Armoire de fermentation 22 grilles 800 x 900 mm
| Marque | Hengel |
Armoire de fermentation 22 grilles 800 x 900 mm avec hygrométrie
Présentation générale
L’armoire de fermentation à grilles AR89E est conçue pour accueillir 22 grilles 800 x 900 mm, espacées de 75 mm. Cette configuration permet d’organiser la fermentation de productions boulangères ou pâtissières sur des supports de grand format. Le modèle associe une régulation Bi-Tronic 4, la gestion de l’hygrométrie et un dégivrage automatique par résistance électrique.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’AR89E offre 22 niveaux dans une enceinte de 1020 mm de largeur, 1302 mm de profondeur et 2420 mm de hauteur. Son passage de porte de 900 mm correspond au format des grilles utilisées et constitue un critère important pour préparer l’implantation. L’intérieur est en inox, l’extérieur en PVC blanc et l’isolation repose sur une mousse PU sans HFC de 60 mm, d’une densité de 43 kg/m³.
Avantages clés
- 22 niveaux pour grilles 800 x 900 mm
- Espacement de 75 mm entre les grilles
- Régulation Bi-Tronic 4
- Gestion de l’hygrométrie intégrée
- Dégivrage automatique par résistance électrique
- Intérieur inox et extérieur PVC blanc
- Joint silicone facilement démontable
- Pieds de série et roulettes disponibles en option
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | AR89E |
| Construction | Intérieur inox / extérieur PVC blanc |
| Isolation | Mousse PU sans HFC, 60 mm, 43 kg/m³ |
| Ferrage de porte | Droite en standard, gauche sur demande |
| Joint de porte | Silicone, facilement démontable |
| Pieds / roulettes | Pieds, roulettes en option |
| Nombre de grilles | 22 |
| Espacement des grilles | 75 mm |
| Dimensions des grilles | 800 x 900 mm |
| Régulation | Bi-Tronic 4 |
| Détente | Thermostatique |
| Dégivrage | Automatique par résistance électrique |
| Hygrométrie | Oui |
| Type de groupe | GP3T |
| Puissance frigorifique* | 1,16 kW |
| Fluide | R452A |
| Température d’utilisation optimale | 32 °C |
| Température maximale d’utilisation | 43 °C |
| Puissance électrique | 1800 W |
| Tension | 230 V monophasé |
| Fréquence | 50 Hz |
| Livraison | Montée |
| Hauteur extérieure | 2420 mm |
| Largeur extérieure | 1020 mm |
| Profondeur extérieure | 1302 mm |
| Passage de porte | 900 mm |
| Rayon de porte | 935 mm |
| Nombre de portes | 1 |
| Poids total | 252 kg |
* Puissance frigorifique indiquée à -10 °C de température d’évaporation et 32 °C de température extérieure.
Usages et applications
L’AR89E convient aux boulangeries et pâtisseries travaillant avec des grilles 800 x 900 mm. Les 22 niveaux permettent de répartir les produits dans une seule enceinte avec un espacement constant de 75 mm. La régulation Bi-Tronic 4 et l’hygrométrie apportent les fonctions de contrôle prévues pour le processus de fermentation.
Bon à savoir avant de choisir
L’étude d’implantation doit tenir compte des dimensions de 1020 x 1302 x 2420 mm. Le passage de porte mesure 900 mm et le rayon d’ouverture atteint 935 mm. L’armoire pèse 252 kg, fonctionne en 230 V monophasé à 50 Hz et est livrée montée. Le ferrage est à droite en standard et peut être réalisé à gauche sur demande.
Conclusion
Avec ses 22 niveaux 800 x 900 mm, son hygrométrie, sa régulation Bi-Tronic 4 et son dégivrage automatique, l’AR89E propose une configuration adaptée aux laboratoires recherchant une armoire de fermentation sur grilles de grand format.
FAQ – Armoire de fermentation AR89E
Quel format de grilles reçoit l’AR89E ?
Elle est prévue pour 22 grilles de 800 x 900 mm espacées de 75 mm.
L’AR89E dispose-t-elle d’une gestion de l’hygrométrie ?
Oui, l’hygrométrie est indiquée comme présente sur la fiche technique constructeur.
Quel espace prévoir pour l’ouverture de la porte ?
