Armoire de fermentation 27 grilles 600 x 800 mm
| Marque | Hengel |
Armoire de fermentation 27 grilles 600 x 800 mm avec hygrométrie
Présentation générale
L’armoire de fermentation à grilles AR68E est conçue pour recevoir 27 grilles 600 x 800 mm, espacées de 60 mm. Cette capacité permet d’organiser une production sur plusieurs niveaux dans une seule enceinte. Le modèle est équipé de la régulation Bi-Tronic 4 et intègre la gestion de l’hygrométrie, deux caractéristiques adaptées au pilotage du processus de fermentation en boulangerie et pâtisserie.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’AR68E associe 27 niveaux à un format extérieur de 870 mm de largeur et 1233 mm de profondeur. Son passage de porte de 705 mm facilite la prise en compte de l’accessibilité lors de l’étude d’implantation. L’intérieur est en inox et l’extérieur en PVC blanc. L’isolation comprend 60 mm de mousse PU sans HFC d’une densité de 43 kg/m³. Le joint de porte en silicone est facilement démontable.
Avantages clés
- 27 niveaux pour grilles 600 x 800 mm
- Espacement de 60 mm entre les grilles
- Régulation Bi-Tronic 4
- Gestion de l’hygrométrie intégrée
- Dégivrage automatique par résistance électrique
- Intérieur inox et isolation mousse PU sans HFC
- Ferrage droit standard, gauche sur demande
- Pieds de série et roulettes disponibles en option
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | AR68E |
| Construction | Intérieur inox / extérieur PVC blanc |
| Isolation | Mousse PU sans HFC, 60 mm, 43 kg/m³ |
| Ferrage de porte | Droite en standard, gauche sur demande |
| Joint de porte | Silicone, facilement démontable |
| Pieds / roulettes | Pieds, roulettes en option |
| Nombre de grilles | 27 |
| Espacement des grilles | 60 mm |
| Dimensions des grilles | 600 x 800 mm |
| Régulation | Bi-Tronic 4 |
| Détente | Thermostatique |
| Dégivrage | Automatique par résistance électrique |
| Hygrométrie | Oui |
| Type de groupe | GP2T |
| Puissance frigorifique* | 0,84 kW |
| Fluide | R452A |
| Température d’utilisation optimale | 32 °C |
| Température maximale d’utilisation | 43 °C |
| Puissance électrique | 1800 W |
| Tension | 230 V monophasé |
| Fréquence | 50 Hz |
| Livraison | Montée |
| Hauteur extérieure | 2372 mm |
| Largeur extérieure | 870 mm |
| Profondeur extérieure | 1233 mm |
| Passage de porte | 705 mm |
| Rayon de porte | 740 mm |
| Nombre de portes | 1 |
| Poids total | 245 kg |
* Puissance frigorifique indiquée à -10 °C de température d’évaporation et 32 °C de température extérieure.
Usages et applications
L’AR68E convient aux laboratoires de boulangerie et de pâtisserie utilisant des grilles 600 x 800 mm. Ses 27 niveaux permettent de répartir les produits sur une hauteur importante avec un espacement constant de 60 mm. La régulation Bi-Tronic 4, l’hygrométrie et le dégivrage automatique assurent les fonctions techniques prévues pour cette armoire de fermentation.
Bon à savoir avant de choisir
Avant l’installation, il convient de prévoir un encombrement de 870 x 1233 x 2372 mm. Le passage de porte est de 705 mm et son rayon d’ouverture atteint 740 mm. L’appareil pèse 245 kg, fonctionne en 230 V monophasé à 50 Hz et est livré monté. Des roulettes sont disponibles en option.
Conclusion
Avec ses 27 niveaux 600 x 800 mm, son hygrométrie, sa régulation Bi-Tronic 4 et son dégivrage électrique automatique, l’AR68E offre une configuration clairement définie pour organiser la fermentation sur grilles dans un laboratoire.
FAQ – Armoire de fermentation AR68E
Combien de grilles l’AR68E peut-elle recevoir ?
Elle dispose de 27 niveaux pour grilles 600 x 800 mm, espacés de 60 mm.
L’AR68E dispose-t-elle de l’hygrométrie ?
Oui, l’hygrométrie est indiquée sur la fiche technique constructeur.
