Armoire pâtisserie négative 680 L
| Marque | TECNODOM |
Armoire pâtisserie négative 680 L BIG AF10BIGBTPS
Présentation générale
L’armoire réfrigérée professionnelle BIG AF10BIGBTPS est une armoire basse température dédiée aux environnements de pâtisserie, laboratoire et production CHR. Avec son volume interne de 680 L, son format 600 x 800 mm et sa plage de travail -18 °C / -22 °C, elle permet d’organiser le stockage de produits nécessitant une conservation négative dans une armoire inox pensée pour un usage professionnel.
Cette version PS associe une configuration pâtisserie à un groupe incorporé. Elle s’adresse aux pâtissiers, traiteurs, hôtels, restaurants et laboratoires qui recherchent une armoire réfrigérée négative professionnelle capable d’accueillir de nombreux niveaux grâce à ses guides inox en “L”.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’AF10BIGBTPS se différencie d’une armoire négative standard par son aménagement intérieur orienté pâtisserie. Les 20 paires de guides inox en “L” permettent d’exploiter finement la hauteur disponible et de structurer le stockage selon les besoins de production. C’est un point important pour les professionnels qui doivent conserver plusieurs préparations, plaques ou produits en attente sans perdre en lisibilité.
La construction intérieure et extérieure en acier inox, les angles intérieurs arrondis, la porte autofermante avec joint magnétique et le groupe monobloc extractible répondent aux attentes d’un laboratoire CHR : hygiène, accès maintenance et organisation quotidienne plus simple.
Avantages clés
- Volume interne de 680 L pour le stockage professionnel
- Température basse -18 °C / -22 °C
- Configuration PS adaptée aux usages pâtisserie
- Format professionnel 600 x 800 mm
- Dotation avec 20 paires de guides inox en “L”
- Groupe incorporé pour une installation sans unité distante
- Construction inox avec angles intérieurs arrondis
- Porte autofermante avec joint magnétique
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | AF10BIGBTPS |
| Gamme | BIG |
| Type | Armoire réfrigérée professionnelle basse température |
| Configuration | PS pâtisserie avec groupe incorporé |
| Format compatible | 600 x 800 mm |
| Dimensions extérieures | 800 x 1020 x 2030 / 2100 mm |
| Dimensions internes | 680 x 880 x 1500 mm |
| Volume interne | 680 L |
| Température de travail | -18 °C / -22 °C |
| Réfrigération | Ventilée |
| Gaz réfrigérant | R455A ou R290 sur demande |
| Classe climatique | Classe 4 |
| Données de test | +30 °C et 60 % HR |
| Alimentation | 220 / 240 V - 1P - 50 Hz |
| 60 Hz | Sur demande |
| Absorption au démarrage | 6 A / 1100 W |
| Absorption en régime | 4,5 A / 700 W |
| Dégivrage | Électrique |
| Éclairage | 3 W |
| Isolation caisse | 60 mm |
| Isolation porte | 70 mm |
| Dotation PS | 20 paires de guides inox “L” |
| Porte | Autofermante avec joint magnétique, réversible avec kit sur demande |
| Pieds | Inox réglables en hauteur |
| Accessoires compatibles | Guides inox, grille 600 x 800 mm, plaque inox pâtisserie 600 x 400 x H12 mm, roues, pieds inox, kit réversibilité porte, panneau HACCP |
Usages et applications
Cette armoire réfrigérée pâtisserie négative convient aux laboratoires, pâtisseries, hôtels, restaurants et traiteurs qui ont besoin de conserver des produits à basse température tout en gardant une organisation intérieure dense. Son aménagement PS facilite le rangement sur plusieurs niveaux, notamment lorsque la production impose de séparer les préparations, les lots ou les formats.
Le format 600 x 800 mm s’intègre naturellement dans les environnements de production pâtissière et permet de travailler avec des accessoires adaptés au stockage professionnel.
Bon à savoir avant de choisir
Avant de sélectionner l’AF10BIGBTPS, il faut vérifier l’espace disponible au sol, la hauteur d’implantation et le passage jusqu’au laboratoire. Cette armoire mesure 800 x 1020 mm, avec une hauteur de 2030 / 2100 mm selon réglage. Sa version à groupe incorporé convient aux installations qui ne prévoient pas de groupe frigorifique distant.
Conclusion
L’AF10BIGBTPS est une armoire réfrigérée professionnelle basse température pensée pour les métiers de la pâtisserie et du laboratoire CHR. Son volume de 680 L, sa plage -18 °C / -22 °C et ses 20 paires de guides inox en “L” en font une solution cohérente pour organiser un stockage négatif précis, propre et exploitable au quotidien.
