Batteur mélangeur 20 L inox triphasé
| Marque | DITO SAMA |
Batteur mélangeur professionnel XBM20 20 L colonne inox triphasé - Dito Sama 600153
Le batteur mélangeur professionnel XBM20 20 L Dito Sama 600153 est un modèle de sol à variation mécanique doté d’une colonne inox. Conçu pour mélanger, pétrir, fouetter et émulsionner, il associe une cuve inox AISI 302 de 20 L, un moteur asynchrone de 750 W et un mouvement planétaire à 8 vitesses. Cette version triphasée constitue une solution autonome au sol pour les professionnels recherchant une commande mécanique et une capacité de 20 L.
Dito Sama positionne le XBM20 pour 50 à 150 couverts par service. Pour la détrempe, le constructeur indique jusqu’à 6 kg de farine à 60 % d’hydratation. Avec le fouet, la capacité annoncée atteint 32 blancs d’œufs. La configuration standard comprend une cuve de 20 L, un crochet spiral, une palette et un fouet.
8 vitesses mécaniques de 35 à 180 tr/min
Le mouvement planétaire propose 8 vitesses comprises entre 35 et 180 tr/min. Leur sélection s’effectue par levier afin d’adapter la vitesse à l’outil et à la préparation travaillée. Le 600153 utilise une variation mécanique, à distinguer des versions XBE20 équipées d’une variation électronique.
Le moteur asynchrone développe 750 W et la puissance de raccordement est indiquée à 0,75 kW. Le mécanisme planétaire est auto-lubrifié et protégé contre les projections d’eau. Les contrôles électriques sont annoncés IP55 et la machine IP34.
Colonne inox et installation professionnelle au sol
La référence 600153 se distingue par sa colonne inox et son installation au sol. Ses dimensions tabulaires constructeur sont de 521 x 685 x 1230 mm. Le poids net indiqué est de 95 kg et le poids brut de 111 kg.
La montée et la descente de la cuve sont commandées par levier, avec blocage automatique en position relevée. Des pieds réglables permettent d’ajuster la stabilité de l’équipement sur son emplacement. Une goulotte amovible permet également d’ajouter des ingrédients pendant le fonctionnement.
Cuve 20 L et capacité réelle de pétrissage
Les 20 L correspondent au volume nominal de la cuve. Pour le pétrissage, Dito Sama indique précisément 6 kg de farine pour une détrempe à 60 % d’hydratation avec le crochet spiral. Cette valeur désigne la quantité de farine et non le poids total de pâte obtenu après ajout des autres ingrédients.
Le rendement est également indiqué à 6 kg/cycle. Cette donnée doit être conservée telle quelle et ne doit pas être transformée en kg/h sans indication complémentaire du constructeur.
Sécurité, protection contre la farine et nettoyage
Le XBM20 reçoit un écran de sécurité en fil inox rotatif complété par un écran plein amovible sans BPA, notamment destiné à limiter la dispersion des particules de farine. Les écrans peuvent être démontés sans outils et sont lavables au lave-vaisselle.
La sécurité repose sur la détection de la présence de la cuve et de la fermeture de l’écran. Selon l’EN 454:2015 mentionnée par Dito Sama, le batteur ne peut fonctionner que lorsque ces conditions sont réunies. La machine s’arrête automatiquement lorsque la cuve est abaissée.
Accessoires inclus et réduction 10 L
- Bol 20 L - PNC 650121
- Fouet 20 L - PNC 653109
- Crochet 20 L - PNC 653114
- Palette 20 L - PNC 653116
Pour travailler sur des volumes inférieurs, Dito Sama propose un équipement de réduction 10 L comprenant une cuve, une goulotte et trois outils. Un fouet renforcé destiné au travail des crèmes à froid ainsi qu’un kit roulettes pour les modèles de sol XB20/30 sont également disponibles en option.
Bon à savoir avant de choisir le XBM20 600153
Cette référence fonctionne en 200-240/380-415 V triphasé, 50 Hz, avec une puissance de raccordement de 0,75 kW. Le 600153 ne possède pas de prise d’accessoires type H.
