Armoire fermentation vitrée 22 plaques 400 x 600

Armoire de fermentation 400 x 600 Panimatic P22-V pour viennoiseries

L’armoire de fermentation Panimatic P22-V est conçue pour la pousse contrôlée des croissants, viennoiseries et pâtes levées sur plaques 400 x 600 mm. Ce modèle dispose d’une cellule pour 22 plaques, avec une porte vitrée éclairée permettant de suivre visuellement l’évolution des produits sans ouvrir inutilement l’armoire. Sa plage de température de -10 °C à +35 °C permet d’organiser la fermentation sur une durée prolongée, jusqu’à plus de 60 heures selon le cycle de production.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le P22-V répond aux besoins des boulangeries, pâtisseries et laboratoires CHR qui recherchent une armoire de pousse contrôlée compacte, mais plus capacitaire qu’un modèle 16 plaques. Les glissières réglables tous les 10 mm facilitent l’adaptation de l’espacement selon les produits travaillés. Le groupe est inclus et le matériel est livré monté, ce qui simplifie l’intégration dans un laboratoire professionnel.

Avantages clés

• Capacité de 22 plaques 400 x 600 mm pour viennoiseries et pâtes levées
• Porte vitrée éclairée pour contrôler la pousse sans ouvrir la cellule
• Température réglable de -10 °C à +35 °C pour la fermentation contrôlée
• Glissières réglables tous les 10 mm pour adapter l’espacement intérieur
• Construction métallique anticorrosion avec isolation en polyuréthane injecté
• Sur pieds et roulettes pour faciliter la mise en place et le nettoyage

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	P22-V
Marque	Panimatic
Type	Armoire de fermentation pour plaques 400 x 600 mm
Application	Croissants, viennoiseries et pâtes levées
Nombre de cellules	1 cellule
Capacité	22 plaques 400 x 600 mm
Porte	1 porte vitrée éclairée
Glissières	Réglables tous les 10 mm
Température	De -10 °C à +35 °C
Fermentation	Contrôlée sur plus de 60 heures
Humidité	Sans apport d’eau extérieur
Groupe	Inclus
Puissance à -10 °C	600 W
Puissance électrique	1 kW
Intensité	5 A
Alimentation	240 V mono
Prise	Mono + terre 16 A
Dimensions	565 x 890 x 1915 mm
Poids	125 kg
Construction	Métallique anticorrosion
Isolation	Polyuréthane injecté
Angles	Arrondis
Mobilité	Sur pieds et roulettes
Commande	Tableau de commande standard 2008
Livraison	Matériel livré monté

Usages et applications

Cette armoire de fermentation 400 x 600 convient aux professionnels qui produisent régulièrement des croissants, pains au chocolat, viennoiseries et pâtes levées. Sa capacité de 22 plaques en fait une solution adaptée aux laboratoires qui souhaitent organiser la pousse sans passer sur un équipement de très grande capacité.

Bon à savoir avant de choisir

Avant de sélectionner ce modèle, il est important de vérifier l’encombrement disponible, notamment la hauteur de 1915 mm et la profondeur de 890 mm. La version P22-V se distingue de la version à porte pleine par sa porte vitrée éclairée, utile lorsque le suivi visuel de la fermentation est prioritaire dans l’organisation du laboratoire.

Conclusion

Le Panimatic P22-V est une armoire de pousse contrôlée professionnelle pensée pour les productions de viennoiserie sur plaques 400 x 600 mm. Sa capacité de 22 plaques, sa porte vitrée éclairée, ses glissières réglables et son groupe inclus en font un choix cohérent pour un laboratoire de boulangerie-pâtisserie recherchant une solution fiable, lisible et facile à intégrer.

FAQ

Le modèle P22-V accepte-t-il les plaques 400 x 600 mm ?
Oui, cette armoire est prévue pour 22 plaques au format 400 x 600 mm.

Quelle est la différence entre P22 et P22-V ?
Le P22-V correspond à la version avec porte vitrée éclairée. La version P22 existe également avec porte pleine.

Cette armoire nécessite-t-elle un apport d’eau extérieur ?
Pour la gamme plaques 400 x 600 mm, l’humidité est indiquée sans apport d’eau extérieur. Un kit électrovanne est disponible à la demande.