Armoire de fermentation 40 x 80 – 2 x 12 plaques
| Marque | EUROFOURS |
Armoire de fermentation contrôlée 40 x 80 – 2 x 12 plaques
Présentation générale
L’EUROFOURS 48D est une armoire de fermentation contrôlée professionnelle à deux compartiments, conçue pour les boulangeries et laboratoires utilisant des plaques au format 40 x 80 cm. Sa capacité de 2 x 12 plaques permet de répartir la production dans deux compartiments, avec une charge maximale annoncée de 2 x 25 kg de pâtons. La régulation eDrive associe les fonctions froid et chaud à une hygrométrie contrôlée afin d’accompagner les différentes phases de pousse dans un équipement adapté à un usage professionnel.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le 48D se différencie par sa configuration double tout en conservant le format de plaques 40 x 80 cm. Chaque compartiment accueille 12 plaques avec un espacement fixe de 58 mm entre les étages. La régulation eDrive propose 10 programmes froid / chaud, dont 8 programmes de pousse personnalisables sur 5 phases, ainsi que les fonctions froid direct et pousse directe. L’hygrométrie contrôlée et le groupe frigorifique tropicalisé sont prévus en standard.
Avantages clés
- Capacité de 2 x 12 plaques 40 x 80 cm réparties dans deux compartiments.
- Charge maximale de 2 x 25 kg de pâtons pour mieux dimensionner l’équipement selon la production.
- Espacement fixe de 58 mm entre les étages.
- Régulation eDrive avec 8 programmes de pousse personnalisables sur 5 phases.
- Hygrométrie contrôlée en standard pour accompagner les cycles de fermentation.
- Groupe frigorifique tropicalisé de série et choix du ferrage gauche ou droit.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | 48D |
| Configuration | Double compartiment, 2 portes |
| Format des plaques | 40 x 80 cm |
| Capacité | 2 x 12 plaques |
| Espacement inter-étages | 58 mm, fixe |
| Poids maximal de pâtons | 2 x 25 kg |
| Dimensions L x P x H | 673 x 1220 x 2290 mm |
| Poids | 205 kg |
| Puissance électrique | 2 x 1,95 kW |
| Puissance de chauffe | 2 x 1 kW |
| Intensité | 2 x 8,5 A |
| Puissance frigorifique à -10 °C | 2 x 456 W |
| Alimentation | Mono 230 V + N + T |
| Fréquence | 50 ou 60 Hz |
| Épaisseur des panneaux | 62 mm |
| Charge de gaz | R455A |
| Groupe frigorifique | Tropicalisé en standard |
| Hygrométrie contrôlée | Standard |
| Régulation | eDrive incluse |
| Programmes | 10 programmes froid / chaud |
| Programmes personnalisables | 8 programmes de pousse de 5 phases |
| Fonctions directes | Froid direct et pousse directe |
| Ferrage de porte | Gauche ou droit |
| Équipement standard | 2 pieds et 3 roulettes |
| Réserve technique arrière | 100 mm |
| Mise à distance du groupe | Possible de 0 à 25 m, nous consulter ; chaise à prévoir avec supplément |
| Options | Éclairage, porte vitrée, glissières démontables |
Usages et applications
Cette armoire de fermentation boulangerie 40 x 80 convient aux professionnels qui souhaitent travailler avec 24 plaques réparties dans deux compartiments. Elle peut accompagner des productions de pains, baguettes et viennoiseries tout en intégrant les phases de froid et de pousse dans l’organisation quotidienne du fournil. La capacité exprimée à la fois en plaques et en poids de pâte facilite le choix de l’équipement en fonction du volume réellement traité.
Bon à savoir avant de choisir
Le 48D combine une capacité totale de 24 plaques avec une répartition de 2 x 12 niveaux et une charge maximale de 2 x 25 kg de pâtons. Son espacement inter-étages de 58 mm doit être pris en compte selon les produits travaillés. L’armoire mesure 673 x 1220 x 2290 mm et nécessite une réserve technique de 100 mm à l’arrière. Elle fonctionne en monophasé 230 V + N + T.
