Armoire de fermentation 52 grilles 600 x 800 mm
| Marque | Hengel |
Armoire de fermentation 2 x 26 grilles 600 x 800 mm avec hygrométrie
Présentation générale
L’armoire de fermentation AR2-68E est conçue pour accueillir deux séries de grilles 600 x 800 mm. Le tableau technique constructeur indique une capacité de 2 x 26 grilles, espacées de 60 mm. Cette configuration à deux portes permet de répartir les supports dans deux zones côte à côte. Le pilotage est assuré par la régulation Bi-Tronic 4 et le modèle intègre la gestion de l’hygrométrie.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’AR2-68E combine une capacité importante avec un encombrement extérieur de 1680 x 1233 x 2372 mm. Chaque accès présente un passage de porte de 705 mm et un rayon d’ouverture de 740 mm. L’intérieur est en inox et l’extérieur en PVC blanc. L’isolation est constituée de mousse PU sans HFC de 60 mm, avec une densité de 43 kg/m³.
Avantages clés
- Deux compartiments pour grilles 600 x 800 mm
- 2 x 26 grilles espacées de 60 mm selon le tableau technique
- Régulation Bi-Tronic 4
- Gestion de l’hygrométrie intégrée
- Dégivrage automatique par résistance électrique
- Joint silicone facilement démontable
- Ferrage droit standard, gauche sur demande
- Pieds de série et roulettes disponibles en option
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | AR2-68E |
| Construction | Intérieur inox / extérieur PVC blanc |
| Isolation | Mousse PU sans HFC, 60 mm, 43 kg/m³ |
| Ferrage de porte | Droite en standard, gauche sur demande |
| Joint de porte | Silicone, facilement démontable |
| Pieds / roulettes | Pieds, roulettes en option |
| Nombre de grilles | 2 x 26 |
| Espacement des grilles | 60 mm |
| Dimensions des grilles | 600 x 800 mm |
| Régulation | Bi-Tronic 4 |
| Détente | Thermostatique |
| Dégivrage | Automatique par résistance électrique |
| Hygrométrie | Oui |
| Type de groupe | GP2T |
| Puissance frigorifique* | 0,84 kW |
| Fluide | R452A |
| Température d’utilisation optimale | 32 °C |
| Température maximale d’utilisation | 43 °C |
| Puissance électrique | 2 x 1800 W |
| Tension | 230 V monophasé |
| Fréquence | 50 Hz |
| Livraison | Montée |
| Hauteur extérieure | 2372 mm |
| Largeur extérieure | 1680 mm |
| Profondeur extérieure | 1233 mm |
| Passage de porte | 705 mm |
| Rayon de porte | 740 mm |
| Nombre de portes | 2 |
| Poids total | 459 kg |
* Puissance frigorifique indiquée à -10 °C de température d’évaporation et 32 °C de température extérieure.
Usages et applications
L’AR2-68E convient aux laboratoires de boulangerie et de pâtisserie travaillant avec des grilles 600 x 800 mm. Sa double configuration permet de répartir les produits sur deux ensembles de niveaux tout en conservant un espacement régulier de 60 mm. La régulation Bi-Tronic 4 et l’hygrométrie assurent les fonctions prévues pour le contrôle du processus de fermentation.
Bon à savoir avant de choisir
L’intitulé de la fiche constructeur mentionne 2 x 27 niveaux, tandis que le tableau technique détaillé indique 2 x 26 grilles. Conformément à la priorité donnée au tableau technique, cette dernière valeur est retenue ici. L’installation doit également tenir compte des 1680 mm de largeur et du rayon de porte de 740 mm.
Conclusion
L’AR2-68E associe une configuration double pour grilles 600 x 800 mm, une hygrométrie intégrée, la régulation Bi-Tronic 4 et un dégivrage électrique automatique dans une armoire à deux portes livrée montée.
FAQ – Armoire de fermentation AR2-68E
Quelle capacité retenir pour l’AR2-68E ?
Le tableau technique indique 2 x 26 grilles 600 x 800 mm espacées de 60 mm.
L’AR2-68E dispose-t-elle de l’hygrométrie ?
Oui, l’hygrométrie est indiquée comme intégrée sur la fiche technique.
Quel dégagement prévoir devant les portes ?
