Batteur mélangeur professionnel 100 L d'occasion
| Marque | Bear |
Batteur mélangeur 100 L d'Occasion BEAR AR100
Présentation générale
Le batteur mélangeur 100 L d'occasion BEAR AR100 est un équipement professionnel de grande capacité conçu pour réaliser des opérations de mélange, battage, fouettage et pétrissage dans les boulangeries, pâtisseries, laboratoires et cuisines de production.
Cet exemplaire, identifié par sa plaque signalétique sous la référence AR100/MK1-L, est équipé d'une cuve de 100 litres et d'un moteur de 3,0 kW. Il fonctionne en 400 V triphasé, 50 Hz, avec une intensité moteur indiquée de 7,5 A.
La machine photographiée a été fabriquée en 2008 par A/S Wodschow & Co. au Danemark. Son fonctionnement planétaire et sa vitesse réglable permettent d'adapter le travail à différentes préparations, depuis les produits légers à fouetter jusqu'aux pâtes plus lourdes.
Pourquoi ce modèle se distingue
Avec sa cuve de 100 litres, le BEAR AR100 est destiné aux professionnels recherchant une capacité de production importante. Le mouvement planétaire permet à l'outil de travailler dans l'ensemble de la cuve afin de favoriser un mélange régulier des ingrédients.
La vitesse peut être adaptée au type de préparation. Les vitesses basses sont notamment utilisées pour les pâtes lourdes tandis que les vitesses plus élevées conviennent au battage, au fouettage et aux préparations nécessitant davantage d'aération.
Le relevage électrique de la cuve facilite également la mise en position de travail d'une cuve de grande capacité. Une fois commandée, la cuve monte jusqu'à sa position haute de fonctionnement.
Avantages clés
- Grande cuve professionnelle de 100 litres
- Moteur de 3,0 kW sur cet exemplaire
- Alimentation professionnelle en 400 V triphasé
- Mouvement planétaire pour un travail homogène dans la cuve
- Vitesse réglable selon la préparation
- Relevage électrique de la cuve
- Adapté au battage, au mélange, au fouettage et au pétrissage
- Utilisation possible avec fouet, palette et crochet compatibles
- Minuterie permettant de contrôler le temps de travail
- Protection de sécurité autour de la zone de mélange
- Arrêt d'urgence facilement accessible
- Construction professionnelle robuste
- Adapté aux productions importantes et répétitives
- Fabrication danoise A/S Wodschow & Co.
Caractéristiques techniques détaillées
| Type de machine | Batteur mélangeur planétaire professionnel |
| Marque / fabricant | BEAR / A/S Wodschow & Co. |
| Gamme | AR100 |
| Type indiqué sur la plaque | AR100/MK1-L |
| Capacité de cuve | 100 litres |
| Puissance moteur | 3,0 kW |
| Alimentation électrique | 400 V |
| Nombre de phases | 3 phases |
| Fréquence | 50 Hz |
| Intensité moteur | 7,5 A |
| Neutre | Oui |
| Année de fabrication | 2008 |
| Numéro machine | 100000867 |
| Variation de vitesse | Oui |
| Plage de vitesse AR100 | 47 à 257 tr/min |
| Relevage de cuve | Électrique |
| Minuterie | Oui |
| Arrêt d'urgence | Oui |
| Protection de sécurité | Oui |
| Niveau sonore constructeur | Inférieur à 70 dB(A) |
Capacités maximales indicatives de l'AR100
Les capacités maximales indiquées par le constructeur varient selon la nature du produit, l'outil employé et le taux d'hydratation de la pâte.
| Préparation | Outil | Capacité maximale |
| Blancs d'œufs | Fouet | 15 L |
| Crème fouettée | Fouet | 45 L |
| Mayonnaise | Fouet | 80 L |
| Beurre aux herbes | Palette | 75 kg |
| Purée de pommes de terre | Palette / fouet | 65 kg |
| Pâte à pain 50 % AR | Crochet | 58 kg |
| Pâte à pain 60 % AR | Crochet | 70 kg |
| Pâte type ciabatta 70 % AR | Crochet | 75 kg |
| Muffins | Palette | 60 kg |
| Génoise / base de gâteau | Fouet | 25 kg |
| Préparation de viande / farce | Palette | 75 kg |
| Glaçage | Palette | 70 kg |
| Pâte à doughnut 50 % AR | Crochet | 60 kg |
Fouet, palette ou crochet : quel outil utiliser ?
Le fouet est principalement destiné aux préparations nécessitant du battage ou de l'aération, comme les blancs d'œufs, les crèmes ou certaines préparations pâtissières.
La palette, également appelée batteur plat, convient aux mélanges plus consistants tels que les crèmes, appareils à gâteau, purées, glaçages ou certaines farces.
Le crochet est destiné au pétrissage des pâtes, notamment les pâtes à pain et autres pâtes levées. Pour les pâtes lourdes, le travail à basse vitesse est recommandé.
Sur les photographies de cet exemplaire, la présence d'un grand fouet et d'une palette est visible. La présence d'un crochet doit être confirmée séparément avant la vente.
Relevage électrique de la cuve
La cuve est installée entre les bras de support de la machine. Une commande permet ensuite de lever électriquement la cuve jusqu'à sa position de travail.
