Armoire de fermentation à chariot 60 x 80

Armoire de fermentation contrôlée 60 x 80 à chariot

Présentation générale

L’EUROFOURS 68C est une armoire de fermentation contrôlée professionnelle à chariot, conçue pour les boulangeries et laboratoires travaillant au format 60 x 80 cm. Elle accueille directement un chariot et supporte une charge maximale de 60 kg de pâtons. Cette configuration permet d’intégrer la fermentation contrôlée dans une organisation de production structurée autour du chariot, tout en bénéficiant de la régulation eDrive, de l’hygrométrie contrôlée et d’un groupe frigorifique tropicalisé en standard.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le 68C se différencie des armoires à glissières fixes par son chargement direct sur 1 chariot 60 x 80. Le chariot utilisé peut mesurer jusqu’à 660 x 900 x 1850 mm. La régulation eDrive propose 10 programmes froid / chaud, dont 8 programmes de pousse personnalisables sur 5 phases, ainsi que les fonctions froid direct et pousse directe. Cette combinaison permet de piloter les différentes étapes du cycle tout en contrôlant l’humidité nécessaire au travail des pâtons.

Avantages clés

• Chargement direct d’un chariot 60 x 80 adapté aux flux de production en boulangerie.
• Charge maximale de 60 kg de pâtons pour une capacité clairement dimensionnée.
• Chariot compatible jusqu’à 660 x 900 x 1850 mm.
• Régulation eDrive avec 8 programmes de pousse personnalisables sur 5 phases.
• Hygrométrie contrôlée en standard pour accompagner la fermentation.
• Groupe frigorifique tropicalisé en standard et choix du ferrage de porte à gauche ou à droite.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Cette armoire de fermentation à chariot 60 x 80 s’adresse aux professionnels de la boulangerie et de la viennoiserie qui souhaitent conserver leurs productions regroupées sur un même support pendant les phases de fermentation contrôlée. Elle peut accompagner le travail des pains, baguettes et viennoiseries tout en limitant les changements de support entre les différentes étapes du processus.

Bon à savoir avant de choisir

Le choix du 68C doit commencer par la vérification du chariot utilisé dans le fournil. Celui-ci ne doit pas dépasser 660 x 900 x 1850 mm et la charge maximale annoncée est de 60 kg de pâtons. L’armoire mesure 873 x 1220 x 2298 mm et nécessite une réserve technique de 100 mm à l’arrière. Son alimentation est en monophasé 230 V + N + T. Pour une organisation sur plaques à glissières fixes, les modèles 68S et 68D répondent à une logique de chargement différente.

Conclusion

L’EUROFOURS 68C associe le chargement sur chariot 60 x 80, une capacité maximale de 60 kg de pâtons et une régulation eDrive programmable. Son hygrométrie contrôlée et son groupe tropicalisé complètent une configuration destinée aux fournils recherchant une armoire de pousse contrôlée directement intégrée à leur organisation sur chariot.

FAQ – Armoire de fermentation contrôlée EUROFOURS 68C

Quel chariot peut être utilisé avec l’armoire 68C ?

Le modèle est conçu pour un chariot 60 x 80 dont les dimensions maximales sont de 660 x 900 x 1850 mm.

Quelle quantité de pâtons peut recevoir le 68C ?

L’armoire accepte une charge maximale de 60 kg de pâtons.

La fermentation peut-elle être programmée sur ce modèle ?

Oui. La régulation eDrive comprend 8 programmes de pousse personnalisables sur 5 phases, ainsi que les fonctions froid direct et pousse directe.

Quel espace faut-il prévoir pour son installation ?

Le 68C mesure 873 x 1220 x 2298 mm. Une réserve technique supplémentaire de 100 mm doit être prévue à l’arrière de l’armoire.

EUROFOURS : fours et équipements pour boulangerie-pâtisserie

Créée en 1980 à Gommegnies, dans le Nord de la France, EUROFOURS s’est développée autour d’un savoir-faire historique dans la cuisson professionnelle et la maîtrise des flux d’air. D’abord reconnue pour ses fours ventilés, la marque propose aujourd’hui une offre plus large dédiée à la boulangerie-pâtisserie, à la fermentation, au froid et à l’agencement professionnel.

La gamme comprend notamment des fours ventilés EUROFOURS, des fours à chariot fixe ou rotatif, des fours à soles ainsi que des solutions plus compactes comme le Rbox. Des gammes comme R-Spirit, CF80, Pierre Elec ou Pierre EVO permettent de répondre à différents niveaux de production, avec plusieurs formats de plaques et de chariots, dont 400 × 600, 400 × 800 et 600 × 800 selon les modèles.

EUROFOURS propose également des armoires et chambres de fermentation contrôlée, ainsi que des solutions de surgélation-conservation. Cette complémentarité permet aux boulangers, pâtissiers, professionnels du snacking, de l’hôtellerie ou de la restauration de penser leur équipement dans une logique globale, de la fermentation jusqu’à la cuisson et au froid.

Quel équipement EUROFOURS choisir ?

Le choix dépend avant tout de votre activité, de votre volume de production, du format utilisé, de l’énergie disponible et des contraintes de votre laboratoire. Un four ventilé compact ne répondra pas aux mêmes besoins qu’un four à chariot destiné à une production intensive ou qu’un four à soles.

Il est donc essentiel de prendre en compte la capacité, le format des plaques ou chariots, la puissance disponible, la buée, la ventilation, l’encombrement, l’accès au local et les besoins d’entretien avant de sélectionner une configuration.

EUROFOURS avec l’accompagnement Proculis

Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel, Proculis peut vous accompagner au-delà du simple choix d’une machine. Nous pouvons vous aider à comparer les solutions EUROFOURS, mais aussi à réfléchir à l’aménagement et à l’optimisation de votre espace de travail, afin de sélectionner des équipements cohérents avec vos flux de production, vos contraintes techniques et votre budget.

Découvrez ci-dessous notre sélection d’équipements EUROFOURS professionnels. Pour une création, un remplacement de matériel ou une augmentation de capacité, Proculis peut étudier votre projet et vous proposer une configuration adaptée ainsi qu’un devis personnalisé.