Armoire fermentation 400x800 24 plaques occasion
| Marque | PANEM |
Présentation générale
L’armoire de fermentation PANEM AC24B est un équipement destiné à la fermentation contrôlée en boulangerie. Cet exemplaire d’occasion, fabriqué en 2001, offre une capacité de 24 plaques au format 400 x 800 mm et une configuration à deux portillons.
Avec ses dimensions de 635 x 1200 x 2250 mm, cette armoire de pousse contrôlée associe une largeur contenue à une capacité adaptée aux productions organisées sur plaques. La documentation disponible indique également une compatibilité avec les supports 400 x 600 mm.
Pourquoi ce modèle se distingue
La PANEM AC24B réunit plusieurs caractéristiques utiles dans un environnement de boulangerie : une enceinte avec intérieur inox, une façade et une porte en inox, une production d’humidité par bouilleur et une commande électronique numérique positionnée en façade.
Son alimentation en 230 V monophasé et sa puissance électrique indiquée de 1,1 kW constituent des données importantes pour vérifier sa compatibilité avec l’installation électrique du laboratoire avant sa mise en service.
Avantages clés
- Capacité de 24 plaques adaptée au travail sur supports 400 x 800 mm
- Configuration à 2 portillons pour structurer l’accès à l’enceinte
- Production d’humidité assurée par un bouilleur
- Commande électronique numérique accessible en façade
- Intérieur inox adapté aux contraintes d’entretien d’un environnement de production
- Alimentation 230 V monophasé, 50 Hz
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | PANEM International |
|---|---|
| Référence | AC24B |
| État | Occasion |
| Année | 2001 |
| Numéro de série | 2001/1558 B |
| Capacité | 24 plaques / grilles |
| Format nominal | 400 x 800 mm |
| Compatibilité indiquée | 400 x 800 mm ou 400 x 600 mm |
| Nombre de portillons | 2 |
| Dimensions L x P x H | 635 x 1200 x 2250 mm |
| Alimentation | 230 V monophasé |
| Fréquence | 50 Hz |
| Puissance électrique | 1,1 kW |
| Commande | Électronique numérique en façade |
| Production d’humidité | Par bouilleur |
| Intérieur | Inox |
| Façade | Inox |
| Porte | Inox |
Usages et applications
Cette armoire de fermentation 400 x 800 d’occasion s’adresse principalement aux professionnels de la boulangerie travaillant avec des plaques ou grilles de grand format. Sa capacité de 24 supports permet d’organiser plusieurs niveaux de production dans une seule enceinte de fermentation.
La présence d’un système d’humidification par bouilleur participe à la gestion de l’atmosphère nécessaire au travail de fermentation, tandis que la commande électronique permet de piloter l’équipement depuis la façade.
Bon à savoir avant de choisir
Avant l’installation, il convient de vérifier l’espace disponible en tenant compte de la profondeur de 1200 mm et de la hauteur de 2250 mm, ainsi que les dimensions des passages permettant d’acheminer l’armoire jusqu’à son emplacement définitif.
S’agissant d’un appareil de 2001, le contrôle du groupe frigorifique, du bouilleur, des sondes, de la régulation, des joints et des organes électriques est également pertinent avant la mise en service. La plage exacte de température, la plage d’hygrométrie et le fluide frigorigène de cet exemplaire ne sont pas confirmés par les données disponibles et ne sont donc pas indiqués ici.
Conclusion
La PANEM AC24B constitue une solution de fermentation contrôlée au format 400 x 800 mm avec 24 niveaux, deux portillons, humidification par bouilleur et alimentation monophasée. Ses caractéristiques documentées permettent d’évaluer précisément son encombrement, sa capacité et ses besoins électriques avant intégration dans un laboratoire de boulangerie.
FAQ – Armoire de fermentation PANEM AC24B
Combien de plaques peut recevoir la PANEM AC24B ?
Cette version dispose d’une capacité de 24 plaques ou grilles au format nominal 400 x 800 mm.
La PANEM AC24B accepte-t-elle des supports 400 x 600 mm ?
Les informations disponibles pour cet exemplaire indiquent une compatibilité avec les formats 400 x 800 mm et 400 x 600 mm.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
L’armoire fonctionne en 230 V monophasé, 50 Hz, avec une puissance électrique indiquée de 1,1 kW. La conformité du circuit électrique disponible doit être vérifiée avant installation.
Quel espace faut-il prévoir pour installer cette armoire ?
Ses dimensions sont de 635 x 1200 x 2250 mm. Il est conseillé de vérifier l’emplacement définitif ainsi que les portes et passages nécessaires à son acheminement.
Comment l’humidité est-elle produite sur cette AC24B ?
La production d’humidité est assurée par un bouilleur, conformément aux caractéristiques disponibles pour ce modèle.
