Armoire maturation viande 320 L vitrée

Armoire de maturation viande 240 L pour dry aged

Présentation générale

L’armoire de maturation de viande DAV-400 est conçue pour les établissements CHR qui souhaitent présenter et contrôler le vieillissement de la viande dans une armoire expositeur dédiée. Elle fonctionne sur une plage de température de -2 °C à +8 °C, avec une humidité réglable de 40 % à 90 %, sans apport extérieur d’eau. Sa capacité de 240 L et sa capacité viande de 55 kg en font une solution adaptée aux restaurants, boucheries, caves de maturation, hôtels et concepts de restauration mettant en avant la viande maturée.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le DAV-400 se distingue par son approche à la fois technique et visuelle. L’extérieur en acier plastifié noir, l’intérieur en acier inox AISI-304, la porte vitrée avec cadre en aluminium anodisé et le double éclairage LED aux tons rougeâtres permettent de valoriser les pièces de viande tout en conservant un environnement maîtrisé. Le contrôle digital de la température et de l’humidité aide à suivre le processus de maturation, tandis que le filtre à charbon actif, l’évaporateur ventilé et l’arrêt des ventilateurs à l’ouverture de porte contribuent à une utilisation plus précise au quotidien.

Avantages clés

• Température -2 °C à +8 °C pour maturation contrôlée
• Humidité 40 % à 90 % sans apport extérieur d’eau
• Capacité viande 55 kg pour pièces maturées
• Intérieur inox AISI-304 avec fond embouti
• 2 étagères inox et 1 barre carnicère
• Filtre à charbon actif intégré
• Contrôle digital température et humidité

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	DAV-400
Type	Armoire expositeur maturation de viandes
Gamme	CORECO Gourmet Meat
Température	-2 °C à +8 °C
Humidité	40 % à 90 %
Apport d’eau	Sans apport extérieur d’eau
Capacité	240 L
Capacité viande	55 kg
Dimensions	600 x 650 x 1545 mm
Étagères	2 étagères inox AISI-304
Barre carnicère	1 barre carnicère
Alimentation	230 V - 50 Hz
Réfrigérant	R290
Puissance frigorifique	502 W
Puissance électrique	241 W
Classe climatique	4
Conditions climatiques	30 °C / 55 %
Extérieur	Acier plastifié noir sauf dos
Intérieur	Acier inox AISI-304 avec fond embouti
Angles intérieurs	Angles arrondis
Porte	Réversible avec fermeture automatique
Joint	Joint magnétique
Cadre porte	Aluminium anodisé
Vitrage	Double vitrage bas émissif
Éclairage	Double éclairage LED rougeâtre
Condenseur	Unité condensatrice ventilée
Évaporateur	Tirage forcé avec revêtement époxy anticorrosion
Filtration	Filtre à charbon actif
Ventilation	Arrêt des ventilateurs à l’ouverture de porte
Dégivrage	Évaporation automatique de l’eau de dégivrage
Isolation	Polyuréthane injecté 40 kg/m³
Impact isolation	Zéro ODP et GWP
Contrôle	Contrôle digital température et humidité
Options	Module Bluetooth ou WIFI, étagère additionnelle, barres carnicères additionnelles, set 4 roues, plateau pour 2 blocs de sel, bloc de sel 200 x 100 x 25 mm, extérieur inox ou laqué, 230 V 60 Hz, 115 V 60 Hz

Usages et applications

Le DAV-400 s’adresse aux professionnels qui souhaitent travailler la maturation de la viande tout en rendant le produit visible pour l’équipe ou la clientèle. Il peut être utilisé en restaurant, boucherie, steakhouse, cave de maturation ou espace gourmet. Les 2 étagères inox et la barre carnicère permettent de combiner présentation posée et suspension de pièces, selon les besoins d’organisation interne.

Bon à savoir avant de choisir

Ce modèle est dédié à la maturation de viandes avec une plage de température de -2 °C à +8 °C et une humidité de 40 % à 90 %. Il ne s’agit pas d’une armoire froide classique de stockage polyvalent. La capacité viande indiquée est de 55 kg. Les blocs de sel, le plateau, les roues, les barres carnicères additionnelles et le module Bluetooth ou WIFI sont indiqués comme options.

Conclusion

Le DAV-400 est une armoire de maturation de viande CORECO Gourmet Meat conçue pour contrôler température et humidité tout en valorisant visuellement les pièces maturées. Sa capacité de 240 L, son intérieur inox AISI-304, son filtre à charbon actif, son éclairage LED rougeâtre et son contrôle digital en font une solution cohérente pour les professionnels qui veulent structurer un espace dry aged précis et présentable.

FAQ

Quelle est la capacité viande du DAV-400 ?
La capacité viande indiquée pour le DAV-400 est de 55 kg

Quelle plage de température utilise cette armoire de maturation ?
Elle fonctionne entre -2 °C et +8 °C avec une humidité de 40 % à 90 %

Le DAV-400 nécessite-t-il un apport extérieur d’eau ?
Non, la fiche indique une humidité contrôlée sans apport extérieur d’eau

Quels équipements sont inclus pour organiser la viande ?
Le modèle comprend 2 étagères inox AISI-304 et 1 barre carnicère