FAQ Armoire pâtisserie négative 680 L BIG AF10BIGBTPS
Cette armoire est-elle adaptée à un laboratoire de pâtisserie ?Oui, la configuration PS est prévue pour les usages pâtisserie avec 20 paires de guides inox en “L”, utiles pour organiser le stockage sur plusieurs niveaux.
Quelle est la température de conservation de l’AF10BIGBTPS ?
Cette armoire fonctionne en basse température sur une plage de -18 °C / -22 °C.
Ce modèle possède-t-il un groupe incorporé ?
Oui, l’AF10BIGBTPS est une version avec groupe incorporé. Elle ne nécessite pas d’unité frigorifique distante.
Que faut-il vérifier avant l’installation ?
Il faut contrôler le passage, l’espace au sol et la hauteur disponible, car l’armoire mesure 800 x 1020 x 2030 / 2100 mm.
Tecnodom : cuisson et froid professionnel pour les métiers CHR
Tecnodom est une marque italienne spécialisée dans les équipements professionnels de réfrigération et de cuisson CHR. Fondée sous sa dénomination actuelle en 2000, elle s’appuie sur un savoir-faire industriel né au début des années 1980 autour du froid professionnel, sous l’impulsion de Domiziano Giacon.
Historiquement liée à la réfrigération professionnelle, la marque a progressivement élargi son univers aux systèmes de cuisson pour la restauration, tout en conservant une production ancrée dans la province de Padoue, en Italie.
Aujourd’hui, Tecnodom propose des équipements professionnels pour le froid, la cuisson, la présentation réfrigérée, les cellules de refroidissement et les fours destinés aux restaurants, hôtels, traiteurs, boulangeries, pâtisseries, snacks, pizzerias et collectivités.
Des fours adaptés aux besoins des métiers CHR
Les fours Tecnodom répondent à des usages variés selon les métiers. Un restaurateur recherchera souvent un format GN 1/1 pratique pour les préparations culinaires, tandis qu’un boulanger ou un pâtissier pourra privilégier le format 600 x 400 mm pour les plaques de production.
Selon les gammes, le choix peut se faire entre commandes mécaniques, commandes digitales ou injection d’eau H2O, afin d’adapter l’équipement au volume de cuisson, au niveau de précision souhaité et au type de préparation. Pour la pizza, la gamme ETNA apporte une réponse plus ciblée avec une cuisson sur pierre réfractaire et des formats compacts adaptés aux snacks, restaurants, bars et petites productions.
Un savoir-faire historique dans le froid professionnel
La partie froid reste essentielle dans l’univers Tecnodom. La marque propose des solutions destinées à la conservation, à la présentation et à l’organisation de la production en cuisine professionnelle : vitrines réfrigérées, équipements de froid, cellules de refroidissement et solutions adaptées aux laboratoires, restaurants, hôtels, traiteurs, boulangeries-pâtisseries et espaces de vente alimentaire.
Pour un professionnel CHR, le choix d’un équipement froid dépend de plusieurs critères : capacité utile, dimensions, type de présentation, besoin de conservation, implantation dans le laboratoire ou en salle, et cohérence avec le flux de production.
Bien choisir votre équipement Tecnodom
Sur Proculis, la sélection Tecnodom vous aide à comparer les modèles selon votre métier, votre capacité de production, l’encombrement disponible, le format utilisé, le type de commande, l’alimentation et les contraintes d’installation.
Pour un achat CHR, le bon choix dépend surtout de l’usage : cuisson ventilée, besoin d’humidité, production pâtissière, cuisson pizza, présentation réfrigérée ou refroidissement rapide. Il est également important de distinguer un four à convection avec injection d’eau d’un véritable four vapeur ou four mixte, afin de choisir un appareil réellement adapté aux préparations prévues.
Pourquoi choisir votre matériel Tecnodom chez Proculis ?
Proculis accompagne les professionnels CHR dans le choix de leur matériel Tecnodom. L’objectif est de vous aider à comparer les gammes, comprendre les différences entre les modèles et sélectionner un équipement cohérent avec votre activité, votre budget et vos contraintes terrain.
Selon vos besoins, Proculis peut vous accompagner sur la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les conditions commerciales disponibles. Cet accompagnement est particulièrement utile pour un achat technique comme un four professionnel, une vitrine réfrigérée ou une cellule de refroidissement.
