Barbecue gaz professionnel 515 x 425 mm

MIRROR IS 2 : un barbecue gaz professionnel pensé pour le rythme du service

Présentation générale

Le MIRROR IS 2 s’adresse aux cuisines professionnelles qui recherchent un poste de grillade compact, mais suffisamment polyvalent pour suivre un service régulier. Avec ses 2 zones de cuisson indépendantes, ses quatre brûleurs en fonte et une puissance totale de 18 kW, il permet d’adapter la chauffe à la production du moment sans mobiliser toute la surface en permanence.

Pourquoi ce modèle se distingue

Sa conception repose sur les modules pyramidaux en fonte « Iron Stone », chargés d’accumuler puis de diffuser la chaleur sur la grille. Cette architecture favorise une cuisson plus régulière et donne au chef davantage de maîtrise lorsqu’il doit gérer plusieurs préparations. Le tiroir frontal amovible complète l’ensemble : il recueille les graisses et peut également recevoir de l’eau afin de créer de l’humidité pendant la cuisson.

Avantages clés

• Deux zones indépendantes pour organiser la cuisson selon les besoins du service
• Surface utile de 515 x 425 mm adaptée à une production intermédiaire
• Quatre brûleurs en fonte haute performance
• Modules Iron Stone pour accumuler et répartir la chaleur
• Grille lisse en fonte fournie pour les viandes peu grasses
• Tiroir frontal de 15,5 L pour l’eau et la récupération des graisses
• Dosseret intégré pour limiter les projections autour du poste
• Composants démontables afin de faciliter le nettoyage courant

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Ce barbecue gaz professionnel pour restaurant convient aux brasseries, hôtels, snacks, grill-rooms et cuisines CHR qui souhaitent séparer deux cuissons ou travailler avec deux niveaux de chauffe. La grille lisse de série est destinée aux viandes peu grasses. Pour le poisson ou les aliments plus riches en graisse, une grille rainurée est proposée en option.

Bon à savoir avant de choisir

Le modèle IS 2 constitue un compromis entre encombrement et souplesse de travail. Sa largeur de 630 mm reste maîtrisée, tandis que ses deux zones permettent une organisation plus flexible qu’un appareil monozone. Pour une surface plus importante ou trois à quatre zones distinctes, les modèles IS 3 et IS 4 sont plus adaptés. Le type de gaz compatible doit être contrôlé avant toute commande ou installation.

Conclusion

Grâce à sa construction en inox AISI 304, à ses brûleurs en fonte et à son tiroir double fonction, le MIRROR IS 2 réunit les éléments essentiels d’un poste de grillade professionnel facile à intégrer. Il offre une solution cohérente aux établissements qui veulent gagner en souplesse sans passer immédiatement à un équipement de grande largeur.

FAQ Barbecue gaz professionnel MIRROR IS 2

MIRROR S.A. : spécialiste de la cuisson professionnelle

MIRROR S.A., dont le nom complet est Maquinaria Industrial Restauración Rápida y Organización Restaurantes, est un fabricant espagnol spécialisé dans les équipements de cuisson pour les professionnels de la restauration.

Depuis le début de son activité en 1983, la marque développe des solutions adaptées à la cuisson rapide et aux environnements où la régularité, le débit et l’organisation du poste de travail sont essentiels.

Ses équipements sont aujourd’hui commercialisés dans plus de trente pays par l’intermédiaire de réseaux professionnels spécialisés.

La plancha MIRROR professionnelle constitue l’une des spécialités historiques de la marque.

Les gammes HARD CHROMIUM regroupent différentes plaques au chrome dur, proposées selon les modèles en version électrique ou gaz, avec plusieurs largeurs et zones de cuisson.

Cette diversité permet d’adapter la surface utile au nombre de couverts, au rythme du service et aux produits préparés : viandes, poissons, légumes, burgers ou préparations minute.

Le choix entre une plancha gaz et une plancha électrique dépend principalement de l’installation existante, de la puissance disponible, de la configuration de la cuisine et des habitudes de travail de l’équipe.

Pour accélérer certaines cuissons, MIRROR propose également les grills double face DOUBLE-SIDE.

Les appareils CLAM permettent de cuire simultanément les deux faces d’un produit, une configuration particulièrement adaptée aux snacks, aux concepts de burgers, aux établissements de restauration rapide et aux cuisines soumises à de fortes cadences.

Le format, la surface de cuisson et le type de commande doivent être choisis selon le menu, la taille des portions et le débit attendu.

L’offre HIGH PERFORMANCE rassemble les friteuses professionnelles MIRROR, notamment les séries XPRIME et XMART.

Selon les versions, elles peuvent recevoir une commande mécanique ou électronique, une ou deux cuves et un dispositif de filtration de l’huile.

Le choix ne doit donc pas reposer uniquement sur la capacité annoncée : le volume produit par service, la fréquence des cuissons, la variété des aliments et le temps consacré à l’entretien sont tout aussi importants.

Une friteuse MIRROR avec filtration peut notamment être pertinente lorsqu’un établissement souhaite mieux organiser le traitement de l’huile et limiter les manipulations quotidiennes.

La marque complète son univers avec les grills gaz IRON STONE, les cuiseurs à pâtes et différents accessoires adaptés à ses équipements.

Cette spécialisation dans la cuisson permet à MIRROR de répondre aux besoins des restaurants traditionnels, brasseries, hôtels, traiteurs, cuisines collectives et concepts de restauration rapide.

Le fabricant reste juridiquement distinct de Codigel, qui référence et commercialise une partie importante de la gamme sur le marché français.

Sur Proculis, la sélection d’un équipement de cuisson MIRROR peut être étudiée à partir de critères concrets : énergie disponible, branchement monophasé ou triphasé, raccordement gaz, largeur utile, nombre de zones, capacité des cuves, type de commande et facilité d’entretien.

Cette approche aide à éviter un matériel surdimensionné, insuffisant pour le débit réel ou incompatible avec les contraintes techniques du local.