Barbecue gaz professionnel 1025 x 425 mm
| Marque | MIRROR |
MIRROR IS 4 : quatre zones de cuisson pour garder le contrôle en plein service
Présentation générale
Le barbecue gaz professionnel MIRROR IS 4 est le modèle le plus large de la gamme Iron Stone. Sa surface utile de 1025 x 425 mm offre quatre zones de cuisson indépendantes, chacune pouvant être utilisée selon les besoins du service. Ses huit brûleurs en fonte développent une puissance totale de 36 kW. Cette configuration convient aux restaurants, brasseries, hôtels et établissements qui doivent gérer plusieurs préparations sur un même poste de grillade.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le MIRROR IS 4 ne mise pas seulement sur une grande surface de cuisson. Ses quatre zones permettent au chef d’organiser le travail avec davantage de souplesse, par exemple en séparant les aliments ou en adaptant la chauffe à chaque préparation. Sous la grille, les modules pyramidaux en fonte « Iron Stone » emmagasinent la chaleur puis la diffusent de manière uniforme. Cette conception favorise une cuisson régulière sur toute la largeur disponible.
Avantages clés
- Quatre zones indépendantes pour répartir les cuissons pendant le service
- Grande surface utile de 1025 x 425 mm
- Huit brûleurs haute performance en fonte
- Puissance totale de 36 kW
- Modules Iron Stone pour accumuler et diffuser la chaleur
- Grille lisse en fonte fournie pour les viandes peu grasses
- Deux tiroirs de 15,4 L pour l’eau et les graisses
- Dosseret antiprojections intégré
- Éléments démontables pour simplifier le nettoyage
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | IS 4 |
| Type d’équipement | Barbecue professionnel à gaz |
| Zones de cuisson | 4 zones indépendantes |
| Nombre de brûleurs | 8 brûleurs en fonte |
| Puissance totale | 36 kW |
| Surface utile de cuisson | 1025 x 425 mm |
| Dimensions extérieures | 1140 x 635 x 415 mm |
| Capacité des tiroirs | 2 x 15,4 L |
| Construction | Acier inoxydable AISI 304 |
| Grille incluse | Grille lisse en fonte |
| Système thermique | Modules pyramidaux Iron Stone |
| Protection | Dosseret antiprojections intégré |
| Entretien | Composants facilement démontables |
| Conformité | Conformité européenne indiquée par le fabricant |
| Options | Grille rainurée, support inox et roulettes |
Usages et applications
Ce grill gaz professionnel à quatre zones répond aux besoins des cuisines qui souhaitent centraliser plusieurs cuissons sur un appareil unique. La largeur disponible facilite la répartition des viandes, poissons ou autres grillades. La grille lisse livrée de série est indiquée pour les viandes peu grasses. Une grille rainurée est proposée en option pour les poissons et les aliments riches en graisse.
Bon à savoir avant de choisir
Avec une largeur extérieure de 1140 mm, le MIRROR IS 4 demande davantage d’espace que les modèles IS 1, IS 2 et IS 3. Il convient donc de vérifier l’emplacement disponible avant l’installation. Ses deux tiroirs amovibles récupèrent les graisses et peuvent recevoir de l’eau afin de générer de l’humidité pendant la cuisson. Le type de gaz, le raccordement et les conditions d’extraction doivent être contrôlés avant la mise en place.
Conclusion
Le MIRROR IS 4 offre la surface et la flexibilité nécessaires aux professionnels qui travaillent plusieurs cuissons simultanément. Son corps en inox AISI 304, ses quatre zones indépendantes et son système Iron Stone composent un poste de grillade généreux, organisé et conçu pour faciliter l’entretien quotidien.
FAQ Barbecue gaz professionnel MIRROR IS 4
À quel type de service le MIRROR IS 4 est-il adapté ?Ses quatre zones et sa surface de 1025 x 425 mm conviennent aux établissements qui doivent gérer plusieurs cuissons en parallèle.
Peut-on utiliser seulement certaines zones de cuisson ?
Oui. Les quatre zones sont indépendantes et peuvent être sollicitées selon les besoins du service.
Comment sont récupérées les graisses de cuisson ?
Deux tiroirs amovibles de 15,4 L recueillent les graisses. Ils peuvent aussi contenir de l’eau pour produire de l’humidité.
Le support inox est-il fourni avec le MIRROR IS 4 ?
Non. Le support en acier inoxydable et les roulettes sont proposés en option.
MIRROR S.A. : spécialiste de la cuisson professionnelle
MIRROR S.A., dont le nom complet est Maquinaria Industrial Restauración Rápida y Organización Restaurantes, est un fabricant espagnol spécialisé dans les équipements de cuisson pour les professionnels de la restauration.
Depuis le début de son activité en 1983, la marque développe des solutions adaptées à la cuisson rapide et aux environnements où la régularité, le débit et l’organisation du poste de travail sont essentiels.
Ses équipements sont aujourd’hui commercialisés dans plus de trente pays par l’intermédiaire de réseaux professionnels spécialisés.
La plancha MIRROR professionnelle constitue l’une des spécialités historiques de la marque.
Les gammes HARD CHROMIUM regroupent différentes plaques au chrome dur, proposées selon les modèles en version électrique ou gaz, avec plusieurs largeurs et zones de cuisson.
Cette diversité permet d’adapter la surface utile au nombre de couverts, au rythme du service et aux produits préparés : viandes, poissons, légumes, burgers ou préparations minute.
Le choix entre une plancha gaz et une plancha électrique dépend principalement de l’installation existante, de la puissance disponible, de la configuration de la cuisine et des habitudes de travail de l’équipe.
Pour accélérer certaines cuissons, MIRROR propose également les grills double face DOUBLE-SIDE.
Les appareils CLAM permettent de cuire simultanément les deux faces d’un produit, une configuration particulièrement adaptée aux snacks, aux concepts de burgers, aux établissements de restauration rapide et aux cuisines soumises à de fortes cadences.
Le format, la surface de cuisson et le type de commande doivent être choisis selon le menu, la taille des portions et le débit attendu.
L’offre HIGH PERFORMANCE rassemble les friteuses professionnelles MIRROR, notamment les séries XPRIME et XMART.
Selon les versions, elles peuvent recevoir une commande mécanique ou électronique, une ou deux cuves et un dispositif de filtration de l’huile.
Le choix ne doit donc pas reposer uniquement sur la capacité annoncée : le volume produit par service, la fréquence des cuissons, la variété des aliments et le temps consacré à l’entretien sont tout aussi importants.
Une friteuse MIRROR avec filtration peut notamment être pertinente lorsqu’un établissement souhaite mieux organiser le traitement de l’huile et limiter les manipulations quotidiennes.
La marque complète son univers avec les grills gaz IRON STONE, les cuiseurs à pâtes et différents accessoires adaptés à ses équipements.
Cette spécialisation dans la cuisson permet à MIRROR de répondre aux besoins des restaurants traditionnels, brasseries, hôtels, traiteurs, cuisines collectives et concepts de restauration rapide.
Le fabricant reste juridiquement distinct de Codigel, qui référence et commercialise une partie importante de la gamme sur le marché français.
Sur Proculis, la sélection d’un équipement de cuisson MIRROR peut être étudiée à partir de critères concrets : énergie disponible, branchement monophasé ou triphasé, raccordement gaz, largeur utile, nombre de zones, capacité des cuves, type de commande et facilité d’entretien.
Cette approche aide à éviter un matériel surdimensionné, insuffisant pour le débit réel ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