Le rayon de porte est de 935 mm, avec un passage utile de 900 mm.
Peut-on modifier le sens d’ouverture de la porte ?
Le ferrage est à droite en standard et disponible à gauche sur demande.
Plus de 40 ans de savoir-faire dans le froid professionnel
Créée en 1983, Hengel développe des équipements frigorifiques destinés aux métiers de bouche et à l’agroalimentaire. La marque s’est spécialisée dans quatre domaines particulièrement importants pour la boulangerie-pâtisserie : la fermentation contrôlée, la surgélation, le refroidissement rapide et la conservation.
Hengel maîtrise la conception et la fabrication de ses matériels sur son site de production de Parigny, dans la Loire. Cette spécialisation permet à la marque de proposer des solutions adaptées aussi bien aux artisans qu’aux multi-boutiques, franchises, GMS, collectivités et unités de production.
Fermentation contrôlée pour grilles et chariots
La gamme Hengel couvre différents niveaux de capacité avec des armoires de fermentation à grilles, des armoires à chariots, des chambres et des tunnels de fermentation. Selon les modèles, les professionnels peuvent sélectionner leurs équipements en fonction du format des grilles ou des chariots, du nombre de niveaux, de l’encombrement disponible et du niveau de régulation nécessaire.
Cette diversité permet d’intégrer la fermentation contrôlée aussi bien dans un fournil artisanal que dans une organisation où plusieurs chariots doivent être regroupés dans une même enceinte.
Surgélation et refroidissement rapide adaptés aux différents volumes
Hengel propose également des surgélateurs-conservateurs, des cellules mixtes de surgélation et refroidissement rapide, des cellules à chariots ainsi que des tunnels. Les différentes configurations permettent de travailler sur plaques, bacs ou chariots selon le produit et l’organisation de la production.
Les surgélateurs conservateurs sont notamment proposés en simple ou double profondeur, avec différentes capacités et différents formats de plaques. Le choix dépend donc du volume à traiter, de l’espace disponible et du format déjà utilisé dans le laboratoire.
Conservation positive, négative et applications spécifiques
L’offre Hengel comprend des armoires de conservation négative et positive, des conservateurs à portillons ainsi que des équipements spécifiques pour la conservation du chocolat. Ces différentes familles permettent d’organiser le stockage professionnel en tenant compte du format des plaques, du nombre de niveaux et des contraintes d’implantation.
La gamme couvre également les chambres de blocage et les armoires à bacs, complétant ainsi les besoins liés à la gestion des pâtes et des productions en boulangerie-pâtisserie.
Des régulations adaptées aux différentes applications
Selon les familles et les générations d’équipements, Hengel utilise plusieurs systèmes de régulation comme Bi-Tronic 2, Bi-Tronic 4, Bi-Tronic Connect ou Bi-Tronic Slide. Le choix du modèle doit cependant toujours être réalisé à partir de sa fiche technique exacte, car la régulation, l’hygrométrie, le dégivrage, le groupe frigorifique ou l’alimentation électrique peuvent varier d’une référence à l’autre.
Bien choisir son équipement Hengel
Avant de sélectionner un matériel Hengel, il est recommandé de comparer la capacité, le format des plaques ou chariots, les dimensions extérieures, le passage de porte, la hauteur avec groupe et l’alimentation électrique. Pour les chambres et tunnels, l’implantation disponible dans le laboratoire constitue un critère particulièrement important. Pour les armoires et conservateurs, le nombre de plaques, leur format et la profondeur utile permettent de départager des modèles proches.
Comparer les équipements Hengel avec Proculis
Proculis référence de nombreux équipements Hengel pour la boulangerie, la pâtisserie et les métiers de bouche. Les fiches produits permettent de comparer les caractéristiques techniques disponibles : capacité, dimensions, formats compatibles, régulation, puissance frigorifique et alimentation électrique.
Proculis accompagne également les professionnels avant et après leur achat avec une assistance personnalisée et la livraison des équipements. Cette approche facilite la comparaison entre plusieurs configurations Hengel avant de retenir celle qui correspond réellement au volume de production et aux contraintes d’installation.
Découvrez ci-dessous les équipements Hengel disponibles sur Proculis et comparez les solutions de fermentation, surgélation, refroidissement et conservation adaptées à votre activité.
