Armoire de fermentation à chariot 40 x 60

Armoire de fermentation contrôlée 40 x 60 à chariot

Présentation générale

L’EUROFOURS 46C est une armoire de fermentation contrôlée professionnelle à chariot, conçue pour les boulangeries et laboratoires utilisant le format 40 x 60 cm. Contrairement aux modèles à glissières fixes, elle reçoit directement 1 chariot 40 x 60 pouvant mesurer jusqu’à 480 x 710 x 1850 mm. Sa capacité est dimensionnée pour une charge maximale de 40 kg de pâtons. La régulation eDrive associe gestion du froid, de la pousse et hygrométrie contrôlée afin d’accompagner l’organisation des cycles de fermentation.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le principal intérêt du 46C réside dans son chargement sur chariot, particulièrement adapté aux professionnels qui souhaitent conserver leurs produits sur le même support pendant les différentes étapes de production. La régulation eDrive propose 10 programmes froid / chaud, dont 8 programmes de pousse personnalisables sur 5 phases, ainsi que les fonctions froid direct et pousse directe. L’hygrométrie contrôlée est intégrée en standard et le groupe frigorifique tropicalisé est également prévu de série.

Avantages clés

• Chargement direct d’un chariot 40 x 60 pour une organisation adaptée au flux du fournil.
• Dimensions maximales du chariot : 480 x 710 x 1850 mm.
• Charge maximale de 40 kg de pâtons.
• Régulation eDrive avec 8 programmes de pousse personnalisables sur 5 phases.
• Hygrométrie contrôlée et groupe frigorifique tropicalisé en standard.
• Ferrage gauche ou droit pour adapter l’ouverture de la porte à l’implantation du laboratoire.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Cette armoire de pousse contrôlée convient aux boulangers et professionnels de la viennoiserie travaillant avec un chariot au format 40 x 60 cm. Le chargement direct du chariot permet d’intégrer l’équipement dans une organisation où les pâtons restent regroupés sur leur support pendant les phases de fermentation contrôlée. Le 46C peut notamment accompagner des productions de pains, baguettes et viennoiseries.

Bon à savoir avant de choisir

Le choix du 46C doit être lié au format du chariot utilisé dans le laboratoire. Le chariot doit respecter des dimensions maximales de 480 x 710 x 1850 mm, tandis que la charge maximale de pâtons est de 40 kg. L’armoire mesure 673 x 980 x 2298 mm et nécessite une réserve technique de 100 mm à l’arrière. Elle fonctionne en monophasé 230 V + N + T. Pour une organisation sur plaques à glissières fixes, les modèles 46S et 46D répondent à une logique de chargement différente.

Conclusion

L’EUROFOURS 46C constitue une armoire de fermentation boulangerie à chariot 40 x 60 pensée pour les professionnels recherchant un chargement direct, une capacité maximale de 40 kg de pâtons et une gestion programmable de la pousse. La régulation eDrive, l’hygrométrie contrôlée et le groupe tropicalisé complètent cette configuration destinée à une utilisation professionnelle.

FAQ – Armoire de fermentation contrôlée EUROFOURS 46C

Quel chariot peut être utilisé avec l’armoire 46C ?

Le modèle accepte un chariot 40 x 60 dont les dimensions maximales sont de 480 x 710 x 1850 mm.

Quelle quantité de pâte peut recevoir le 46C ?

La charge maximale indiquée pour cette armoire est de 40 kg de pâtons.

Le cycle de pousse est-il programmable ?

Oui. La régulation eDrive comprend 8 programmes de pousse personnalisables sur 5 phases, ainsi que les fonctions froid direct et pousse directe.

Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?

Le 46C fonctionne en Mono 230 V + N + T, en 50 ou 60 Hz, avec une intensité de 15,3 A.

EUROFOURS : fours et équipements pour boulangerie-pâtisserie

Créée en 1980 à Gommegnies, dans le Nord de la France, EUROFOURS s’est développée autour d’un savoir-faire historique dans la cuisson professionnelle et la maîtrise des flux d’air. D’abord reconnue pour ses fours ventilés, la marque propose aujourd’hui une offre plus large dédiée à la boulangerie-pâtisserie, à la fermentation, au froid et à l’agencement professionnel.

La gamme comprend notamment des fours ventilés EUROFOURS, des fours à chariot fixe ou rotatif, des fours à soles ainsi que des solutions plus compactes comme le Rbox. Des gammes comme R-Spirit, CF80, Pierre Elec ou Pierre EVO permettent de répondre à différents niveaux de production, avec plusieurs formats de plaques et de chariots, dont 400 × 600, 400 × 800 et 600 × 800 selon les modèles.

EUROFOURS propose également des armoires et chambres de fermentation contrôlée, ainsi que des solutions de surgélation-conservation. Cette complémentarité permet aux boulangers, pâtissiers, professionnels du snacking, de l’hôtellerie ou de la restauration de penser leur équipement dans une logique globale, de la fermentation jusqu’à la cuisson et au froid.

Quel équipement EUROFOURS choisir ?

Le choix dépend avant tout de votre activité, de votre volume de production, du format utilisé, de l’énergie disponible et des contraintes de votre laboratoire. Un four ventilé compact ne répondra pas aux mêmes besoins qu’un four à chariot destiné à une production intensive ou qu’un four à soles.

Il est donc essentiel de prendre en compte la capacité, le format des plaques ou chariots, la puissance disponible, la buée, la ventilation, l’encombrement, l’accès au local et les besoins d’entretien avant de sélectionner une configuration.

EUROFOURS avec l’accompagnement Proculis

Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel, Proculis peut vous accompagner au-delà du simple choix d’une machine. Nous pouvons vous aider à comparer les solutions EUROFOURS, mais aussi à réfléchir à l’aménagement et à l’optimisation de votre espace de travail, afin de sélectionner des équipements cohérents avec vos flux de production, vos contraintes techniques et votre budget.

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