Batteur planétaire inox professionnel 100 L

Batteur mélangeur planétaire Phebus 100 — Cuve 100 L pour boulangerie et production professionnelle intensive

Présentation générale

Le Phebus 100 est un batteur mélangeur planétaire professionnel de 100 L, conçu par VMI pour les laboratoires de boulangerie, pâtisserie et traiteur qui travaillent à cadence soutenue. Entièrement en inox, il offre une puissance de 7,5 kW et une interface de programmation avancée pour standardiser les productions les plus exigeantes. Sa garantie constructeur de 2 ans reflète la robustesse de sa conception.

Pourquoi ce modèle se distingue

Par rapport au modèle 80 L, le Phebus 100 offre un volume de cuve supérieur, adapté aux ateliers dont les volumes de fournées nécessitent une capacité de traitement accrue sans multiplier les cycles. Il conserve l'intégralité des fonctionnalités de la gamme : interface tactile Digy avec mémorisation de 100 recettes à 20 phases, détection automatique de cuve, levée et descente de tête assistées et sécurisées, et protection IP 54.

La hauteur tête ouverte passe à 2 310 mm sur ce modèle — un point à vérifier impérativement lors de l'installation dans un laboratoire existant.

Avantages clés

• Cuve inox 100 L sur roulettes avec bonde de vidange affleurante en fond de cuve — nettoyage rapide, hygiène maîtrisée
• 5 vitesses ajustables pour couvrir toutes les applications : foisonnement, émulsion, émiettage, fouettage, mélange
• Palette et racleur inox inclus — opérationnels dès la mise en service
• Grille inox et écran de protection transparent amovible avec trappe d'incorporation : ajout d'ingrédients en cours de cycle sans arrêt machine
• Hauteur de cuve réglable selon la morphologie de l'utilisateur
• Pieds asymétriques pour une optimisation de l'espace de travail en laboratoire
• Indice de protection IP 54 — adapté aux environnements de production humides et poussiéreux
• Garantie constructeur 2 ans

Caractéristiques techniques détaillées

Volume de cuve	100 L
Puissance moteur	7,5 kW
Intensité	20 A
Alimentation	380/400 V — 3 phases + Terre — 50 Hz
Indice de protection	IP 54
Nombre de vitesses	5 vitesses ajustables
Interface	Écran tactile Digy — 100 recettes / 20 phases
Largeur (A)	1 190 mm
Hauteur fermée (B)	1 850 mm
Hauteur ouverte (B')	2 310 mm
Profondeur (C)	1 430 mm
Hauteur de cuve (D)	1 000 mm
Hauteur trappe (E)	1 150 mm
Poids	1 030 kg
Outils inclus	Palette inox + racleur inox
Garantie	2 ans

Usages et applications

Le Phebus 100 est dimensionné pour les laboratoires produisant des volumes importants de pâtes, crèmes, appareils et mélanges au quotidien. Il convient aux boulangers-pâtissiers artisanaux à fort débit, aux traiteurs, aux ateliers de restauration collective et aux unités de production semi-industrielle. Ses 5 vitesses couvrent l'ensemble des opérations courantes : foisonnement de crèmes et ganaches, émulsion, émiettage de matières grasses, fouettage d'appareils aérés et mélange de pâtes lourdes avec la palette.

Bon à savoir avant de choisir

Le Phebus 100 exige une alimentation triphasée 380/400 V disponible à proximité du poste d'installation. Sa hauteur tête ouverte de 2 310 mm est supérieure à celle du modèle 80 L — la hauteur sous plafond du local doit être vérifiée avant toute commande. Le poids de la machine en ordre de marche est de 1 030 kg : les conditions de manutention, d'accès au local et la résistance du sol doivent être évaluées en amont. Les outils complémentaires — spirale, fouet, fouet à fils amovibles, couvercle anti-projection — sont disponibles en option, tout comme une cuve supplémentaire sur roulettes pour optimiser les cadences de production.

