Armoire de fermentation 23 grilles 400 x 600 mm
| Marque | Hengel |
Armoire de fermentation 23 grilles 400 x 600 mm avec hygrométrie
Présentation générale
L’armoire de fermentation à grilles AF46 est conçue pour recevoir 23 grilles 400 x 600 mm, espacées de 60 mm. Elle permet aux laboratoires de boulangerie et de pâtisserie d’organiser leurs produits sur plusieurs niveaux dans une enceinte dédiée à la fermentation. Le modèle associe la régulation Bi-Tronic Connect, la gestion de l’hygrométrie et un dégivrage automatique par ventilation.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’AF46 concentre 23 niveaux dans une largeur extérieure de 580 mm, pour une profondeur de 940 mm et une hauteur de 2053 mm. Son intérieur est en inox et son extérieur en PVC blanc. L’isolation est réalisée avec 60 mm de mousse PU sans HFC d’une densité de 43 kg/m³. Le joint de porte en silicone est facilement démontable, tandis que le ferrage est prévu à droite en standard et à gauche sur demande.
Avantages clés
- 23 niveaux pour grilles 400 x 600 mm
- Espacement de 60 mm entre les grilles
- Régulation Bi-Tronic Connect
- Gestion de l’hygrométrie intégrée
- Dégivrage automatique par ventilation
- Intérieur inox et isolation mousse PU sans HFC
- Pieds de série avec roulettes disponibles en option
- Livraison montée
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | AF46 |
| Construction | Intérieur inox / extérieur PVC blanc |
| Isolation | Mousse PU sans HFC, 60 mm, 43 kg/m³ |
| Ferrage de porte | Droite en standard, gauche sur demande |
| Joint de porte | Silicone, facilement démontable |
| Pieds / roulettes | Pieds, roulettes en option |
| Nombre de grilles | 23 |
| Espacement des grilles | 60 mm |
| Dimensions des grilles | 400 x 600 mm |
| Régulation | Bi-Tronic Connect |
| Détente | Thermostatique |
| Dégivrage | Automatique par ventilation |
| Hygrométrie | Oui |
| Type de groupe | GP1T |
| Puissance frigorifique* | 0,635 kW |
| Fluide | R452A |
| Température d’utilisation optimale | 32 °C |
| Température maximale d’utilisation | 43 °C |
| Puissance électrique | 1800 W |
| Tension | 230 V monophasé |
| Fréquence | 50 Hz |
| Livraison | Montée |
| Hauteur extérieure | 2053 mm |
| Largeur extérieure | 580 mm |
| Profondeur extérieure | 940 mm |
| Passage de porte | 460 mm |
| Rayon de porte | 515 mm |
| Nombre de portes | 1 |
| Poids total | 210 kg |
* Puissance frigorifique indiquée à -10 °C de température d’évaporation et 32 °C de température extérieure.
Usages et applications
L’AF46 convient aux boulangeries et pâtisseries travaillant avec des grilles 400 x 600 mm. Ses 23 niveaux permettent de répartir les pâtes et produits en cours de fermentation avec un espacement constant de 60 mm. La régulation Bi-Tronic Connect et l’hygrométrie réunissent les fonctions prévues pour piloter les conditions de fermentation dans une même enceinte.
Bon à savoir avant de choisir
Avant l’installation, il convient de vérifier les 580 x 940 x 2053 mm d’encombrement ainsi que le passage de porte de 460 mm. Le rayon d’ouverture est de 515 mm. L’armoire pèse 210 kg, fonctionne en 230 V monophasé à 50 Hz et est livrée montée. Des roulettes sont proposées en option.
Conclusion
Avec ses 23 niveaux 400 x 600 mm, sa régulation Bi-Tronic Connect, son hygrométrie et son dégivrage automatique par ventilation, l’AF46 offre une configuration précisément documentée pour organiser la fermentation sur grilles dans un laboratoire.
FAQ – Armoire de fermentation AF46
Quelle capacité offre l’AF46 ?
Elle reçoit 23 grilles 400 x 600 mm espacées de 60 mm.
L’AF46 dispose-t-elle de l’hygrométrie ?
Oui, la fiche technique constructeur indique que l’hygrométrie est présente sur ce modèle.
Quel système de dégivrage est utilisé ?