Quel espace prévoir devant la porte ?
Le rayon de porte est de 740 mm et le passage indiqué est de 705 mm.
L’AR68E est-elle livrée montée ?
Oui, le constructeur indique une livraison montée.
Plus de 40 ans de savoir-faire dans le froid professionnel
Créée en 1983, Hengel développe des équipements frigorifiques destinés aux métiers de bouche et à l’agroalimentaire. La marque s’est spécialisée dans quatre domaines particulièrement importants pour la boulangerie-pâtisserie : la fermentation contrôlée, la surgélation, le refroidissement rapide et la conservation.
Hengel maîtrise la conception et la fabrication de ses matériels sur son site de production de Parigny, dans la Loire. Cette spécialisation permet à la marque de proposer des solutions adaptées aussi bien aux artisans qu’aux multi-boutiques, franchises, GMS, collectivités et unités de production.
Fermentation contrôlée pour grilles et chariots
La gamme Hengel couvre différents niveaux de capacité avec des armoires de fermentation à grilles, des armoires à chariots, des chambres et des tunnels de fermentation. Selon les modèles, les professionnels peuvent sélectionner leurs équipements en fonction du format des grilles ou des chariots, du nombre de niveaux, de l’encombrement disponible et du niveau de régulation nécessaire.
Cette diversité permet d’intégrer la fermentation contrôlée aussi bien dans un fournil artisanal que dans une organisation où plusieurs chariots doivent être regroupés dans une même enceinte.
Surgélation et refroidissement rapide adaptés aux différents volumes
Hengel propose également des surgélateurs-conservateurs, des cellules mixtes de surgélation et refroidissement rapide, des cellules à chariots ainsi que des tunnels. Les différentes configurations permettent de travailler sur plaques, bacs ou chariots selon le produit et l’organisation de la production.
Les surgélateurs conservateurs sont notamment proposés en simple ou double profondeur, avec différentes capacités et différents formats de plaques. Le choix dépend donc du volume à traiter, de l’espace disponible et du format déjà utilisé dans le laboratoire.
Conservation positive, négative et applications spécifiques
L’offre Hengel comprend des armoires de conservation négative et positive, des conservateurs à portillons ainsi que des équipements spécifiques pour la conservation du chocolat. Ces différentes familles permettent d’organiser le stockage professionnel en tenant compte du format des plaques, du nombre de niveaux et des contraintes d’implantation.
La gamme couvre également les chambres de blocage et les armoires à bacs, complétant ainsi les besoins liés à la gestion des pâtes et des productions en boulangerie-pâtisserie.
Des régulations adaptées aux différentes applications
Selon les familles et les générations d’équipements, Hengel utilise plusieurs systèmes de régulation comme Bi-Tronic 2, Bi-Tronic 4, Bi-Tronic Connect ou Bi-Tronic Slide. Le choix du modèle doit cependant toujours être réalisé à partir de sa fiche technique exacte, car la régulation, l’hygrométrie, le dégivrage, le groupe frigorifique ou l’alimentation électrique peuvent varier d’une référence à l’autre.
Bien choisir son équipement Hengel
Avant de sélectionner un matériel Hengel, il est recommandé de comparer la capacité, le format des plaques ou chariots, les dimensions extérieures, le passage de porte, la hauteur avec groupe et l’alimentation électrique. Pour les chambres et tunnels, l’implantation disponible dans le laboratoire constitue un critère particulièrement important. Pour les armoires et conservateurs, le nombre de plaques, leur format et la profondeur utile permettent de départager des modèles proches.
Comparer les équipements Hengel avec Proculis
Proculis référence de nombreux équipements Hengel pour la boulangerie, la pâtisserie et les métiers de bouche. Les fiches produits permettent de comparer les caractéristiques techniques disponibles : capacité, dimensions, formats compatibles, régulation, puissance frigorifique et alimentation électrique.
Proculis accompagne également les professionnels avant et après leur achat avec une assistance personnalisée et la livraison des équipements. Cette approche facilite la comparaison entre plusieurs configurations Hengel avant de retenir celle qui correspond réellement au volume de production et aux contraintes d’installation.
Découvrez ci-dessous les équipements Hengel disponibles sur Proculis et comparez les solutions de fermentation, surgélation, refroidissement et conservation adaptées à votre activité.
