Armoire de fermentation à chariot 40 x 80

Armoire de fermentation contrôlée 40 x 80 à chariot

Présentation générale

L’EUROFOURS 48C est une armoire de fermentation contrôlée professionnelle à chariot destinée aux boulangeries et laboratoires travaillant avec des supports au format 40 x 80 cm. Elle accueille directement un chariot compatible et accepte une charge maximale de 40 kg de pâtons. Cette configuration facilite l’intégration de la fermentation contrôlée dans le flux de production tout en bénéficiant de la régulation eDrive, d’une hygrométrie contrôlée et d’un groupe frigorifique tropicalisé monté en standard.

Pourquoi ce modèle se distingue

Contrairement à une armoire équipée de glissières fixes, le 48C est conçu pour recevoir directement 1 chariot 40 x 80. Le chariot peut mesurer jusqu’à 480 x 900 x 1850 mm. La régulation eDrive propose 10 programmes froid / chaud, dont 8 programmes de pousse personnalisables sur 5 phases, ainsi que les fonctions froid direct et pousse directe. Cette combinaison permet de programmer les principales étapes de fermentation tout en contrôlant l’humidité à l’intérieur de l’armoire.

Avantages clés

• Chargement direct d’un chariot 40 x 80 adapté à l’organisation des fournils professionnels.
• Charge maximale de 40 kg de pâtons.
• Dimensions maximales du chariot : 480 x 900 x 1850 mm.
• Régulation eDrive avec 8 programmes de pousse personnalisables sur 5 phases.
• Hygrométrie contrôlée en standard pour accompagner les cycles de fermentation.
• Groupe frigorifique tropicalisé en standard et choix du ferrage gauche ou droit.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Cette armoire de fermentation à chariot 40 x 80 convient aux professionnels de la boulangerie et de la viennoiserie qui organisent leur production directement sur chariot. Elle permet de regrouper les pâtons sur leur support pendant les phases de fermentation contrôlée et peut accompagner des productions de pains, baguettes et viennoiseries. Le chargement sur chariot répond à une logique différente des modèles 48S et 48D équipés de niveaux fixes.

Bon à savoir avant de choisir

Avant de sélectionner le 48C, il est essentiel de vérifier les dimensions du chariot utilisé : celui-ci ne doit pas dépasser 480 x 900 x 1850 mm. La charge maximale annoncée est de 40 kg de pâtons. L’armoire mesure 673 x 1220 x 2298 mm et une réserve technique de 100 mm doit être prévue à l’arrière. Le modèle fonctionne en monophasé 230 V + N + T.

Conclusion

L’EUROFOURS 48C est une solution destinée aux professionnels recherchant une armoire de pousse contrôlée à chariot au format 40 x 80 cm. Son chargement direct, sa capacité maximale de 40 kg de pâtons, sa régulation eDrive et son hygrométrie contrôlée permettent d’intégrer la fermentation dans une organisation de production structurée autour du chariot.

FAQ – Armoire de fermentation contrôlée EUROFOURS 48C

Quel chariot est compatible avec l’armoire 48C ?

Le modèle est conçu pour un chariot 40 x 80 dont les dimensions maximales sont de 480 x 900 x 1850 mm.

Quelle quantité maximale de pâtons peut-elle recevoir ?

L’EUROFOURS 48C est prévu pour une charge maximale de 40 kg de pâtons.

La fermentation peut-elle être programmée ?

Oui. La régulation eDrive dispose de 8 programmes de pousse personnalisables sur 5 phases, en complément des fonctions froid direct et pousse directe.

Quelle profondeur faut-il prévoir pour l’installation ?

L’armoire présente une profondeur de 1220 mm. Il faut également prévoir une réserve technique supplémentaire de 100 mm à l’arrière.

EUROFOURS : fours et équipements pour boulangerie-pâtisserie

Créée en 1980 à Gommegnies, dans le Nord de la France, EUROFOURS s’est développée autour d’un savoir-faire historique dans la cuisson professionnelle et la maîtrise des flux d’air. D’abord reconnue pour ses fours ventilés, la marque propose aujourd’hui une offre plus large dédiée à la boulangerie-pâtisserie, à la fermentation, au froid et à l’agencement professionnel.

La gamme comprend notamment des fours ventilés EUROFOURS, des fours à chariot fixe ou rotatif, des fours à soles ainsi que des solutions plus compactes comme le Rbox. Des gammes comme R-Spirit, CF80, Pierre Elec ou Pierre EVO permettent de répondre à différents niveaux de production, avec plusieurs formats de plaques et de chariots, dont 400 × 600, 400 × 800 et 600 × 800 selon les modèles.

EUROFOURS propose également des armoires et chambres de fermentation contrôlée, ainsi que des solutions de surgélation-conservation. Cette complémentarité permet aux boulangers, pâtissiers, professionnels du snacking, de l’hôtellerie ou de la restauration de penser leur équipement dans une logique globale, de la fermentation jusqu’à la cuisson et au froid.

Quel équipement EUROFOURS choisir ?

Le choix dépend avant tout de votre activité, de votre volume de production, du format utilisé, de l’énergie disponible et des contraintes de votre laboratoire. Un four ventilé compact ne répondra pas aux mêmes besoins qu’un four à chariot destiné à une production intensive ou qu’un four à soles.

Il est donc essentiel de prendre en compte la capacité, le format des plaques ou chariots, la puissance disponible, la buée, la ventilation, l’encombrement, l’accès au local et les besoins d’entretien avant de sélectionner une configuration.

EUROFOURS avec l’accompagnement Proculis

Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel, Proculis peut vous accompagner au-delà du simple choix d’une machine. Nous pouvons vous aider à comparer les solutions EUROFOURS, mais aussi à réfléchir à l’aménagement et à l’optimisation de votre espace de travail, afin de sélectionner des équipements cohérents avec vos flux de production, vos contraintes techniques et votre budget.

Découvrez ci-dessous notre sélection d’équipements EUROFOURS professionnels. Pour une création, un remplacement de matériel ou une augmentation de capacité, Proculis peut étudier votre projet et vous proposer une configuration adaptée ainsi qu’un devis personnalisé.