Le dégivrage est automatique par ventilation.
Quelle largeur faut-il prévoir pour l’installation ?
L’AF46 mesure 580 mm de large, avec un passage de porte de 460 mm et un rayon d’ouverture de 515 mm.
Plus de 40 ans de savoir-faire dans le froid professionnel
Créée en 1983, Hengel développe des équipements frigorifiques destinés aux métiers de bouche et à l’agroalimentaire. La marque s’est spécialisée dans quatre domaines particulièrement importants pour la boulangerie-pâtisserie : la fermentation contrôlée, la surgélation, le refroidissement rapide et la conservation.
Hengel maîtrise la conception et la fabrication de ses matériels sur son site de production de Parigny, dans la Loire. Cette spécialisation permet à la marque de proposer des solutions adaptées aussi bien aux artisans qu’aux multi-boutiques, franchises, GMS, collectivités et unités de production.
Fermentation contrôlée pour grilles et chariots
La gamme Hengel couvre différents niveaux de capacité avec des armoires de fermentation à grilles, des armoires à chariots, des chambres et des tunnels de fermentation. Selon les modèles, les professionnels peuvent sélectionner leurs équipements en fonction du format des grilles ou des chariots, du nombre de niveaux, de l’encombrement disponible et du niveau de régulation nécessaire.
Cette diversité permet d’intégrer la fermentation contrôlée aussi bien dans un fournil artisanal que dans une organisation où plusieurs chariots doivent être regroupés dans une même enceinte.
Surgélation et refroidissement rapide adaptés aux différents volumes
Hengel propose également des surgélateurs-conservateurs, des cellules mixtes de surgélation et refroidissement rapide, des cellules à chariots ainsi que des tunnels. Les différentes configurations permettent de travailler sur plaques, bacs ou chariots selon le produit et l’organisation de la production.
Les surgélateurs conservateurs sont notamment proposés en simple ou double profondeur, avec différentes capacités et différents formats de plaques. Le choix dépend donc du volume à traiter, de l’espace disponible et du format déjà utilisé dans le laboratoire.
Conservation positive, négative et applications spécifiques
L’offre Hengel comprend des armoires de conservation négative et positive, des conservateurs à portillons ainsi que des équipements spécifiques pour la conservation du chocolat. Ces différentes familles permettent d’organiser le stockage professionnel en tenant compte du format des plaques, du nombre de niveaux et des contraintes d’implantation.
La gamme couvre également les chambres de blocage et les armoires à bacs, complétant ainsi les besoins liés à la gestion des pâtes et des productions en boulangerie-pâtisserie.
Des régulations adaptées aux différentes applications
Selon les familles et les générations d’équipements, Hengel utilise plusieurs systèmes de régulation comme Bi-Tronic 2, Bi-Tronic 4, Bi-Tronic Connect ou Bi-Tronic Slide. Le choix du modèle doit cependant toujours être réalisé à partir de sa fiche technique exacte, car la régulation, l’hygrométrie, le dégivrage, le groupe frigorifique ou l’alimentation électrique peuvent varier d’une référence à l’autre.
Bien choisir son équipement Hengel
Avant de sélectionner un matériel Hengel, il est recommandé de comparer la capacité, le format des plaques ou chariots, les dimensions extérieures, le passage de porte, la hauteur avec groupe et l’alimentation électrique. Pour les chambres et tunnels, l’implantation disponible dans le laboratoire constitue un critère particulièrement important. Pour les armoires et conservateurs, le nombre de plaques, leur format et la profondeur utile permettent de départager des modèles proches.
Comparer les équipements Hengel avec Proculis
Proculis référence de nombreux équipements Hengel pour la boulangerie, la pâtisserie et les métiers de bouche. Les fiches produits permettent de comparer les caractéristiques techniques disponibles : capacité, dimensions, formats compatibles, régulation, puissance frigorifique et alimentation électrique.
Proculis accompagne également les professionnels avant et après leur achat avec une assistance personnalisée et la livraison des équipements. Cette approche facilite la comparaison entre plusieurs configurations Hengel avant de retenir celle qui correspond réellement au volume de production et aux contraintes d’installation.
Découvrez ci-dessous les équipements Hengel disponibles sur Proculis et comparez les solutions de fermentation, surgélation, refroidissement et conservation adaptées à votre activité.
