Armoire pousse directe 22 plateaux 600x400
| Marque | Salva |
Armoire de fermentation directe AR-22 22 plateaux
Présentation générale
L’Armoire AR-22 est une chambre de pousse directe pour plaques conçue pour les professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie, de la viennoiserie et des points chauds. Elle fonctionne selon un principe simple et efficace : chaleur + humidité, afin d’accompagner la fermentation directe des pâtons avant cuisson. Avec sa capacité de 22 plateaux au format 76 x 46 ou 60 x 40, elle s’intègre facilement dans un fournil ou un laboratoire qui souhaite travailler sur plaques sans passer sur une chambre de pousse plus volumineuse.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’AR-22 se distingue par sa conception claire, robuste et adaptée à un usage quotidien. Elle dispose de deux thermostats réglables de 30 °C à 90 °C, d’une chambre en acier inoxydable et de glissières réglables pour organiser le chargement des plaques. Sa porte en double vitrage avec cadre en aluminium facilite le suivi visuel de la pousse, tandis que les deux résistances indépendantes en acier inoxydable assurent l’apport de chaleur nécessaire au fonctionnement de l’armoire. Les quatre roulettes pivotantes permettent de déplacer l’équipement selon l’organisation du laboratoire.
Avantages clés
- Fermentation directe par chaleur et humidité
- Capacité de 22 plateaux en formats 76 x 46 ou 60 x 40
- Deux thermostats réglables de 30 °C à 90 °C
- Chambre en acier inoxydable adaptée à un usage professionnel
- Porte en double vitrage avec cadre en aluminium
- Glissières réglables pour adapter le chargement des plaques
- Deux résistances indépendantes en acier inoxydable
- Quatre roulettes pivotantes pour faciliter le déplacement
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | AR-22 |
| Code constructeur | 2012200000 |
| Gamme | Armoire AR |
| Description | Chambre de pousse directe pour plaques |
| Fonction | Fermentation directe pour plateaux |
| Principe de travail | Chaleur + humidité |
| Capacité | 22 plateaux |
| Formats plateaux | 76 x 46 ou 60 x 40 |
| Séparation entre plateaux | 70 mm |
| Thermostats | Deux thermostats réglables de 30 °C à 90 °C |
| Chambre | Acier inoxydable |
| Porte | Double vitrage |
| Cadre de porte | Aluminium |
| Glissières | Réglables |
| Résistances | Deux résistances indépendantes en acier inoxydable |
| Mobilité | Quatre roulettes pivotantes |
| Puissance | 2 kW |
| Alimentation | 230 V |
| Phases | Monophasé |
| Intensité | 9 A |
| Fréquence | 50/60 Hz |
| Dimensions L x P x H | 558 x 914 x 1905 mm |
Usages et applications
Cette armoire de pousse directe est adaptée aux fournils, laboratoires de pâtisserie, terminaux de cuisson et espaces de production qui travaillent sur plaques. Elle accompagne la fermentation directe des pains, pâtons et viennoiseries, tout en permettant de conserver au sec certains produits de pâtisserie, biscuits, pâtes et pâtes feuilletées. Son format 22 plateaux répond aux besoins des professionnels qui recherchent une solution compacte, mobile et facile à positionner près d’une zone de préparation ou de cuisson.
Bon à savoir avant de choisir
L’AR-22 est une armoire de fermentation directe chaude. Elle ne doit pas être confondue avec une armoire de fermentation contrôlée équipée de froid, de programmation 24 h ou de fonction STOP. Avant de choisir ce modèle, il faut vérifier le format des plaques utilisées, l’espace disponible dans le laboratoire et le besoin réel : pousse directe par chaleur + humidité, ou fermentation contrôlée avec gestion du froid.
Conclusion
L’Armoire AR-22 offre une réponse simple et professionnelle aux ateliers qui souhaitent travailler la pousse directe sur plaques. Sa capacité de 22 plateaux, ses thermostats réglables, sa chambre inox, sa porte double vitrage et sa mobilité en font un équipement pertinent pour structurer la fermentation en boulangerie, pâtisserie, viennoiserie ou point chaud.
FAQ Armoire AR-22
L’Armoire AR-22 est-elle une armoire de fermentation contrôlée ?Non. L’AR-22 est une armoire de fermentation directe par chaleur + humidité. Les données fournies ne mentionnent pas de froid, de réfrigérant, de programmation 24 h ou de fonction STOP.
Quels formats de plateaux peut recevoir l’AR-22 ?
Elle accepte 22 plateaux aux formats 76 x 46 ou 60 x 40, avec une séparation de 70 mm entre les niveaux.
Quelle plage de réglage offrent les thermostats ?
L’armoire dispose de deux thermostats réglables entre 30 °C et 90 °C.
L’AR-22 peut-elle être déplacée dans le laboratoire ?
Oui. Elle est équipée de quatre roulettes pivotantes à la base, ce qui facilite son déplacement selon l’organisation de l’espace de travail.
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