Armoire de fermentation 40 x 60 – 2 x 12 plaques
| Marque | EUROFOURS |
Armoire de fermentation contrôlée 40 x 60 – 2 x 12 plaques
Présentation générale
L’EUROFOURS 46D est une armoire de fermentation contrôlée professionnelle à deux compartiments, conçue pour les boulangeries et laboratoires travaillant avec des plaques au format 40 x 60 cm. Sa capacité de 2 x 12 plaques permet de répartir la production dans deux volumes distincts, avec une charge maximale annoncée de 2 x 25 kg de pâtons. La régulation eDrive, l’hygrométrie contrôlée et le groupe frigorifique tropicalisé accompagnent la gestion des phases de froid et de pousse dans un équipement adapté à un usage professionnel.
Pourquoi ce modèle se distingue
La particularité du 46D réside dans sa configuration à deux compartiments et deux portes. Elle offre une alternative au modèle simple lorsque l’organisation du fournil nécessite de répartir les plaques en deux espaces. La régulation eDrive comprend 10 programmes froid / chaud, dont 8 programmes de pousse personnalisables sur 5 phases, ainsi que les fonctions froid direct et pousse directe. L’espacement fixe de 58 mm entre les étages permet d’intégrer 12 plaques 40 x 60 cm dans chacun des deux compartiments.
Avantages clés
- Capacité de 2 x 12 plaques 40 x 60 cm réparties dans deux compartiments.
- Charge maximale de 2 x 25 kg de pâtons pour mieux évaluer la capacité selon la production réelle.
- Régulation eDrive avec programmes froid / chaud et 8 programmes de pousse personnalisables.
- Hygrométrie contrôlée en standard pour accompagner les cycles de fermentation.
- Groupe frigorifique tropicalisé prévu en standard.
- Ferrage disponible à gauche ou à droite pour faciliter l’intégration de l’armoire dans le laboratoire.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | 46D |
| Configuration | Double compartiment, 2 portes |
| Format des plaques | 40 x 60 cm |
| Capacité | 2 x 12 plaques |
| Espacement inter-étages | 58 mm, fixe |
| Poids maximal de pâtons | 2 x 25 kg |
| Dimensions L x P x H | 673 x 980 x 2290 mm |
| Poids | 171 kg |
| Puissance électrique | 2 x 1,95 kW |
| Puissance de chauffe | 2 x 1 kW |
| Intensité | 2 x 8,5 A |
| Puissance frigorifique à -10 °C | 2 x 456 W |
| Alimentation | Mono 230 V + N + T |
| Fréquence | 50 ou 60 Hz |
| Épaisseur des panneaux | 62 mm |
| Charge de gaz | R455A |
| Groupe frigorifique | Tropicalisé en standard |
| Hygrométrie contrôlée | Standard |
| Régulation | eDrive incluse |
| Programmes | 10 programmes froid / chaud |
| Programmes personnalisables | 8 programmes de pousse de 5 phases |
| Fonctions directes | Froid direct et pousse directe |
| Ferrage de porte | Gauche ou droit |
| Équipement standard | 2 pieds et 3 roulettes |
| Réserve technique arrière | 100 mm |
| Mise à distance du groupe | Possible de 0 à 25 m, nous consulter ; chaise à prévoir avec supplément |
| Options | Éclairage, porte vitrée, glissières démontables |
Usages et applications
Cette armoire de pousse contrôlée est destinée aux professionnels de la boulangerie et de la viennoiserie utilisant des plaques 40 x 60 cm. Sa configuration double permet de répartir les supports dans deux compartiments, ce qui convient aux fournils ayant besoin d’une capacité structurée tout en conservant un encombrement de 673 x 980 mm au sol.
Bon à savoir avant de choisir
Le 46D doit être comparé à la fois sur sa capacité de 2 x 12 plaques et sur sa charge maximale de 2 x 25 kg de pâtons. Son espacement inter-étages de 58 mm diffère du modèle simple 46S. Avant installation, il faut également tenir compte de sa hauteur de 2290 mm, de son alimentation monophasée 230 V + N + T et prévoir 100 mm de réserve technique à l’arrière.