Ce système réduit les manipulations nécessaires pour positionner une cuve de 100 litres et facilite l'organisation du travail lors des productions répétitives.
Vitesse variable et minuterie
La gamme AR100 fonctionne avec une vitesse réglable permettant d'adapter progressivement la rotation de l'outil à la préparation. La plage indiquée pour l'AR100 est d'environ 47 à 257 tours par minute.
La machine dispose également d'une minuterie. Le temps de fonctionnement peut ainsi être réglé pour reproduire plus facilement les cycles de mélange ou de battage.
Sécurité d'utilisation
Le batteur est équipé d'une protection autour de la cuve ainsi que de dispositifs de sécurité associés à la position de la cuve et de la protection.
La machine possède également un bouton d'arrêt d'urgence placé sur la façade de commande. Ces dispositifs contribuent à limiter l'accès à la zone de travail lorsque l'outil est en mouvement.
Usages et applications
Le BEAR AR100 100 L peut être utilisé dans les boulangeries, pâtisseries, biscuiteries, traiteurs, cuisines centrales, collectivités et autres laboratoires de production alimentaire nécessitant un batteur mélangeur de grande capacité.
Selon l'outil utilisé, il permet notamment de travailler des pâtes à pain, pâtes levées, crèmes, blancs d'œufs, mayonnaise, purées, glaçages, appareils à gâteau et diverses préparations alimentaires.
Bon à savoir avant de choisir
La capacité de 100 litres correspond au volume de la cuve et ne signifie pas que toutes les préparations peuvent être travaillées à 100 litres ou 100 kg. La charge maximale dépend du produit, de sa densité, de son hydratation et de l'outil utilisé.
Pour une pâte à pain présentant un taux d'absorption AR de 60 %, la documentation constructeur indique par exemple une capacité maximale de 70 kg.
Les dimensions, le poids réel de cet exemplaire ainsi que la liste complète des accessoires fournis doivent être vérifiés directement sur la machine avant publication définitive de la fiche commerciale.
Points de contrôle pour un batteur mélangeur d'occasion
- État général de la cuve de 100 L
- Fonctionnement du moteur principal
- Fonctionnement du système planétaire
- Variation régulière de la vitesse
- Fonctionnement du relevage électrique de la cuve
- État des bras supports de cuve
- Fonctionnement de la minuterie
- Fonctionnement de l'arrêt d'urgence
- Fonctionnement des sécurités de protection
- État du fouet et de la palette
- Présence éventuelle du crochet
- Absence de jeu ou de bruit mécanique anormal
- État du câble et des raccordements électriques
- Compatibilité de l'installation avec une alimentation 400 V triphasée
Conclusion
Le BEAR AR100/MK1-L 100 L d'occasion constitue une solution adaptée aux professionnels recherchant un batteur mélangeur de grande capacité pour des productions régulières en boulangerie, pâtisserie ou cuisine professionnelle.
Cet exemplaire de 2008 est équipé d'un moteur de 3,0 kW alimenté en 400 V triphasé. Sa cuve de 100 litres, son mouvement planétaire, sa vitesse réglable et son relevage électrique permettent de couvrir de nombreuses opérations de mélange, battage, fouettage et pétrissage.
FAQ Batteur mélangeur 100 L d'occasion BEAR AR100
Quelle est la capacité du batteur mélangeur BEAR AR100 ?Le BEAR AR100 est équipé d'une cuve d'une capacité de 100 litres.
Quelle est la puissance de cet exemplaire ?
La plaque signalétique de cette machine indique une puissance moteur de 3,0 kW.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
Cet exemplaire nécessite une alimentation en 400 V triphasé, 50 Hz. La plaque indique une intensité moteur de 7,5 A et la présence du neutre.
Quelle est l'année de fabrication ?
La plaque signalétique indique une année de fabrication 2008.
Quelle est la vitesse du BEAR AR100 ?
La gamme AR100 dispose d'une vitesse variable comprise approximativement entre 47 et 257 tours par minute.
La cuve se relève-t-elle automatiquement ?
Oui. Cette configuration dispose d'un relevage électrique permettant d'amener la cuve jusqu'à sa position de travail.
Quelle quantité de pâte peut pétrir un AR100 ?
La capacité dépend du taux d'hydratation. La documentation constructeur indique notamment jusqu'à 58 kg pour une pâte à pain à 50 % AR et jusqu'à 70 kg pour une pâte à pain à 60 % AR.
Quels outils peut-on utiliser avec ce batteur mélangeur ?
Selon la préparation, l'AR100 peut travailler avec un fouet, une palette ou un crochet compatible. Le fouet et la palette sont visibles sur les photographies de cet exemplaire ; la présence du crochet doit être confirmée.
À quels professionnels s'adresse ce batteur mélangeur ?
Sa capacité de 100 litres le destine principalement aux boulangeries, pâtisseries, traiteurs, cuisines centrales, collectivités et laboratoires produisant des volumes importants.
Le BEAR AR100 possède-t-il des dispositifs de sécurité ?
Oui. La machine dispose notamment d'une protection de la zone de mélange, de sécurités liées à la position de la cuve et d'un arrêt d'urgence.
