Armoire de fermentation 27 grilles 400 x 600 mm
| Marque | Hengel |
Armoire de fermentation 27 grilles 400 x 600 mm
Présentation générale
L’armoire de fermentation à grilles AR46 est configurée pour recevoir 27 grilles 400 x 600 mm, espacées de 60 mm. Elle s’intègre aux laboratoires de boulangerie et de pâtisserie qui souhaitent organiser la fermentation directement sur grilles. La régulation Bi-Tronic 4 assure le pilotage de l’équipement dans un format vertical de 660 mm de largeur.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’AR46 réunit 27 niveaux dans une enceinte de 660 x 993 x 2332 mm. Cette configuration permet de disposer d’une capacité importante en hauteur tout en conservant une largeur extérieure contenue. L’intérieur est en inox et l’extérieur en PVC blanc. L’isolation repose sur une mousse PU sans HFC de 60 mm et de 43 kg/m³. Le joint de porte en silicone est facilement démontable.
Avantages clés
- 27 niveaux pour grilles 400 x 600 mm
- Espacement de 60 mm entre les grilles
- Régulation Bi-Tronic 4
- Intérieur inox et extérieur PVC blanc
- Ferrage droit standard, gauche sur demande
- Joint silicone facilement démontable
- Pieds de série et roulettes disponibles en option
- Livraison montée
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | AR46 |
| Construction | Intérieur inox / extérieur PVC blanc |
| Isolation | Mousse PU sans HFC, 60 mm, 43 kg/m³ |
| Ferrage de porte | Droite en standard, gauche sur demande |
| Joint de porte | Silicone, facilement démontable |
| Pieds / roulettes | Pieds, roulettes en option |
| Nombre de grilles | 27 |
| Espacement des grilles | 60 mm |
| Dimensions des grilles | 400 x 600 mm |
| Régulation | Bi-Tronic 4 |
| Détente | Thermostatique |
| Dégivrage | En option |
| Hygrométrie | Non |
| Type de groupe | GP1T |
| Puissance frigorifique* | 0,635 kW |
| Fluide | R452A |
| Température d’utilisation optimale | 32 °C |
| Température maximale d’utilisation | 43 °C |
| Puissance électrique | 1100 W |
| Tension | 230 V monophasé |
| Fréquence | 50 Hz |
| Livraison | Montée |
| Hauteur extérieure | 2332 mm |
| Largeur extérieure | 660 mm |
| Profondeur extérieure | 993 mm |
| Passage de porte | 495 mm |
| Rayon de porte | 530 mm |
| Nombre de portes | 1 |
| Poids total | 195 kg |
* Puissance frigorifique indiquée à -10 °C de température d’évaporation et 32 °C de température extérieure.
Usages et applications
L’AR46 convient aux productions organisées sur grilles 400 x 600 mm. Ses 27 niveaux permettent de regrouper les produits dans une seule armoire avant ou pendant la phase de fermentation, avec un espacement constant de 60 mm entre les supports.
Bon à savoir avant de choisir
Avant l’installation, il faut prévoir une hauteur de 2332 mm, un passage de porte de 495 mm et un rayon d’ouverture de 530 mm. L’appareil fonctionne en 230 V monophasé à 50 Hz. Le dégivrage est proposé en option et la fiche constructeur indique que ce modèle ne dispose pas d’hygrométrie.
Conclusion
Avec ses 27 niveaux 400 x 600 mm, sa régulation Bi-Tronic 4 et son format de 660 mm de large, l’AR46 constitue une configuration clairement dimensionnée pour la fermentation sur grilles en laboratoire.
FAQ – Armoire de fermentation AR46
Quelle est la capacité de l’AR46 ?
Elle reçoit 27 grilles 400 x 600 mm espacées de 60 mm.
L’AR46 dispose-t-elle de l’hygrométrie ?
Non, la fiche technique constructeur indique une absence d’hygrométrie sur ce modèle.
Le dégivrage est-il inclus ?
Non, le dégivrage est indiqué en option.
L’AR46 est-elle livrée montée ?
Oui, le constructeur indique une livraison montée.
