Armoire fermentation vitrée 27 plaques 400 x 600
| Marque | Panimatic |
Armoire de fermentation 400 x 600 Panimatic P27/VE avec porte vitrée éclairée
L’armoire de fermentation Panimatic P27/VE est conçue pour la pousse contrôlée des croissants, viennoiseries et pâtes levées sur plaques 400 x 600 mm. Avec sa capacité de 27 plaques dans une cellule unique, elle s’adresse aux boulangeries, pâtisseries et laboratoires professionnels qui souhaitent organiser leur production sur un volume plus important qu’un modèle 16 ou 22 plaques. Sa porte vitrée éclairée facilite le suivi visuel de la fermentation au quotidien.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le P27/VE associe une capacité de 27 plaques à une conception compacte au sol de 565 x 890 mm. La plage de température de -10 °C à +35 °C permet de travailler en fermentation contrôlée sur plus de 60 heures selon l’organisation de production. Les glissières réglables tous les 10 mm offrent une adaptation pratique de l’espacement intérieur selon les produits travaillés.
Avantages clés
- Capacité de 27 plaques 400 x 600 mm pour viennoiseries et pâtes levées
- 1 porte vitrée éclairée pour un contrôle visuel plus confortable
- Température réglable de -10 °C à +35 °C pour la pousse contrôlée
- Glissières réglables tous les 10 mm pour ajuster l’espacement intérieur
- Construction métallique anticorrosion avec isolation en polyuréthane injecté
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | P27/VE |
| Marque | Panimatic |
| Type | Armoire de fermentation pour plaques 400 x 600 mm |
| Application | Croissants, viennoiseries et pâtes levées |
| Nombre de cellules | 1 cellule |
| Capacité | 27 plaques 400 x 600 mm |
| Porte | 1 porte vitrée éclairée |
| Glissières | Réglables tous les 10 mm |
| Température | De -10 °C à +35 °C |
| Fermentation | Contrôlée sur plus de 60 heures |
| Humidité | Sans apport d’eau extérieur |
| Groupe | Inclus |
| Puissance à -10 °C | 600 W |
| Puissance électrique | 1 kW |
| Intensité | 5 A |
| Alimentation | 240 V mono |
| Prise | Mono + terre 16 A |
| Dimensions | 565 x 890 x 2220 mm |
| Poids | 145 kg |
| Construction | Métallique anticorrosion |
| Isolation | Polyuréthane injecté |
| Angles | Arrondis |
| Mobilité | Sur pieds et roulettes |
| Commande | Tableau de commande standard 2008 |
| Livraison | Matériel livré monté |
Usages et applications
Cette armoire de pousse contrôlée convient aux professionnels qui travaillent des croissants, pains au chocolat, viennoiseries et autres pâtes levées sur plaques 400 x 600 mm. Sa capacité de 27 plaques permet d’accompagner une production régulière en boulangerie-pâtisserie, tout en conservant une cellule unique simple à exploiter.
Bon à savoir avant de choisir
Le P27/VE reprend les caractéristiques techniques du modèle P27 avec une porte vitrée éclairée. Cette version est particulièrement adaptée lorsque le suivi visuel de la fermentation est important dans l’organisation du laboratoire. Avant installation, il faut vérifier la hauteur disponible, car ce modèle mesure 2220 mm de haut.
Conclusion
Le Panimatic P27/VE est une armoire de fermentation 400 x 600 pensée pour les laboratoires qui recherchent une capacité de 27 plaques avec un contrôle visuel facilité. Sa plage de température de -10 °C à +35 °C, ses glissières réglables, son groupe inclus et sa construction anticorrosion en font une solution professionnelle cohérente pour structurer la pousse des viennoiseries.
FAQ
Quelle est la capacité du Panimatic P27/VE ?Ce modèle accepte 27 plaques au format 400 x 600 mm dans une seule cellule.
Quelle est la différence entre P27 et P27/VE ?
Le P27/VE correspond à la version avec 1 porte vitrée éclairée. Le modèle P27 existe aussi en version avec porte pleine.
Cette armoire est-elle adaptée aux viennoiseries ?
Oui, elle est prévue pour la fermentation contrôlée des croissants, viennoiseries et pâtes levées sur plaques 400 x 600 mm.
