Barbecue gaz professionnel 765 x 425 mm
| Marque | MIRROR |
MIRROR IS 3 : trois zones pour maîtriser les services soutenus
Présentation générale
Le barbecue gaz professionnel MIRROR IS 3 est conçu pour les établissements qui doivent assurer plusieurs cuissons en parallèle sans perdre en organisation. Sa surface utile de 765 x 425 mm est divisée en trois zones indépendantes, alimentées par six brûleurs en fonte. Avec une puissance totale de 27 kW, il répond aux besoins des restaurants, brasseries, hôtels et cuisines spécialisées dans les grillades.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le véritable intérêt du MIRROR IS 3 réside dans la liberté offerte par ses trois zones. Le chef peut répartir les préparations, ajuster la chauffe selon les aliments ou n’utiliser qu’une partie de l’appareil lorsque l’activité est plus calme. Sous la grille, les modules pyramidaux « Iron Stone » accumulent la chaleur avant de la diffuser sur la surface de cuisson. Cette conception contribue à maintenir une chauffe régulière pendant le service.
Avantages clés
- Trois zones indépendantes pour organiser plusieurs cuissons simultanément
- Six brûleurs haute performance en fonte
- Surface utile généreuse de 765 x 425 mm
- Modules Iron Stone favorisant une diffusion homogène de la chaleur
- Grille lisse en fonte incluse pour les viandes peu grasses
- Deux tiroirs de 11,4 L pour recueillir les graisses et recevoir l’eau
- Dosseret antiprojections intégré autour de la zone de travail
- Éléments démontables facilitant l’entretien après le service
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | IS 3 |
| Type d’appareil | Barbecue professionnel à gaz |
| Zones de cuisson | 3 zones indépendantes |
| Nombre de brûleurs | 6 brûleurs en fonte |
| Puissance totale | 27 kW |
| Surface utile de cuisson | 765 x 425 mm |
| Dimensions extérieures | 885 x 635 x 415 mm |
| Capacité des tiroirs | 2 x 11,4 L |
| Matériau du corps | Acier inoxydable AISI 304 |
| Grille de série | Grille lisse en fonte |
| Diffusion thermique | Modules pyramidaux Iron Stone |
| Protection | Dosseret antiprojections intégré |
| Entretien | Éléments facilement démontables |
| Conformité | Conformité européenne indiquée par le fabricant |
| Options disponibles | Grille rainurée, support inox et roulettes |
Usages et applications
Avec ses trois zones de cuisson, ce grill gaz professionnel à zones indépendantes trouve naturellement sa place dans une cuisine où les commandes s’enchaînent. Il permet de répartir les viandes, poissons ou autres préparations sur différents espaces de travail. La grille lisse fournie est indiquée pour les viandes peu grasses. Une grille rainurée peut être choisie en option pour le poisson et les aliments plus riches en graisse.
Bon à savoir avant de choisir
Le MIRROR IS 3 mesure 885 mm de large. Il offre davantage de capacité que les modèles IS 1 et IS 2 tout en restant moins encombrant que le modèle IS 4. Ses deux tiroirs amovibles facilitent la gestion d’une surface de cuisson plus étendue. Ils assurent la récupération des graisses et peuvent contenir de l’eau afin de produire de l’humidité pendant la cuisson. Le type de gaz et les conditions de raccordement doivent être vérifiés avant l’installation.
Conclusion
Le MIRROR IS 3 constitue une solution équilibrée pour les professionnels qui souhaitent augmenter leur capacité de grillade tout en gardant une maîtrise précise de chaque zone. Sa construction en inox AISI 304, ses six brûleurs en fonte et son système Iron Stone en font un poste de cuisson pensé pour les services réguliers et les productions diversifiées.
FAQ Barbecue gaz professionnel MIRROR IS 3
Pourquoi choisir un barbecue professionnel à trois zones ?Les trois zones indépendantes permettent de répartir les préparations et d’adapter la chauffe aux besoins du service.
Quelle capacité de cuisson offre le MIRROR IS 3 ?
Il dispose d’une surface utile de 765 x 425 mm, chauffée par six brûleurs en fonte développant 27 kW.
Comment les graisses sont-elles récupérées ?
Le modèle possède deux tiroirs amovibles de 11,4 L qui recueillent les graisses et peuvent également contenir de l’eau.
La grille rainurée est-elle comprise avec l’appareil ?
Non. Le MIRROR IS 3 est fourni avec une grille lisse en fonte. La grille rainurée est proposée en option.
MIRROR S.A. : spécialiste de la cuisson professionnelle
MIRROR S.A., dont le nom complet est Maquinaria Industrial Restauración Rápida y Organización Restaurantes, est un fabricant espagnol spécialisé dans les équipements de cuisson pour les professionnels de la restauration.
Depuis le début de son activité en 1983, la marque développe des solutions adaptées à la cuisson rapide et aux environnements où la régularité, le débit et l’organisation du poste de travail sont essentiels.
Ses équipements sont aujourd’hui commercialisés dans plus de trente pays par l’intermédiaire de réseaux professionnels spécialisés.
La plancha MIRROR professionnelle constitue l’une des spécialités historiques de la marque.
Les gammes HARD CHROMIUM regroupent différentes plaques au chrome dur, proposées selon les modèles en version électrique ou gaz, avec plusieurs largeurs et zones de cuisson.
Cette diversité permet d’adapter la surface utile au nombre de couverts, au rythme du service et aux produits préparés : viandes, poissons, légumes, burgers ou préparations minute.
Le choix entre une plancha gaz et une plancha électrique dépend principalement de l’installation existante, de la puissance disponible, de la configuration de la cuisine et des habitudes de travail de l’équipe.
Pour accélérer certaines cuissons, MIRROR propose également les grills double face DOUBLE-SIDE.
Les appareils CLAM permettent de cuire simultanément les deux faces d’un produit, une configuration particulièrement adaptée aux snacks, aux concepts de burgers, aux établissements de restauration rapide et aux cuisines soumises à de fortes cadences.
Le format, la surface de cuisson et le type de commande doivent être choisis selon le menu, la taille des portions et le débit attendu.
L’offre HIGH PERFORMANCE rassemble les friteuses professionnelles MIRROR, notamment les séries XPRIME et XMART.
Selon les versions, elles peuvent recevoir une commande mécanique ou électronique, une ou deux cuves et un dispositif de filtration de l’huile.
Le choix ne doit donc pas reposer uniquement sur la capacité annoncée : le volume produit par service, la fréquence des cuissons, la variété des aliments et le temps consacré à l’entretien sont tout aussi importants.
Une friteuse MIRROR avec filtration peut notamment être pertinente lorsqu’un établissement souhaite mieux organiser le traitement de l’huile et limiter les manipulations quotidiennes.
La marque complète son univers avec les grills gaz IRON STONE, les cuiseurs à pâtes et différents accessoires adaptés à ses équipements.
Cette spécialisation dans la cuisson permet à MIRROR de répondre aux besoins des restaurants traditionnels, brasseries, hôtels, traiteurs, cuisines collectives et concepts de restauration rapide.
Le fabricant reste juridiquement distinct de Codigel, qui référence et commercialise une partie importante de la gamme sur le marché français.
Sur Proculis, la sélection d’un équipement de cuisson MIRROR peut être étudiée à partir de critères concrets : énergie disponible, branchement monophasé ou triphasé, raccordement gaz, largeur utile, nombre de zones, capacité des cuves, type de commande et facilité d’entretien.
Cette approche aide à éviter un matériel surdimensionné, insuffisant pour le débit réel ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
