Armoire de fermentation 40 x 60 – 24 plaques
| Marque | EUROFOURS |
Armoire de fermentation contrôlée 40 x 60 – 24 plaques
Présentation générale
L’EUROFOURS 46S est une armoire de fermentation contrôlée professionnelle à un compartiment destinée aux boulangeries et laboratoires travaillant avec des plaques au format 40 x 60 cm. Sa capacité de 24 plaques et sa charge maximale de 40 kg de pâtons permettent de dimensionner l’équipement selon la production réelle du fournil. Grâce à la régulation eDrive, au froid, à la chauffe et à l’hygrométrie contrôlée, cette armoire accompagne les différentes phases nécessaires à une pousse maîtrisée et à une organisation plus souple de la production.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le 46S associe un format professionnel courant en boulangerie à une régulation conçue pour programmer les cycles de fermentation. Le système eDrive propose 10 programmes froid / chaud, dont 8 programmes de pousse personnalisables sur 5 phases, ainsi que les fonctions froid direct et pousse directe. L’hygrométrie contrôlée est intégrée en standard. Les 24 niveaux présentent un espacement fixe de 66 mm, tandis que le groupe frigorifique tropicalisé est prévu de série.
Avantages clés
- 24 plaques au format 40 x 60 cm dans un seul compartiment.
- Charge maximale de 40 kg de pâtons pour une lecture concrète de la capacité de production.
- Régulation eDrive avec 8 programmes de pousse personnalisables sur 5 phases.
- Hygrométrie contrôlée en standard pour accompagner les différentes étapes de fermentation.
- Groupe frigorifique tropicalisé monté en standard.
- Ferrage de porte disponible à gauche ou à droite pour faciliter l’intégration dans le laboratoire.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | 46S |
| Configuration | Simple, 1 compartiment / 1 porte |
| Format des plaques | 40 x 60 cm |
| Capacité | 24 plaques |
| Espacement inter-étages | 66 mm, fixe |
| Poids maximal de pâtons | 40 kg |
| Dimensions L x P x H | 673 x 980 x 2290 mm |
| Poids | 133 kg |
| Puissance électrique | 3,5 kW |
| Puissance de chauffe | 2 kW |
| Intensité | 15,3 A |
| Puissance frigorifique à -10 °C | 825 W |
| Alimentation | Mono 230 V + N + T |
| Fréquence | 50 ou 60 Hz |
| Épaisseur des panneaux | 62 mm |
| Charge de gaz | R455A |
| Groupe frigorifique | Tropicalisé en standard |
| Hygrométrie contrôlée | Standard |
| Régulation | eDrive incluse |
| Programmes | 10 programmes froid / chaud |
| Programmes personnalisables | 8 programmes de pousse de 5 phases |
| Fonctions directes | Froid direct et pousse directe |
| Ferrage de porte | Gauche ou droit |
| Équipement standard | 2 pieds et 3 roulettes |
| Réserve technique arrière | 100 mm |
| Mise à distance du groupe | Possible, nous consulter |
| Options | Éclairage, porte vitrée, glissières démontables |
Usages et applications
Cette armoire de pousse contrôlée s’adresse principalement aux professionnels de la boulangerie et de la viennoiserie utilisant des plaques 40 x 60 cm. Elle peut accompagner la préparation de pains, baguettes et viennoiseries en intégrant les phases de froid et de pousse dans un cycle programmé. Le format 24 plaques permet d’organiser une production régulière sans passer directement à une installation de type chambre de fermentation.
Bon à savoir avant de choisir
Le choix d’une armoire de fermentation ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de niveaux. Pour le 46S, il faut considérer simultanément ses 24 plaques et sa capacité maximale de 40 kg de pâtons. Son encombrement est de 673 x 980 x 2290 mm et une réserve technique de 100 mm doit être conservée à l’arrière. Le modèle fonctionne en monophasé 230 V + N + T. Pour des besoins impliquant deux compartiments indépendants ou un chargement direct sur chariot, d’autres configurations de la gamme EUROFOURS sont prévues.
Conclusion
L’EUROFOURS 46S combine une capacité de 24 plaques 40 x 60 cm, une charge de 40 kg de pâtons et une régulation eDrive complète. Son hygrométrie contrôlée, son groupe tropicalisé et ses programmes personnalisables en font une armoire de fermentation pour boulangerie adaptée aux professionnels souhaitant structurer plus précisément leurs cycles de pousse.
FAQ – Armoire de fermentation contrôlée EUROFOURS 46S
Quelle est la capacité réelle de l’armoire 46S ?
Elle peut recevoir 24 plaques de 40 x 60 cm, avec une charge maximale annoncée de 40 kg de pâtons.
Le 46S permet-il de programmer plusieurs cycles de pousse ?
Oui. Sa régulation eDrive comprend 10 programmes froid / chaud, dont 8 programmes de pousse personnalisables sur 5 phases.
L’hygrométrie est-elle contrôlée sur ce modèle ?
Oui. L’hygrométrie contrôlée est intégrée en standard sur l’armoire EUROFOURS 46S.
Quel espace faut-il prévoir pour installer cette armoire ?
L’armoire mesure 673 x 980 x 2290 mm. EUROFOURS demande également de prévoir une réserve technique de 100 mm à l’arrière.
EUROFOURS : fours et équipements pour boulangerie-pâtisserie
Créée en 1980 à Gommegnies, dans le Nord de la France, EUROFOURS s’est développée autour d’un savoir-faire historique dans la cuisson professionnelle et la maîtrise des flux d’air. D’abord reconnue pour ses fours ventilés, la marque propose aujourd’hui une offre plus large dédiée à la boulangerie-pâtisserie, à la fermentation, au froid et à l’agencement professionnel.
La gamme comprend notamment des fours ventilés EUROFOURS, des fours à chariot fixe ou rotatif, des fours à soles ainsi que des solutions plus compactes comme le Rbox. Des gammes comme R-Spirit, CF80, Pierre Elec ou Pierre EVO permettent de répondre à différents niveaux de production, avec plusieurs formats de plaques et de chariots, dont 400 × 600, 400 × 800 et 600 × 800 selon les modèles.
EUROFOURS propose également des armoires et chambres de fermentation contrôlée, ainsi que des solutions de surgélation-conservation. Cette complémentarité permet aux boulangers, pâtissiers, professionnels du snacking, de l’hôtellerie ou de la restauration de penser leur équipement dans une logique globale, de la fermentation jusqu’à la cuisson et au froid.
Quel équipement EUROFOURS choisir ?
Le choix dépend avant tout de votre activité, de votre volume de production, du format utilisé, de l’énergie disponible et des contraintes de votre laboratoire. Un four ventilé compact ne répondra pas aux mêmes besoins qu’un four à chariot destiné à une production intensive ou qu’un four à soles.
Il est donc essentiel de prendre en compte la capacité, le format des plaques ou chariots, la puissance disponible, la buée, la ventilation, l’encombrement, l’accès au local et les besoins d’entretien avant de sélectionner une configuration.
EUROFOURS avec l’accompagnement Proculis
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel, Proculis peut vous accompagner au-delà du simple choix d’une machine. Nous pouvons vous aider à comparer les solutions EUROFOURS, mais aussi à réfléchir à l’aménagement et à l’optimisation de votre espace de travail, afin de sélectionner des équipements cohérents avec vos flux de production, vos contraintes techniques et votre budget.
Découvrez ci-dessous notre sélection d’équipements EUROFOURS professionnels. Pour une création, un remplacement de matériel ou une augmentation de capacité, Proculis peut étudier votre projet et vous proposer une configuration adaptée ainsi qu’un devis personnalisé.
