Armoire de fermentation chariot 600x800 (-3/+35°C)
| Marque | ILSA |
Armoire de fermentation contrôlée à chariot ILSA AFL1X1500 – Maîtrise de la pousse de -3 à +35 °C
Présentation générale
L’armoire de fermentation contrôlée ILSA AFL1X1500 est conçue pour accompagner les boulangers et pâtissiers dans la gestion des cycles de fermentation. Issue de la gamme FML ROLL-IN, cette armoire bloque-levage professionnelle associe réfrigération ventilée, chauffage et régulation automatique de l’humidité pour adapter les conditions de fermentation aux besoins de production.
Avec une capacité brute de 1 175 L et une plage de température de -3 °C à +35 °C, elle accueille un chariot GN 2/1 ou un chariot 600 x 800 mm, d’une hauteur maximale de 178 cm. Sa conception permet de travailler directement avec le chariot, sans imposer le transfert individuel des plaques dans l’armoire.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’AFL1X1500 se distingue par son système de commande électronique EVOLVE FML, associé à un afficheur LCD de 5 pouces. Il propose 100 programmes et 3 cycles manuels, offrant différentes possibilités de programmation pour organiser la fermentation selon les préparations.
La circulation d’air indirecte et uniforme contribue à une répartition homogène des conditions intérieures. L’humidification et la déshumidification automatiques complètent cette régulation, tandis que le dégivrage électrique et l’évaporation automatique des condensats par gaz chaud facilitent le fonctionnement quotidien.
Sa structure monocoque en acier inoxydable AISI 304, avec finition extérieure satinée Scotch-Brite, est associée à une isolation en polyuréthane haute densité de 80 mm, sans HFC.
Avantages clés
- Fermentation contrôlée : plage de température de -3 °C à +35 °C pour adapter les conditions de pousse
- Programmation flexible : 100 programmes et 3 cycles manuels accessibles depuis la commande électronique
- Chargement sur chariot : compatible avec un chariot GN 2/1 ou 600 x 800 mm
- Gestion automatique de l’humidité : humidification et déshumidification intégrées
- Circulation d’air ventilée, indirecte et uniforme
- Construction monocoque en inox AISI 304 avec fond inox de série
- Isolation de 80 mm en mousse polyuréthane haute densité
- Éclairage intérieur, serrure et porte à fermeture automatique à partir de 100°
- Dégivrage électrique avec évaporation automatique de l’eau de dégivrage
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | ILSA |
| Référence | AFL1X1500 |
| Gamme | FML ROLL-IN |
| Désignation constructeur | 60x80 TN |
| Type | Armoire bloque-levage à chariot |
| Commande | Électronique EVOLVE FML |
| Afficheur | LCD 5 pouces |
| Plage de température | -3 °C à +35 °C |
| Mode de fonctionnement | Ventilé |
| Capacité brute | 1 175 L |
| Nombre de programmes | 100 |
| Nombre de cycles manuels | 3 |
| Dimensions extérieures (L x P x H) | 900 x 1 060 x 2 290 mm |
| Profondeur porte ouverte | 1 890 mm |
| Dimensions intérieures (L x P x H) | 740 x 882,5 x 1 800 mm |
| Nombre de portes | 1 porte pleine |
| Compatibilité chariot | 1 chariot GN 2/1 ou 600 x 800 mm |
| Hauteur maximale du chariot | 1 780 mm |
| Matériau de structure | Acier inoxydable AISI 304 |
| Finition extérieure | Satinée Scotch-Brite |
| Construction | Monocoque |
| Isolation | Polyuréthane haute densité sans HFC |
| Épaisseur d’isolation | 80 mm |
| Densité d’isolation | 40 kg/m³ |
| Fond intérieur | Acier inoxydable de série |
| Circulation d’air | Indirecte et uniforme |
| Humidification | Automatique |
| Déshumidification | Automatique |
| Éclairage intérieur | De série |
| Serrure | De série |
| Fermeture de porte | Automatique à partir de 100° |
| Type de dégivrage | Électrique |
| Nombre de dégivrages | 6 par 24 h |
| Évaporation des condensats | Automatique par gaz chaud |
| Modèle de compresseur | NEU6210Z |
| Puissance compresseur | 1/3 HP |
| Température d’évaporation | -10 °C |
| Puissance frigorifique | 740 W |
| Fluide frigorigène | R134a / 1430 |
| Charge de réfrigérant | 370 g |
| Classe climatique | 4 (30 °C / 55 %) |
| Puissance système de chauffage | 700 W |
| Puissance générateur de vapeur | 600 W |
| Puissance absorbée en réfrigération | 420 W / 5,2 A max. |
| Alimentation électrique | 230 V ~ 50 Hz monophasé |
| Entrée d’eau | Ø 3/4 pouce |
| Sortie d’eau | Ø 3/4 pouce |
| Niveau sonore | 53 dBA |
| Poids net | 150 kg |
Usages et applications
Cette armoire de fermentation professionnelle s’adresse aux fournils et laboratoires de boulangerie-pâtisserie qui souhaitent mieux organiser la préparation des pâtons. Elle convient notamment aux productions de pains et de viennoiseries nécessitant une maîtrise des conditions de température et d’humidité pendant la fermentation.
Son format ROLL-IN facilite l’intégration d’un chariot dans le cycle de travail. La programmation électronique permet d'adapter les réglages aux différentes préparations et d’inscrire la fermentation dans l’organisation quotidienne du laboratoire.
