Armoire fermentation vitrée 2x9 460 x 800 mm

Armoire de fermentation professionnelle M2C18/46/80V à portes vitrées pour filets 460 x 800 mm

L’armoire de fermentation professionnelle M2C18/46/80V est conçue pour les laboratoires de boulangerie, pâtisserie et production CHR travaillant avec des filets de cuisson au format 460 x 800 mm. Sa configuration à 2 cellules superposées permet d’organiser les cycles de pousse avec méthode, tout en offrant une capacité de 2 x 9 filets. Cette version se distingue par ses 2 portes vitrées éclairées superposées, pratiques pour suivre visuellement l’évolution des produits sans ouvrir l’armoire pendant la fermentation.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le M2C18/46/80V associe une fermentation contrôlée longue durée, une gestion précise de l’hygrométrie et un contrôle visuel renforcé grâce aux portes vitrées éclairées. La documentation constructeur indique une fermentation contrôlée sur plus de 60 heures, une température réglable de -10 °C à +35 °C et une humidité réglable par hygrostat avec apport d’eau extérieur. Les glissières réglables tous les 10 mm facilitent l’adaptation de l’espace intérieur aux besoins du laboratoire.

Avantages clés

• 2 cellules superposées pour mieux organiser les cycles de pousse et les productions.
• 2 portes vitrées éclairées pour contrôler visuellement les produits en fermentation.
• Capacité professionnelle de 2 x 9 filets 460 x 800 mm.
• Température réglable de -10 °C à +35 °C avec mise en froid après chargement.
• Humidité réglable par hygrostat avec apport d’eau extérieur.
• Construction métallique anticorrosion et isolation en polyuréthane injecté.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	M2C18/46/80V
Type d’équipement	Armoire de fermentation professionnelle / pousse contrôlée
Format compatible	Filets 460 x 800 mm
Configuration	2 cellules indépendantes superposées
Capacité	2 x 9 filets
Portes	2 portes vitrées éclairées superposées
Glissières	Réglables tous les 10 mm
Fermentation	Contrôlée sur plus de 60 heures
Température	Réglable de -10 °C à +35 °C
Froid	Mise en froid après chargement
Humidité	Réglable par hygrostat avec apport d’eau extérieur
Puissance indiquée à -10 °C	1 100 W
Puissance électrique	1,1 kW
Intensité	5 A
Poids	190 kg
Dimensions	625 x 1090 x 2270 mm
Construction	Métallique anticorrosion
Isolation	Polyuréthane injecté
Commande	Tableau de commande standard 2008
Alimentation	240 V mono
Prise	Mono + terre 16 A
Mobilité	Sur pieds et roulettes pour mise en place et nettoyage
Groupe	Inclus
Filets	Non compris
Livraison constructeur	Matériel livré monté

Usages et applications

Cette armoire de fermentation contrôlée s’adresse aux professionnels qui utilisent des filets 460 x 800 mm et souhaitent structurer leurs cycles de pousse dans un environnement de production régulier. Elle convient aux laboratoires de boulangerie, pâtisserie et production CHR pour accompagner la fermentation des pâtes, préparer les fournées et suivre l’évolution des produits grâce aux portes vitrées éclairées.

Bon à savoir avant de choisir

Avant de retenir ce modèle, il convient de vérifier le format des filets utilisés, l’espace disponible pour une armoire de 625 x 1090 x 2270 mm, l’alimentation 240 V mono et la présence d’un apport d’eau extérieur pour la gestion de l’humidité. Les filets ne sont pas inclus avec l’armoire et doivent être prévus séparément au format 460 x 800 mm.

Conclusion

Le M2C18/46/80V est une armoire de fermentation boulangerie adaptée aux professionnels qui recherchent une pousse contrôlée, une capacité de 2 x 9 filets et un contrôle visuel confortable. Sa double cellule, sa plage de température de -10 °C à +35 °C, son hygrométrie réglable et ses portes vitrées éclairées en font une solution cohérente pour organiser les cycles de fermentation en laboratoire CHR.

FAQ

Quelle est la capacité de l’armoire M2C18/46/80V ?
Ce modèle dispose de 2 cellules superposées et peut recevoir 2 x 9 filets au format 460 x 800 mm.

Quelle est la particularité de la version V ?
La version M2C18/46/80V est équipée de 2 portes vitrées éclairées superposées, utiles pour suivre visuellement les produits pendant la pousse.

Cette armoire de fermentation permet-elle de régler l’humidité ?
Oui, l’humidité est réglable par hygrostat avec apport d’eau extérieur, selon les données constructeur disponibles.

Quels raccordements faut-il prévoir avant l’installation ?
Il faut prévoir une alimentation 240 V mono, une prise mono + terre 16 A et un apport d’eau extérieur pour la régulation de l’hygrométrie.

Les filets 460 x 800 mm sont-ils fournis avec cette armoire ?
Non, les filets ne sont pas compris. Ils doivent être commandés ou prévus séparément selon les besoins du laboratoire.