Armoire fermentation 40 plaques 600x400
| Marque | SALVA |
Armoire Iverpan STC 40 plaques pour une pousse maîtrisée
Présentation générale
L’Armoire Iverpan FC-40/22 STC référence 2017140901 est une armoire de fermentation contrôlée pensée pour les fournils, laboratoires de pâtisserie, points chauds et productions de viennoiserie qui travaillent sur plaques. Avec sa capacité de 40 plaques 600 x 400 mm, elle offre une solution adaptée aux professionnels qui souhaitent mieux organiser leurs cycles de pousse, préparer leur production en amont et disposer de produits prêts à cuire au bon moment.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle se positionne comme une armoire de pousse contrôlée à forte capacité, sans basculer vers une chambre pour chariot. Il accepte également 20 plaques 800 x 600 mm, ce qui le rend pertinent pour les ateliers utilisant plusieurs formats de cuisson. Sa plage de travail de -3 °C à +40 °C, son humidité jusqu’à 90 % et sa fonction STOP permettent d’adapter la fermentation aux contraintes réelles d’un rythme professionnel.
Avantages clés
- Capacité importante pour 40 plaques 600 x 400 mm
- Compatible avec 20 plaques 800 x 600 mm
- Fermentation contrôlée pour pains, pâtons et viennoiseries
- Programmation 24 h pour anticiper les fournées
- Fonction STOP pour retarder la cuisson jusqu’à 3 h
- Construction en acier inoxydable adaptée au milieu professionnel
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | 2017140901 |
| Gamme | Armoire Iverpan |
| Modèle | FC-40/22 50 Hz STC 60x40 |
| Type | Armoire de fermentation contrôlée pour plateaux |
| Capacité principale | 40 plaques 600 x 400 mm |
| Capacité alternative | 20 plaques 800 x 600 mm |
| Séparation entre plateaux | 78,5 mm |
| Charge maximale masse | 76 kg |
| Température de travail | De -3 °C à +40 °C |
| Humidité | Jusqu’à 90 % |
| Programmation | Programmation 24 h |
| Fonction fermentation | STOP de fermentation jusqu’à 3 h |
| Construction | Acier inoxydable |
| Puissance | 1,8 kW |
| Fréquence | 50 Hz |
| Phases | Monophasé |
| Tension | 230 V |
| Intensité | 9,4 A |
| Réfrigérant | R-1234yf |
| Charge réfrigérant | 0,55 kg |
| Dimensions L x P x H | 740 x 1167 x 2187 mm |
| Profondeur porte ouverte | 1742 mm |
| Poids | 346 kg |
Usages et applications
Cette armoire de fermentation professionnelle convient aux boulangeries et pâtisseries qui doivent lisser leur charge de travail entre préparation, pousse et cuisson. Elle aide à gérer les pâtons, pains et viennoiseries en limitant les contraintes liées aux horaires de production. Son volume de chargement la rend particulièrement utile lorsque 20 plaques ne suffisent plus, mais que l’espace disponible ne justifie pas encore une chambre de fermentation pour chariot.
Bon à savoir avant de choisir
La référence 2017140901 est une version 50 Hz avec panneau STC, prévue principalement pour le format 600 x 400 mm. Avant de choisir ce modèle, il faut vérifier le format de plaques utilisé dans le laboratoire, la cadence de cuisson et l’espace nécessaire à l’ouverture de la porte. Pour une production organisée sur chariot, les modèles FC-SK ou FC-SR seront plus adaptés.
Conclusion
L’Armoire Iverpan FC-40/22 STC répond aux besoins des professionnels qui recherchent une armoire de fermentation contrôlée grande capacité, précise et simple à intégrer dans un laboratoire. Sa capacité de 40 plaques, sa plage de température, son humidité contrôlée et sa fonction STOP en font un équipement pertinent pour sécuriser la régularité de pousse et mieux planifier les fournées.
FAQ Armoire Iverpan FC-40/22 STC
Quelle capacité offre la référence 2017140901 ?Elle accepte 40 plaques 600 x 400 mm ou 20 plaques 800 x 600 mm, avec une charge maximale de 76 kg.
Cette armoire convient-elle à une production plus soutenue qu’un modèle 20 plaques ?
Oui, sa capacité de 40 plaques permet de traiter un volume plus important tout en restant sur une armoire à plateaux, sans passer sur une chambre pour chariot.
Peut-elle aider à organiser les cuissons du matin ?
Oui, la programmation 24 h et la fonction STOP permettent de retarder le moment de cuisson jusqu’à 3 h après le temps programmé.
Quelle alimentation électrique prévoir ?
Ce modèle fonctionne en 230 V monophasé, 50 Hz, avec une puissance de 1,8 kW et une intensité de 9,4 A.
SALVA : fours et équipements professionnels pour boulangerie-pâtisserie CHR
SALVA accompagne les professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et des métiers CHR avec une approche complète du laboratoire professionnel.
La marque ne se limite pas aux fours : elle intervient sur l’ensemble du cycle de production, depuis la préparation de la pâte jusqu’à la fermentation, la cuisson et la conservation.
Cette vision globale permet de construire un espace de travail cohérent, adapté aux cadences réelles d’un fournil, d’un point chaud, d’un hôtel, d’un restaurant, d’une pizzeria ou d’une collectivité.
Chaque famille d’équipements SALVA répond à un usage métier précis.
Un four à convection SALVA convient aux besoins de polyvalence sur plaques, notamment pour la viennoiserie, la pâtisserie, le snacking ou les produits précuits.
Un four à sole SALVA sera plus adapté aux cuissons boulangères traditionnelles, avec une attention portée au pain, aux pâtes hydratées et aux produits nécessitant une cuisson sur sole.
Un four rotatif SALVA répond davantage aux productions régulières sur chariot, lorsque le volume, l’homogénéité de cuisson et l’organisation du flux deviennent prioritaires.
Pour choisir le bon matériel, il est essentiel de comparer la capacité de production, le type d’énergie, le format des plaques ou chariots, l’espace disponible, les contraintes d’installation, l’entretien et l’évolution possible du laboratoire.
Sur Proculis, la marque SALVA est présentée avec une lecture claire et professionnelle afin d’aider les boulangers, pâtissiers, hôteliers, restaurateurs, pizzerias, points chauds et collectivités à comparer les solutions disponibles.
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