Armoire fermentation 2 x 12 plaques 400 x 600
| Marque | Panimatic |
Armoire de fermentation 400 x 600 Panimatic P24 DB à 2 cellules indépendantes
L’armoire de fermentation Panimatic P24 DB est conçue pour la pousse contrôlée des croissants, viennoiseries et pâtes levées sur plaques 400 x 600 mm. Ce modèle se distingue par ses 2 cellules indépendantes superposées, chacune prévue pour 12 plaques, soit une capacité totale de 2 x 12 plaques. Cette configuration permet de mieux organiser les cycles de fermentation dans un laboratoire de boulangerie-pâtisserie, notamment lorsque plusieurs productions doivent être séparées ou lancées à des moments différents.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le P24 DB apporte une vraie souplesse d’utilisation par rapport à une armoire à cellule unique. Ses deux compartiments superposés permettent de travailler deux séries de plaques dans une même armoire, tout en conservant un encombrement au sol compact de 565 x 890 mm. La fermentation contrôlée sur plus de 60 heures et la plage de température de -10 °C à +35 °C répondent aux besoins des professionnels qui souhaitent planifier leur production de viennoiseries avec davantage de régularité.
Avantages clés
- Capacité totale de 24 plaques 400 x 600 mm réparties en 2 cellules
- 2 portes pleines superposées pour séparer les compartiments de fermentation
- Température réglable de -10 °C à +35 °C pour la pousse contrôlée
- Glissières réglables tous les 10 mm pour adapter l’espacement intérieur
- Sur pieds et roulettes pour faciliter la mise en place et le nettoyage
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | P24 DB |
| Marque | Panimatic |
| Type | Armoire de fermentation pour plaques 400 x 600 mm |
| Application | Croissants, viennoiseries et pâtes levées |
| Nombre de cellules | 2 cellules indépendantes superposées |
| Capacité | 2 x 12 plaques 400 x 600 mm |
| Portes | 2 portes pleines superposées |
| Glissières | Réglables tous les 10 mm |
| Température | De -10 °C à +35 °C |
| Fermentation | Contrôlée sur plus de 60 heures |
| Humidité | Sans apport d’eau extérieur |
| Groupe | Inclus |
| Puissance à -10 °C | 600 W |
| Puissance électrique | 1,1 kW |
| Intensité | 5 A |
| Alimentation | 240 V mono |
| Prise | Mono + terre 16 A |
| Dimensions | 565 x 890 x 2220 mm |
| Poids | 155 kg |
| Construction | Métallique anticorrosion |
| Isolation | Polyuréthane injecté |
| Angles | Arrondis |
| Mobilité | Sur pieds et roulettes |
| Commande | Tableau de commande standard 2008 |
| Livraison | Matériel livré monté |
Usages et applications
Cette armoire de pousse contrôlée est adaptée aux laboratoires de boulangerie-pâtisserie qui travaillent régulièrement des viennoiseries sur plaques 400 x 600 mm. Sa conception à deux cellules permet de gérer plus facilement des productions distinctes, par exemple des croissants et d’autres pâtes levées, sans passer sur une armoire de très grande capacité.
Bon à savoir avant de choisir
Le P24 DB est plus haut que les modèles P16, P22 et P27, avec une hauteur de 2220 mm. Il est donc important de vérifier l’espace disponible dans le laboratoire avant installation. Ce modèle convient particulièrement lorsqu’un professionnel recherche une armoire de fermentation 400 x 600 avec deux compartiments, plutôt qu’une seule grande cellule.
Conclusion
Le Panimatic P24 DB est une solution pertinente pour organiser la fermentation de viennoiseries en deux cellules indépendantes superposées. Sa capacité de 2 x 12 plaques, ses glissières réglables, sa température de -10 °C à +35 °C et son groupe inclus en font une armoire professionnelle adaptée aux besoins de production régulière en boulangerie-pâtisserie.
FAQ
Quelle est la capacité du Panimatic P24 DB ?Ce modèle accepte 2 x 12 plaques au format 400 x 600 mm, soit 24 plaques au total.
Le P24 DB possède-t-il une ou deux cellules ?
Il dispose de 2 cellules indépendantes superposées, chacune associée à une porte pleine.
Cette armoire convient-elle aux viennoiseries ?
Oui, elle est prévue pour la fermentation contrôlée des croissants, viennoiseries et pâtes levées sur plaques 400 x 600 mm.
Faut-il prévoir un apport d’eau extérieur ?
Pour la gamme plaques 400 x 600 mm, l’humidité est indiquée sans apport d’eau extérieur. Un kit électrovanne est disponible à la demande.