Bon à savoir avant de choisir
L’AFL1X1500 appartient à la version TN de la gamme ILSA FML ROLL-IN. Sa température minimale est de -3 °C, contrairement au modèle BT AFL1X4520, qui descend jusqu’à -20 °C. Cette différence doit être prise en compte selon les besoins de refroidissement et de blocage de fermentation.
Avant l’installation, vérifiez les dimensions du chariot, notamment sa hauteur totale, ainsi que l’espace nécessaire à l’ouverture de la porte. L’appareil nécessite une alimentation électrique monophasée de 230 V / 50 Hz et comporte des raccordements d’entrée et de sortie d’eau de 3/4 pouce. La fourniture du chariot n’est pas précisée dans la documentation constructeur.
Conclusion
L’ILSA AFL1X1500 réunit les fonctions essentielles d’une armoire bloque-pousse professionnelle à chariot : régulation thermique, gestion automatique de l’humidité et programmation électronique. Sa construction inox, sa capacité de 1 175 L et sa compatibilité avec les chariots 600 x 800 mm en font une solution adaptée aux professionnels souhaitant intégrer la fermentation contrôlée à leur organisation de production.
FAQ
Quel chariot peut être utilisé dans l’ILSA AFL1X1500 ?
L’armoire accepte un chariot GN 2/1 ou 600 x 800 mm, avec une hauteur maximale de 178 cm. Il convient de vérifier les dimensions hors tout du chariot avant utilisation.
Peut-on programmer différents cycles de fermentation ?
Oui. La commande électronique EVOLVE FML dispose de 100 programmes et de 3 cycles manuels. Elle permet de gérer les réglages de fonctionnement depuis son afficheur de 5 pouces.
Quelle différence entre l’AFL1X1500 et l’AFL1X4520 ?
L’AFL1X1500 fonctionne entre -3 °C et +35 °C, tandis que l’AFL1X4520 couvre une plage de -20 °C à +35 °C. Ils disposent tous deux d’une capacité brute de 1 175 L, mais utilisent des systèmes frigorifiques différents.
L’armoire gère-t-elle automatiquement l’humidité ?
Oui. Le modèle dispose de systèmes automatiques d’humidification et de déshumidification, associés à une circulation d’air indirecte et uniforme dans l’enceinte.
Quels raccordements prévoir pour son installation ?
L’armoire fonctionne sur une alimentation monophasée 230 V / 50 Hz. Le schéma constructeur indique une entrée et une sortie d’eau de diamètre 3/4 pouce. Il faut également prévoir une profondeur de 1 890 mm avec la porte ouverte.
Spécialiste italien de la réfrigération professionnelle, ILSA développe des équipements destinés aux restaurants, hôtels, traiteurs, boulangeries, pâtisseries et pizzerias. La marque accompagne les professionnels dans la maîtrise des températures, la conservation des aliments et l'organisation de leur production.
Son savoir-faire couvre les armoires et tables réfrigérées, les cellules de refroidissement et de surgélation, les solutions de fermentation contrôlée ainsi que les équipements frigorifiques pour la préparation des pizzas.
Des équipements adaptés à chaque métier
En restauration, les armoires réfrigérées ILSA assurent la conservation des ingrédients et des préparations dans des conditions adaptées à leur utilisation. Les tables réfrigérées professionnelles associent stockage frigorifique et espace de préparation pour faciliter l'organisation des postes de travail.
En boulangerie-pâtisserie, les équipements de fermentation contrôlée permettent de mieux organiser les cycles de production. Pour les traiteurs et les cuisines professionnelles, les cellules de refroidissement rapide ILSA apportent une solution adaptée aux préparations nécessitant une descente rapide en température.
Les tables et comptoirs à pizza ILSA répondent aux besoins spécifiques des pizzaiolos en combinant, selon les configurations, espaces de préparation, conservation réfrigérée et organisation des ingrédients.
NEOS, ESSENTIAL et EVOLUTION : choisir la configuration adaptée
Avec ses gammes NEOS, ESSENTIAL et EVOLUTION, ILSA propose différentes configurations répondant aux exigences des cuisines et laboratoires professionnels.
Le choix dépend notamment de la capacité utile, de la plage de température, du nombre de niveaux, des dimensions et des formats compatibles, notamment GN 1/1, GN 2/1 et 600 × 400 mm, selon les équipements.
Une conception pensée pour l'exploitation quotidienne
Les équipements ILSA intègrent, selon les références, des caractéristiques techniques répondant aux contraintes des environnements professionnels :
• Construction inox : utilisation d'acier inoxydable AISI 304 sur certaines gammes pour les environnements alimentaires.
• Réfrigération adaptée : systèmes de froid ventilé ou statique selon les modèles et les applications.
• Fluide frigorigène R290 : présent sur plusieurs références pour répondre aux enjeux de réfrigération professionnelle.
• Hygiène et entretien : éléments démontables, joints amovibles ou aménagements facilitant le nettoyage selon les configurations.
• Ergonomie : équipements conçus pour s'intégrer dans les espaces de préparation et les laboratoires professionnels.
Le conseil Proculis pour votre équipement ILSA
Une cellule de refroidissement, une armoire réfrigérée ou une table de fermentation contrôlée doit être sélectionnée en fonction du métier, du volume de production et des contraintes d'installation.
Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les équipements ILSA selon leurs caractéristiques techniques, leurs capacités, leurs formats et leurs usages professionnels. Notre objectif est de vous orienter vers une solution cohérente avec votre organisation, vos exigences de production et votre budget.
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