Barbecue gaz professionnel 255 x 425 mm
| Marque | MIRROR |
Barbecue gaz professionnel MIRROR IS 1 à cuisson fonte homogène
Présentation générale
Le barbecue gaz professionnel MIRROR IS 1 est un modèle à poser conçu pour les cuisines CHR recherchant une surface de grillade compacte et performante. Sa zone de cuisson de 255 x 425 mm est chauffée par deux brûleurs en fonte développant une puissance totale de 9 kW. Son corps en acier inoxydable AISI 304 répond aux exigences d’un environnement professionnel soumis à des utilisations et des nettoyages réguliers.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le MIRROR IS 1 utilise des modules pyramidaux en fonte « Iron Stone ». Ces éléments accumulent la chaleur produite par les brûleurs et la répartissent sur la surface de cuisson. Cette conception favorise une chauffe homogène de la grille et une cuisson régulière des aliments. Le tiroir frontal amovible remplit deux fonctions complémentaires : il récupère les graisses de cuisson et peut recevoir de l’eau afin de générer de l’humidité pendant le service.
Avantages clés
- Format compact de 375 x 635 x 415 mm adapté aux espaces de cuisson limités
- Puissance de 9 kW répartie entre deux brûleurs en fonte haute performance
- Modules pyramidaux Iron Stone assurant l’accumulation et la diffusion de la chaleur
- Grille lisse en fonte fournie pour la cuisson des viandes peu grasses
- Tiroir frontal de 7,8 L destiné à l’eau et à la récupération des graisses
- Éléments facilement démontables pour simplifier le nettoyage
- Dosseret intégré limitant les projections autour de la zone de cuisson
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | IS 1 |
| Type d’équipement | Barbecue professionnel à gaz |
| Nombre de zones | 1 zone de cuisson |
| Nombre de brûleurs | 2 brûleurs en fonte |
| Puissance | 9 kW |
| Surface utile | 255 x 425 mm |
| Dimensions extérieures | 375 x 635 x 415 mm |
| Capacité du tiroir | 1 x 7,8 L |
| Construction | Acier inoxydable AISI 304 |
| Grille de série | Grille lisse en fonte |
| Système thermique | Modules pyramidaux en fonte Iron Stone |
| Protection | Dosseret antiprojections intégré |
| Conformité | Conformité européenne indiquée par le fabricant |
| Options | Grille rainurée, support inox et roulettes |
Usages et applications
Ce grill gaz professionnel convient aux restaurants, brasseries, hôtels, snacks et établissements recherchant une solution dédiée aux grillades sans mobiliser une grande largeur de plan de travail. La grille lisse fournie est particulièrement indiquée pour les viandes peu grasses. Une grille rainurée est proposée en option pour les poissons et les aliments plus riches en graisse.
Bon à savoir avant de choisir
Le MIRROR IS 1 possède une seule zone de cuisson. Il est donc adapté à une production ciblée ou à un poste de grillade complémentaire. Pour cuire simultanément plusieurs catégories d’aliments sur des zones distinctes, les modèles IS 2, IS 3 ou IS 4 offrent une surface et un nombre de zones supérieurs. Le type de gaz compatible n’étant pas précisé dans les données disponibles, il doit être vérifié avant la commande et le raccordement.
Conclusion
Avec sa construction inox AISI 304, ses brûleurs en fonte et sa technologie Iron Stone, le MIRROR IS 1 constitue un barbecue professionnel inox à poser adapté aux besoins de cuisson compacts. Sa gestion combinée de l’humidité et des graisses, son dosseret intégré et ses composants démontables facilitent son utilisation quotidienne en cuisine professionnelle.
FAQ Barbecue gaz professionnel MIRROR IS 1
Quelle est la surface de cuisson du MIRROR IS 1 ?Sa surface utile de cuisson mesure 255 x 425 mm.
Quelle grille est fournie avec ce barbecue professionnel ?
Le modèle est livré avec une grille lisse en fonte, recommandée pour les viandes peu grasses. Une grille rainurée est disponible en option.
À quoi sert le tiroir frontal de 7,8 L ?
Il récupère les graisses de cuisson et peut également contenir de l’eau afin de générer de l’humidité.
Le MIRROR IS 1 peut-il être installé sur un support mobile ?
Oui. Un support en acier inoxydable et des roulettes sont proposés en option.
MIRROR S.A. : spécialiste de la cuisson professionnelle
MIRROR S.A., dont le nom complet est Maquinaria Industrial Restauración Rápida y Organización Restaurantes, est un fabricant espagnol spécialisé dans les équipements de cuisson pour les professionnels de la restauration.
Depuis le début de son activité en 1983, la marque développe des solutions adaptées à la cuisson rapide et aux environnements où la régularité, le débit et l’organisation du poste de travail sont essentiels.
Ses équipements sont aujourd’hui commercialisés dans plus de trente pays par l’intermédiaire de réseaux professionnels spécialisés.
La plancha MIRROR professionnelle constitue l’une des spécialités historiques de la marque.
Les gammes HARD CHROMIUM regroupent différentes plaques au chrome dur, proposées selon les modèles en version électrique ou gaz, avec plusieurs largeurs et zones de cuisson.
Cette diversité permet d’adapter la surface utile au nombre de couverts, au rythme du service et aux produits préparés : viandes, poissons, légumes, burgers ou préparations minute.
Le choix entre une plancha gaz et une plancha électrique dépend principalement de l’installation existante, de la puissance disponible, de la configuration de la cuisine et des habitudes de travail de l’équipe.
Pour accélérer certaines cuissons, MIRROR propose également les grills double face DOUBLE-SIDE.
Les appareils CLAM permettent de cuire simultanément les deux faces d’un produit, une configuration particulièrement adaptée aux snacks, aux concepts de burgers, aux établissements de restauration rapide et aux cuisines soumises à de fortes cadences.
Le format, la surface de cuisson et le type de commande doivent être choisis selon le menu, la taille des portions et le débit attendu.
L’offre HIGH PERFORMANCE rassemble les friteuses professionnelles MIRROR, notamment les séries XPRIME et XMART.
Selon les versions, elles peuvent recevoir une commande mécanique ou électronique, une ou deux cuves et un dispositif de filtration de l’huile.
Le choix ne doit donc pas reposer uniquement sur la capacité annoncée : le volume produit par service, la fréquence des cuissons, la variété des aliments et le temps consacré à l’entretien sont tout aussi importants.
Une friteuse MIRROR avec filtration peut notamment être pertinente lorsqu’un établissement souhaite mieux organiser le traitement de l’huile et limiter les manipulations quotidiennes.
La marque complète son univers avec les grills gaz IRON STONE, les cuiseurs à pâtes et différents accessoires adaptés à ses équipements.
Cette spécialisation dans la cuisson permet à MIRROR de répondre aux besoins des restaurants traditionnels, brasseries, hôtels, traiteurs, cuisines collectives et concepts de restauration rapide.
Le fabricant reste juridiquement distinct de Codigel, qui référence et commercialise une partie importante de la gamme sur le marché français.
Sur Proculis, la sélection d’un équipement de cuisson MIRROR peut être étudiée à partir de critères concrets : énergie disponible, branchement monophasé ou triphasé, raccordement gaz, largeur utile, nombre de zones, capacité des cuves, type de commande et facilité d’entretien.
Cette approche aide à éviter un matériel surdimensionné, insuffisant pour le débit réel ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