Il s’agit donc d’une version XBM20 de sol à colonne inox, variation mécanique et alimentation triphasée. Les accessoires type H tels que coupe-légumes ou hachoir ne doivent pas être proposés pour cette référence.
Caractéristiques techniques
| Caractéristique | Donnée |
|---|---|
| Référence | 600153 |
| Modèle | DXBM20X3B / XBM20 |
| Installation | Modèle de sol |
| Version | Colonne inox |
| Fonctions | Mélanger, pétrir, fouetter et émulsionner |
| Capacité de cuve | 20 L |
| Matière de la cuve | Inox AISI 302 / inox 18/8 |
| Moteur | Asynchrone |
| Puissance moteur | 750 W |
| Puissance de raccordement | 0,75 kW |
| Total Watts | 0,75 kW |
| Variation de vitesse | Mécanique |
| Nombre de vitesses | 8 |
| Vitesse du planétaire | 35 à 180 tr/min |
| Commande des vitesses | Par levier |
| Panneau de commande | Touches tactiles |
| Minuterie | 60 min |
| Protection des contrôles électriques | IP55 |
| Protection machine | IP34 |
| Mécanisme planétaire | Auto-lubrifié et protégé contre les projections d’eau |
| Rendement indiqué | 6 kg/cycle |
| Détrempe | 6 kg de farine à 60 % d’hydratation avec crochet spiral |
| Blancs d’œufs | 32 avec fouet |
| Capacité de service indiquée | 50 à 150 couverts par service |
| Alimentation électrique | 200-240/380-415 V / triphasé / 50 Hz |
| Écran de sécurité | Écran fil inox rotatif avec écran plein amovible sans BPA |
| Sécurité utilisateur | Détection de présence de cuve et d’écran fermé |
| Norme mentionnée par le fabricant | EN 454:2015 |
| Arrêt de sécurité | Arrêt automatique lorsque la cuve est abaissée |
| Montée et descente de cuve | Commande par levier avec blocage automatique en position relevée |
| Démontage des écrans | Sans outils |
| Nettoyage des écrans | Lavables au lave-vaisselle |
| Goulotte | Amovible pour l’ajout d’ingrédients pendant le travail |
| Pieds | Réglables |
| Largeur | 521 mm |
| Profondeur | 685 mm |
| Hauteur | 1230 mm |
| Poids net | 95 kg |
| Poids brut | 111 kg |
| Prise d’accessoires type H | Non |
| Accessoires inclus | Bol 20 L, fouet, crochet spiral et palette |
| Bol 20 L | PNC 650121 |
| Fouet 20 L | PNC 653109 |
| Crochet 20 L | PNC 653114 |
| Palette 20 L | PNC 653116 |
Options disponibles
- Bol 20 L - PNC 650121
- Équipement de réduction 10 L avec cuve, goulotte et 3 outils - PNC 650122
- Fouet 20 L - PNC 653109
- Crochet 20 L - PNC 653114
- Palette 20 L - PNC 653116
- Fouet 20 L renforcé pour le travail des crèmes à froid - PNC 653254
- Kit roulettes pour batteurs mélangeurs de sol XB20/30 L - PNC 653552
FAQ sur le batteur mélangeur XBM20 600153
Quelle quantité de farine peut pétrir le XBM20 600153 ?
Dito Sama indique jusqu’à 6 kg de farine pour une détrempe à 60 % d’hydratation avec le crochet spiral. Cette valeur correspond à la quantité de farine et non au poids total de pâte.
Le XBM20 600153 fonctionne-t-il en triphasé ?
Oui. Cette référence fonctionne en 200-240/380-415 V triphasé à 50 Hz, avec une puissance de raccordement de 0,75 kW.
Quelle est la particularité du XBM20 600153 ?
Il s’agit d’un batteur mélangeur de sol de 20 L à variation mécanique, doté d’une colonne inox et d’une alimentation triphasée.
Peut-on travailler avec une capacité de 10 L ?
Oui. Dito Sama propose l’équipement de réduction PNC 650122 pour travailler en configuration 10 L avec une cuve, une goulotte et trois outils.
Le XBM20 600153 possède-t-il une prise d’accessoires type H ?
Non. Cette version à colonne inox ne dispose pas de prise d’accessoires type H.