Conclusion

Le Phebus 100 s'impose comme un outil de production structurant pour les professionnels qui travaillent à volume élevé et cherchent à standardiser leurs recettes sans compromis sur la qualité. Interface programmable Digy, construction tout inox, protection IP 54, levée de tête assistée et garantie 2 ans : l'ensemble des caractéristiques répond aux contraintes réelles d'un laboratoire en fonctionnement intensif.

FAQ

Quelle différence entre le Phebus 100 et le Phebus 80 ?
Le Phebus 100 offre une cuve de 100 L contre 80 L, permettant de traiter des fournées plus importantes en un seul cycle. La puissance, l'alimentation et les fonctionnalités sont identiques. La hauteur tête ouverte est de 2 310 mm sur le 100 contre 2 220 mm sur le 80 — un point à vérifier selon la hauteur sous plafond disponible.

Quels outils sont livrés en standard ?
La palette inox et le racleur inox sont inclus de série. La spirale, le fouet standard, le fouet à fils amovibles et le couvercle anti-projection complet sont disponibles en option.

Peut-on ajouter des ingrédients pendant le mélange ?
Oui. La grille inox est équipée d'un écran de protection transparent amovible avec trappe d'incorporation, permettant d'ajouter des ingrédients en cours de cycle sans arrêter la machine.

Le Phebus 100 est-il compatible avec une tension différente du 380/400 V triphasé ?
Une tension spécifique différente peut être fournie sur demande, sans surcoût, sous réserve de faisabilité technique selon les conditions constructeur VMI.

VMI, chez Proculis, désigne la marque française experte des solutions de mélange et de pétrissage pour la boulangerie, la pâtisserie, la viennoiserie, le snacking et les métiers de bouche, et non le sigle logistique “Vendor Managed Inventory”. Forte de son savoir-faire reconnu, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de production, la maîtrise des process et la performance au quotidien.

Sur cette page, vous retrouvez les principales familles d’équipements VMI pour répondre à des besoins très concrets en laboratoire et en fournil : pétrins à spirale pour la polyvalence et la cadence, pétrins à axe oblique pour un pétrissage plus traditionnel particulièrement apprécié pour certains pains, viennoiseries et pâtes à pizza, batteurs planétaires et mélangeurs pour les préparations pâtissières et les productions variées, ainsi que d’autres solutions dédiées aux professionnels des métiers de bouche. VMI couvre ainsi un large spectre d’usages, de l’artisan à la production plus soutenue.

Choisir un équipement VMI ne se limite pas à comparer une référence. Il faut aussi tenir compte du volume de cuve, de la capacité de pâte, du type de fabrication, du niveau d’hydratation, de la cadence souhaitée, de l’ergonomie et du niveau de programmation recherché.

C’est pourquoi, chez Proculis, nous ne proposons pas seulement une sélection de machines : nous vous aidons aussi à faire le bon choix entre spirale, axe oblique ou batteur selon votre activité, vos recettes et votre organisation de production.

Notre service conseil, fort de 22 ans d’expérience, vous accompagne pour identifier la solution la plus adaptée à vos besoins concrets.

Certaines gammes VMI intègrent des fonctions particulièrement appréciées en environnement professionnel, comme la programmation de recettes, la régularité des cycles, la robustesse de conception et une ergonomie pensée pour le travail quotidien.

La marque se distingue également par son exigence en matière de fiabilité, d’hygiène, de confort d’utilisation et de suivi technique, des critères essentiels pour les boulangers, pâtissiers, pizzaiolos, traiteurs et professionnels du CHR qui recherchent un matériel durable et performant.

Chez Proculis, nous allons plus loin qu’une simple présentation de marque. Nous mettons à votre disposition un accompagnement commercial, un devis rapide, des informations sur la disponibilité des équipements, la livraison, l’installation, les fiches techniques et un SAV revendeur pour vous guider avant, pendant et après l’achat.

L’objectif est de vous permettre de comparer plus facilement les gammes VMI, de comprendre rapidement leurs différences et d’accéder en un clic au bon modèle ou à la bonne demande de devis.

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