Le rayon de porte indiqué est de 740 mm et le passage de porte est de 705 mm.
Comment l’AR2-68E est-elle livrée ?
Le constructeur indique une livraison montée.
Plus de 40 ans de savoir-faire dans le froid professionnel
Créée en 1983, Hengel développe des équipements frigorifiques destinés aux métiers de bouche et à l’agroalimentaire. La marque s’est spécialisée dans quatre domaines particulièrement importants pour la boulangerie-pâtisserie : la fermentation contrôlée, la surgélation, le refroidissement rapide et la conservation.
Hengel maîtrise la conception et la fabrication de ses matériels sur son site de production de Parigny, dans la Loire. Cette spécialisation permet à la marque de proposer des solutions adaptées aussi bien aux artisans qu’aux multi-boutiques, franchises, GMS, collectivités et unités de production.
Fermentation contrôlée pour grilles et chariots
La gamme Hengel couvre différents niveaux de capacité avec des armoires de fermentation à grilles, des armoires à chariots, des chambres et des tunnels de fermentation. Selon les modèles, les professionnels peuvent sélectionner leurs équipements en fonction du format des grilles ou des chariots, du nombre de niveaux, de l’encombrement disponible et du niveau de régulation nécessaire.
Cette diversité permet d’intégrer la fermentation contrôlée aussi bien dans un fournil artisanal que dans une organisation où plusieurs chariots doivent être regroupés dans une même enceinte.
Surgélation et refroidissement rapide adaptés aux différents volumes
Hengel propose également des surgélateurs-conservateurs, des cellules mixtes de surgélation et refroidissement rapide, des cellules à chariots ainsi que des tunnels. Les différentes configurations permettent de travailler sur plaques, bacs ou chariots selon le produit et l’organisation de la production.
Les surgélateurs conservateurs sont notamment proposés en simple ou double profondeur, avec différentes capacités et différents formats de plaques. Le choix dépend donc du volume à traiter, de l’espace disponible et du format déjà utilisé dans le laboratoire.
Conservation positive, négative et applications spécifiques
L’offre Hengel comprend des armoires de conservation négative et positive, des conservateurs à portillons ainsi que des équipements spécifiques pour la conservation du chocolat. Ces différentes familles permettent d’organiser le stockage professionnel en tenant compte du format des plaques, du nombre de niveaux et des contraintes d’implantation.
La gamme couvre également les chambres de blocage et les armoires à bacs, complétant ainsi les besoins liés à la gestion des pâtes et des productions en boulangerie-pâtisserie.
Des régulations adaptées aux différentes applications
Selon les familles et les générations d’équipements, Hengel utilise plusieurs systèmes de régulation comme Bi-Tronic 2, Bi-Tronic 4, Bi-Tronic Connect ou Bi-Tronic Slide. Le choix du modèle doit cependant toujours être réalisé à partir de sa fiche technique exacte, car la régulation, l’hygrométrie, le dégivrage, le groupe frigorifique ou l’alimentation électrique peuvent varier d’une référence à l’autre.
Bien choisir son équipement Hengel
Avant de sélectionner un matériel Hengel, il est recommandé de comparer la capacité, le format des plaques ou chariots, les dimensions extérieures, le passage de porte, la hauteur avec groupe et l’alimentation électrique. Pour les chambres et tunnels, l’implantation disponible dans le laboratoire constitue un critère particulièrement important. Pour les armoires et conservateurs, le nombre de plaques, leur format et la profondeur utile permettent de départager des modèles proches.
Comparer les équipements Hengel avec Proculis
Proculis référence de nombreux équipements Hengel pour la boulangerie, la pâtisserie et les métiers de bouche. Les fiches produits permettent de comparer les caractéristiques techniques disponibles : capacité, dimensions, formats compatibles, régulation, puissance frigorifique et alimentation électrique.
Proculis accompagne également les professionnels avant et après leur achat avec une assistance personnalisée et la livraison des équipements. Cette approche facilite la comparaison entre plusieurs configurations Hengel avant de retenir celle qui correspond réellement au volume de production et aux contraintes d’installation.
Découvrez ci-dessous les équipements Hengel disponibles sur Proculis et comparez les solutions de fermentation, surgélation, refroidissement et conservation adaptées à votre activité.
