Armoire fermentation à chariot 20 plaques 400x600

Armoire de fermentation M1CA1 pour chariot 20 niveaux

L’armoire de fermentation Panimatic M1CA1 est conçue pour recevoir un chariot destiné aux plaques 400 x 600 mm. Sa cellule unique permet d’intégrer directement une échelle de production dans l’enceinte, sans transfert préalable des plaques. Elle assure une fermentation contrôlée pendant plus de 60 heures, avec une température régulée de -10 °C à +35 °C et une hygrométrie réglable de 50 % à 90 %. :contentReference[oaicite:0]{index=0}

Pourquoi ce modèle se distingue

La M1CA1 est pensée pour simplifier l’organisation du fournil autour d’un format de plaque très répandu. Elle accueille un chariot de 480 x 615 x 1 835 mm comprenant 20 étages espacés de 80 mm, avec une entrée par le côté de 400 mm. La rampe d’accès permet de faire entrer l’échelle dans la cellule, tandis que le sol isolant antidérapant de 15 mm crée une base adaptée au passage du chariot.

L’humidité est pilotée par hygrostat et sonde électronique, sans apport d’eau extérieur. Le groupe frigorifique est logé dans l’armoire et inclus dans la configuration. Le tableau de commande 2008 V2 gère le cycle de blocage froid, puis le passage à la phase de fermentation. Il permet également une utilisation manuelle en mode réfrigéré ou en mode étuve.

Avantages clés

• Fermentation contrôlée pendant plus de 60 heures
• Chargement direct d’un chariot de 20 niveaux
• Compatibilité avec les plaques 400 x 600 mm
• Température réglable de -10 °C à +35 °C
• Humidité réglable de 50 % à 90 % sans raccordement d’eau extérieur
• Rampe d’accès incluse pour faciliter l’entrée du chariot
• Groupe frigorifique logé et tableau 2008 V2 inclus
• Matériel livré monté

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	M1CA1
Type d’équipement	Armoire de fermentation contrôlée à chariot
Nombre de cellules	1 cellule
Chariot compatible	480 x 615 x 1 835 mm
Capacité du chariot	20 étages
Espacement entre les niveaux	80 mm
Format des plaques	400 x 600 mm
Sens d’entrée	Entrée par le côté de 400 mm
Durée de fermentation contrôlée	Plus de 60 heures
Plage de température	-10 °C à +35 °C
Hygrométrie	50 % à 90 %
Gestion de l’humidité	Hygrostat et sonde électronique sans apport d’eau extérieur
Porte	Porte pleine à 1 vantail
Charnières	À droite
Protection intérieure	Tasseaux inox de 30 mm sur 3 côtés
Sol	Isolant antidérapant de 15 mm
Accès	Rampe incluse
Écoulement	Attente de diamètre 32 mm
Tableau de commande	2008 V2
Groupe frigorifique	Groupe logé de 3/8 CV inclus
Puissance frigorifique indiquée	1 000 W à -10 °C
Largeur hors tout	680 mm
Profondeur avec tableau	1 070 mm
Hauteur sans tableau ni groupe	2 120 mm
Hauteur avec tableau sans groupe	2 200 mm
Hauteur avec tableau et groupe	2 335 mm
Poids	114 kg
Alimentation électrique	230 V monophasé, 50 Hz
Raccordement	Fiche 2 pôles + terre, 16 A
Configuration disponible	Armoire vide ou avec 1 échelle non démontable
État de livraison	Matériel livré monté
Options	Raccords rapides et forfait démontage

Usages et applications

Cette armoire convient aux boulangeries et laboratoires de viennoiserie travaillant sur plaques 400 x 600 mm. Elle permet de préparer un chariot complet, de l’introduire dans la cellule puis de piloter le blocage et la pousse sans retirer les plaques de leur échelle.

Bon à savoir avant de choisir

La hauteur totale atteint 2 335 mm avec le tableau et le groupe logé. Les dimensions du local, des portes et des passages doivent donc être vérifiées avant l’installation. Des raccords rapides sont à prévoir en cas de démontage ou d’utilisation d’un groupe tropicalisé lorsque le groupe reste logé.

Conclusion

La M1CA1 constitue une solution adaptée aux professionnels recherchant une armoire de fermentation à chariot pour plaques 400 x 600 mm. Sa rampe, son groupe intégré, sa régulation de l’humidité et sa plage de température permettent de centraliser le cycle de fermentation dans une cellule compacte et directement compatible avec une échelle de 20 niveaux.

FAQ

Quel chariot peut entrer dans l’armoire M1CA1 ?
Elle reçoit un chariot de 480 x 615 x 1 835 mm comprenant 20 étages espacés de 80 mm.

Quel format de plaques est compatible ?
La M1CA1 est prévue pour des plaques 400 x 600 mm, avec une entrée par le côté de 400 mm.

Faut-il prévoir une arrivée d’eau extérieure ?
Non, l’humidité est régulée de 50 % à 90 % sans apport d’eau extérieur.

Le groupe frigorifique est-il fourni ?
Oui, un groupe logé de 3/8 CV est inclus dans l’armoire.

L’échelle est-elle comprise avec la M1CA1 ?
L’armoire peut être commandée vide ou avec une échelle non démontable adaptée aux plaques 400 x 600 mm.