Armoire de fermentation double cellule 18 grilles

Armoire de fermentation double cellule 18 étages

L’armoire de fermentation professionnelle BA2CV18 est destinée aux boulangeries travaillant avec des grilles de 1 050 x 800 mm. Elle comprend deux cellules superposées indépendantes, chacune équipée de son propre tableau de commande, pour une capacité totale de 2 x 9 grilles. Cette organisation permet de conduire séparément deux cycles de fermentation tout en utilisant un groupe frigorifique commun.

Pourquoi ce modèle se distingue

La configuration double cellule apporte davantage de souplesse dans l’organisation du fournil. Chaque compartiment peut être chargé et réglé indépendamment selon les besoins de production. La fermentation contrôlée s’étend sur plus de 60 heures, avec une température régulée de -10 °C à +35 °C et une humidité ajustable de 50 % à 90 %. La mise en froid intervient après le chargement afin d’accompagner le déroulement du cycle programmé.

Avantages clés

• Deux cellules indépendantes avec tableau de commande individuel
• Capacité totale de 18 grilles au format 1 050 x 800 mm
• Fermentation contrôlée pendant plus de 60 heures
• Température réglable de -10 °C à +35 °C
• Humidité régulée de 50 % à 90 % par hygrostat et sonde électronique
• Fonctionnement sans apport d’eau extérieur en standard
• Construction entièrement démontable avec isolation en polyuréthane injecté
• Deux portes superposées à deux vantaux pour faciliter l’accès aux cellules

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	BA2CV18
Type d’équipement	Armoire de fermentation contrôlée double cellule
Application	Fermentation des baguettes et pains sur grilles
Format des grilles	1 050 x 800 mm
Capacité	2 x 9 grilles
Nombre de cellules	2 cellules superposées indépendantes
Nombre d’étages	18 étages
Glissières	Fixes, espacées de 80 mm
Durée de fermentation	Plus de 60 heures
Température	De -10 °C à +35 °C
Humidité	De 50 % à 90 %
Régulation de l’humidité	Hygrostat et sonde électronique
Apport d’eau extérieur	Non requis en standard, kit électrovanne sur demande
Groupe frigorifique	1 760 W à -10 °C, groupe commun inclus
Puissance électrique	2,8 kW
Intensité	13 A
Alimentation	230 V monophasé, 50 Hz
Raccordement électrique	Fiche 2 pôles + terre, 16 A
Dimensions L x P x H	1 215 x 1 090 x 2 270 mm
Hauteur sans groupe	2 100 mm
Hauteur sans groupe ni tableau	1 950 mm
Poids	295 kg
Portes	2 portes pleines superposées à 2 vantaux
Construction	Métallique anticorrosion et entièrement démontable
Isolation	Polyuréthane injecté
Commande	1 tableau de commande par cellule
Mobilité	Pieds et roulettes
Configuration livrée	Armoire vide avec groupe frigorifique inclus
Livraison	Matériel livré monté

Usages et applications

Le BA2CV18 convient aux fournils qui utilisent des grilles larges de 1 050 x 800 mm et souhaitent séparer leurs productions. Les deux cellules peuvent notamment accompagner des chargements réalisés à des moments différents, sans imposer un cycle commun à l’ensemble des grilles.

Bon à savoir avant de choisir

Cette référence correspond à une armoire vide : les grilles et les couches ne sont pas incluses. Son installation nécessite de vérifier la largeur des accès, la hauteur disponible ainsi que le dégagement devant les portes à deux vantaux. Les options documentées comprennent le kit électrovanne, les finitions intérieure ou extérieure en inox, les modes froid positif ou étuve, le groupe tropicalisé, le groupe à eau et différents tableaux de commande.

Conclusion

Avec ses deux cellules indépendantes et sa capacité de 18 grilles, le BA2CV18 permet d’organiser plusieurs cycles de fermentation dans un équipement unique. Il constitue une solution adaptée aux laboratoires recherchant une grande surface de chargement et une gestion distincte des productions.

FAQ

Les deux cellules du BA2CV18 fonctionnent-elles indépendamment ?
Oui. Chaque cellule possède son propre tableau de commande, tandis que le groupe frigorifique est commun aux deux compartiments.

Combien de grilles peut recevoir cette armoire ?
Elle accueille 2 x 9 grilles de 1 050 x 800 mm, soit 18 grilles au total.

Les grilles sont-elles fournies avec le BA2CV18 ?
Non. La référence BA2CV18 correspond à une armoire vide. Les grilles et les couches doivent être commandées séparément.

Une arrivée d’eau est-elle indispensable ?
Non. La gestion de l’humidité fonctionne sans apport d’eau extérieur en standard. Un kit électrovanne peut être ajouté sur demande.