Conclusion
L’EUROFOURS 48D est une armoire de pousse contrôlée à double compartiment adaptée aux productions sur plaques 40 x 80 cm. Sa capacité de 2 x 12 plaques, sa charge maximale de 2 x 25 kg de pâtons, son hygrométrie contrôlée et sa régulation eDrive offrent une configuration pensée pour structurer la fermentation dans un environnement professionnel.
FAQ – Armoire de fermentation contrôlée EUROFOURS 48D
Quelle est la capacité de l’armoire 48D ?
Elle reçoit 2 x 12 plaques au format 40 x 80 cm, soit 24 plaques au total, avec une charge maximale de 2 x 25 kg de pâtons.
Pourquoi choisir le 48D plutôt qu’un modèle simple ?
Le 48D dispose de deux compartiments et de deux portes, avec 12 plaques par compartiment. Cette configuration permet de répartir les supports dans deux volumes distincts.
Quels programmes sont disponibles avec la régulation eDrive ?
La régulation comprend 10 programmes froid / chaud, dont 8 programmes de pousse personnalisables sur 5 phases, ainsi que les fonctions froid direct et pousse directe.
Quel encombrement faut-il prévoir pour le 48D ?
L’armoire mesure 673 x 1220 x 2290 mm. Une réserve technique supplémentaire de 100 mm doit être prévue à l’arrière.
EUROFOURS : fours et équipements pour boulangerie-pâtisserie
Créée en 1980 à Gommegnies, dans le Nord de la France, EUROFOURS s’est développée autour d’un savoir-faire historique dans la cuisson professionnelle et la maîtrise des flux d’air. D’abord reconnue pour ses fours ventilés, la marque propose aujourd’hui une offre plus large dédiée à la boulangerie-pâtisserie, à la fermentation, au froid et à l’agencement professionnel.
La gamme comprend notamment des fours ventilés EUROFOURS, des fours à chariot fixe ou rotatif, des fours à soles ainsi que des solutions plus compactes comme le Rbox. Des gammes comme R-Spirit, CF80, Pierre Elec ou Pierre EVO permettent de répondre à différents niveaux de production, avec plusieurs formats de plaques et de chariots, dont 400 × 600, 400 × 800 et 600 × 800 selon les modèles.
EUROFOURS propose également des armoires et chambres de fermentation contrôlée, ainsi que des solutions de surgélation-conservation. Cette complémentarité permet aux boulangers, pâtissiers, professionnels du snacking, de l’hôtellerie ou de la restauration de penser leur équipement dans une logique globale, de la fermentation jusqu’à la cuisson et au froid.
Quel équipement EUROFOURS choisir ?
Le choix dépend avant tout de votre activité, de votre volume de production, du format utilisé, de l’énergie disponible et des contraintes de votre laboratoire. Un four ventilé compact ne répondra pas aux mêmes besoins qu’un four à chariot destiné à une production intensive ou qu’un four à soles.
Il est donc essentiel de prendre en compte la capacité, le format des plaques ou chariots, la puissance disponible, la buée, la ventilation, l’encombrement, l’accès au local et les besoins d’entretien avant de sélectionner une configuration.
EUROFOURS avec l’accompagnement Proculis
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel, Proculis peut vous accompagner au-delà du simple choix d’une machine. Nous pouvons vous aider à comparer les solutions EUROFOURS, mais aussi à réfléchir à l’aménagement et à l’optimisation de votre espace de travail, afin de sélectionner des équipements cohérents avec vos flux de production, vos contraintes techniques et votre budget.
Découvrez ci-dessous notre sélection d’équipements EUROFOURS professionnels. Pour une création, un remplacement de matériel ou une augmentation de capacité, Proculis peut étudier votre projet et vous proposer une configuration adaptée ainsi qu’un devis personnalisé.