Conclusion
L’EUROFOURS 46D s’adresse aux professionnels recherchant une armoire de fermentation boulangerie 40 x 60 à double compartiment. Sa capacité de 24 plaques réparties en deux volumes, son hygrométrie contrôlée et sa régulation eDrive permettent de combiner capacité, programmation et organisation du travail dans un équipement dédié à la fermentation contrôlée.
FAQ – Armoire de fermentation contrôlée EUROFOURS 46D
Quelle est la capacité de l’armoire EUROFOURS 46D ?
Elle reçoit 2 x 12 plaques au format 40 x 60 cm, soit 24 plaques au total, avec une charge maximale de 2 x 25 kg de pâtons.
Quelle différence principale existe-t-il entre le 46D et une armoire simple ?
Le 46D possède deux compartiments et deux portes. Les 24 plaques sont réparties en deux groupes de 12, avec un espacement fixe de 58 mm entre les étages.
Le 46D dispose-t-il d’une hygrométrie contrôlée ?
Oui. Le contrôle de l’hygrométrie est prévu en standard sur ce modèle.
Quelle alimentation faut-il prévoir pour l’installation ?
Le modèle fonctionne en Mono 230 V + N + T, en 50 ou 60 Hz. Une réserve technique de 100 mm doit également être prévue à l’arrière de l’armoire.
EUROFOURS : fours et équipements pour boulangerie-pâtisserie
Créée en 1980 à Gommegnies, dans le Nord de la France, EUROFOURS s’est développée autour d’un savoir-faire historique dans la cuisson professionnelle et la maîtrise des flux d’air. D’abord reconnue pour ses fours ventilés, la marque propose aujourd’hui une offre plus large dédiée à la boulangerie-pâtisserie, à la fermentation, au froid et à l’agencement professionnel.
La gamme comprend notamment des fours ventilés EUROFOURS, des fours à chariot fixe ou rotatif, des fours à soles ainsi que des solutions plus compactes comme le Rbox. Des gammes comme R-Spirit, CF80, Pierre Elec ou Pierre EVO permettent de répondre à différents niveaux de production, avec plusieurs formats de plaques et de chariots, dont 400 × 600, 400 × 800 et 600 × 800 selon les modèles.
EUROFOURS propose également des armoires et chambres de fermentation contrôlée, ainsi que des solutions de surgélation-conservation. Cette complémentarité permet aux boulangers, pâtissiers, professionnels du snacking, de l’hôtellerie ou de la restauration de penser leur équipement dans une logique globale, de la fermentation jusqu’à la cuisson et au froid.
Quel équipement EUROFOURS choisir ?
Le choix dépend avant tout de votre activité, de votre volume de production, du format utilisé, de l’énergie disponible et des contraintes de votre laboratoire. Un four ventilé compact ne répondra pas aux mêmes besoins qu’un four à chariot destiné à une production intensive ou qu’un four à soles.
Il est donc essentiel de prendre en compte la capacité, le format des plaques ou chariots, la puissance disponible, la buée, la ventilation, l’encombrement, l’accès au local et les besoins d’entretien avant de sélectionner une configuration.
EUROFOURS avec l’accompagnement Proculis
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel, Proculis peut vous accompagner au-delà du simple choix d’une machine. Nous pouvons vous aider à comparer les solutions EUROFOURS, mais aussi à réfléchir à l’aménagement et à l’optimisation de votre espace de travail, afin de sélectionner des équipements cohérents avec vos flux de production, vos contraintes techniques et votre budget.
Découvrez ci-dessous notre sélection d’équipements EUROFOURS professionnels. Pour une création, un remplacement de matériel ou une augmentation de capacité, Proculis peut étudier votre projet et vous proposer une configuration adaptée ainsi qu’un devis personnalisé.