Plus de 40 ans de savoir-faire dans le froid professionnel
Créée en 1983, Hengel développe des équipements frigorifiques destinés aux métiers de bouche et à l’agroalimentaire. La marque s’est spécialisée dans quatre domaines particulièrement importants pour la boulangerie-pâtisserie : la fermentation contrôlée, la surgélation, le refroidissement rapide et la conservation.
Hengel maîtrise la conception et la fabrication de ses matériels sur son site de production de Parigny, dans la Loire. Cette spécialisation permet à la marque de proposer des solutions adaptées aussi bien aux artisans qu’aux multi-boutiques, franchises, GMS, collectivités et unités de production.
Fermentation contrôlée pour grilles et chariots
La gamme Hengel couvre différents niveaux de capacité avec des armoires de fermentation à grilles, des armoires à chariots, des chambres et des tunnels de fermentation. Selon les modèles, les professionnels peuvent sélectionner leurs équipements en fonction du format des grilles ou des chariots, du nombre de niveaux, de l’encombrement disponible et du niveau de régulation nécessaire.
Cette diversité permet d’intégrer la fermentation contrôlée aussi bien dans un fournil artisanal que dans une organisation où plusieurs chariots doivent être regroupés dans une même enceinte.
Surgélation et refroidissement rapide adaptés aux différents volumes
Hengel propose également des surgélateurs-conservateurs, des cellules mixtes de surgélation et refroidissement rapide, des cellules à chariots ainsi que des tunnels. Les différentes configurations permettent de travailler sur plaques, bacs ou chariots selon le produit et l’organisation de la production.
Les surgélateurs conservateurs sont notamment proposés en simple ou double profondeur, avec différentes capacités et différents formats de plaques. Le choix dépend donc du volume à traiter, de l’espace disponible et du format déjà utilisé dans le laboratoire.
Conservation positive, négative et applications spécifiques
L’offre Hengel comprend des armoires de conservation négative et positive, des conservateurs à portillons ainsi que des équipements spécifiques pour la conservation du chocolat. Ces différentes familles permettent d’organiser le stockage professionnel en tenant compte du format des plaques, du nombre de niveaux et des contraintes d’implantation.
La gamme couvre également les chambres de blocage et les armoires à bacs, complétant ainsi les besoins liés à la gestion des pâtes et des productions en boulangerie-pâtisserie.
Des régulations adaptées aux différentes applications
Selon les familles et les générations d’équipements, Hengel utilise plusieurs systèmes de régulation comme Bi-Tronic 2, Bi-Tronic 4, Bi-Tronic Connect ou Bi-Tronic Slide. Le choix du modèle doit cependant toujours être réalisé à partir de sa fiche technique exacte, car la régulation, l’hygrométrie, le dégivrage, le groupe frigorifique ou l’alimentation électrique peuvent varier d’une référence à l’autre.
Bien choisir son équipement Hengel
Avant de sélectionner un matériel Hengel, il est recommandé de comparer la capacité, le format des plaques ou chariots, les dimensions extérieures, le passage de porte, la hauteur avec groupe et l’alimentation électrique. Pour les chambres et tunnels, l’implantation disponible dans le laboratoire constitue un critère particulièrement important. Pour les armoires et conservateurs, le nombre de plaques, leur format et la profondeur utile permettent de départager des modèles proches.
Comparer les équipements Hengel avec Proculis
Proculis référence de nombreux équipements Hengel pour la boulangerie, la pâtisserie et les métiers de bouche. Les fiches produits permettent de comparer les caractéristiques techniques disponibles : capacité, dimensions, formats compatibles, régulation, puissance frigorifique et alimentation électrique.
Proculis accompagne également les professionnels avant et après leur achat avec une assistance personnalisée et la livraison des équipements. Cette approche facilite la comparaison entre plusieurs configurations Hengel avant de retenir celle qui correspond réellement au volume de production et aux contraintes d’installation.
Découvrez ci-dessous les équipements Hengel disponibles sur Proculis et comparez les solutions de fermentation, surgélation, refroidissement et conservation adaptées à votre activité.
