, émiettage et fouettage, sans qu'il soit nécessaire de changer de machine selon la préparation.
Bon à savoir avant de choisir
Le Phebus 80 nécessite une alimentation triphasée 380/400 V — vérifiez la disponibilité de ce branchement dans votre laboratoire avant commande. En cas de besoin pour une tension spécifique, VMI précise que d'autres tensions sont disponibles sur demande et sans surcoût, sous réserve de faisabilité technique.
La machine pèse 1 020 kg : anticipez les conditions d'accès au local (largeur de porte, sol, rampe de livraison) et prévoyez une installation par des techniciens qualifiés. La hauteur ouverte atteint 2 220 mm — vérifiez la hauteur sous plafond de votre laboratoire.
Les outils spirale, fouet et fouet à fils amovibles sont disponibles en option, tout comme un couvercle anti-projection complet et des cuves supplémentaires sur roulettes — une cuve additionnelle peut optimiser la cadence de production en permettant la préparation en parallèle.
Conclusion
Le Phebus 80 de VMI est un batteur mélangeur planétaire de production pensé pour les professionnels qui ne peuvent pas se permettre d'improviser. Interface programmable, construction tout inox, détection automatique de cuve, protection IP 54 et garantie 2 ans : chaque détail répond à une contrainte réelle du travail en laboratoire intensif. Pour un atelier qui produit quotidiennement et cherche à standardiser ses recettes sans sacrifier la qualité, c'est un équipement structurant.
FAQ
Le Phebus 80 peut-il fonctionner en monophasé ?Non. Le Phebus 80 fonctionne en alimentation triphasée 380/400 V — 3 phases + Terre — 50 Hz. Une tension différente peut être fournie sur demande, sous réserve de faisabilité technique, sans surcoût selon les conditions constructeur.
Quels outils sont livrés en standard avec la machine ?
Le Phebus 80 est livré avec une palette inox et un racleur inox. La spirale, le fouet et le fouet à fils amovibles sont disponibles en option, tout comme un couvercle anti-projection complet.
Est-il possible d'utiliser plusieurs cuves en alternance pour optimiser la cadence ?
Oui. VMI propose une cuve supplémentaire de 80 L en inox sur roulettes (réf. B10534403) en option. Le système de détection automatique et de verrouillage de cuve facilite les échanges rapides entre deux cycles de production.
Combien de recettes peut-on enregistrer sur l'interface Digy ?
L'interface tactile Digy permet de mémoriser jusqu'à 100 recettes, avec 20 phases de mélange paramétrables par recette — vitesse et durée programmables à chaque phase.
Quelles précautions prendre pour l'installation dans un laboratoire existant ?
Trois points sont à vérifier impérativement : la disponibilité d'une prise triphasée 380/400 V, une hauteur sous plafond d'au moins 2 220 mm (hauteur tête ouverte), et un accès au local compatible avec un équipement de 1 020 kg — largeur de passage, résistance du sol et conditions de manutention à prévoir avec des techniciens spécialisés.
VMI, chez Proculis, désigne la marque française experte des solutions de mélange et de pétrissage pour la boulangerie, la pâtisserie, la viennoiserie, le snacking et les métiers de bouche, et non le sigle logistique “Vendor Managed Inventory”. Forte de son savoir-faire reconnu, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de production, la maîtrise des process et la performance au quotidien.
Sur cette page, vous retrouvez les principales familles d’équipements VMI pour répondre à des besoins très concrets en laboratoire et en fournil : pétrins à spirale pour la polyvalence et la cadence, pétrins à axe oblique pour un pétrissage plus traditionnel particulièrement apprécié pour certains pains, viennoiseries et pâtes à pizza, batteurs planétaires et mélangeurs pour les préparations pâtissières et les productions variées, ainsi que d’autres solutions dédiées aux professionnels des métiers de bouche. VMI couvre ainsi un large spectre d’usages, de l’artisan à la production plus soutenue.
Choisir un équipement VMI ne se limite pas à comparer une référence. Il faut aussi tenir compte du volume de cuve, de la capacité de pâte, du type de fabrication, du niveau d’hydratation, de la cadence souhaitée, de l’ergonomie et du niveau de programmation recherché.
C’est pourquoi, chez Proculis, nous ne proposons pas seulement une sélection de machines : nous vous aidons aussi à faire le bon choix entre spirale, axe oblique ou batteur selon votre activité, vos recettes et votre organisation de production.
Notre service conseil, fort de 22 ans d’expérience, vous accompagne pour identifier la solution la plus adaptée à vos besoins concrets.
Certaines gammes VMI intègrent des fonctions particulièrement appréciées en environnement professionnel, comme la programmation de recettes, la régularité des cycles, la robustesse de conception et une ergonomie pensée pour le travail quotidien.
La marque se distingue également par son exigence en matière de fiabilité, d’hygiène, de confort d’utilisation et de suivi technique, des critères essentiels pour les boulangers, pâtissiers, pizzaiolos, traiteurs et professionnels du CHR qui recherchent un matériel durable et performant.
Chez Proculis, nous allons plus loin qu’une simple présentation de marque. Nous mettons à votre disposition un accompagnement commercial, un devis rapide, des informations sur la disponibilité des équipements, la livraison, l’installation, les fiches techniques et un SAV revendeur pour vous guider avant, pendant et après l’achat.
L’objectif est de vous permettre de comparer plus facilement les gammes VMI, de comprendre rapidement leurs différences et d’accéder en un clic au bon modèle ou à la bonne demande de devis.
Découvrez notre sélection de matériel VMI sur Proculis et trouvez plus facilement l’équipement adapté à votre production, avec un accompagnement humain, des conseils concrets et des solutions pensées pour les exigences du terrain.
