Armoire de fermentation 22 grilles 800 x 800 mm
| Marque | Hengel |
Armoire de fermentation 22 grilles 800 x 800 mm avec hygrométrie
Présentation générale
L’armoire de fermentation à grilles AR88E est configurée pour recevoir 22 grilles 800 x 800 mm, espacées de 75 mm. Elle convient aux laboratoires de boulangerie et de pâtisserie organisant leur production sur ce format de support. Le pilotage est assuré par la régulation Bi-Tronic 4 et le modèle intègre la gestion de l’hygrométrie ainsi qu’un dégivrage automatique par résistance électrique.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’AR88E associe 22 niveaux à un espace adapté aux grilles carrées 800 x 800 mm. Son enceinte mesure 1020 mm de largeur, 1242 mm de profondeur et 2420 mm de hauteur. L’intérieur est en inox et l’extérieur en PVC blanc. L’isolation repose sur 60 mm de mousse PU sans HFC d’une densité de 43 kg/m³. Le joint de porte en silicone est facilement démontable.
Avantages clés
- 22 niveaux pour grilles 800 x 800 mm
- Espacement de 75 mm entre les grilles
- Régulation Bi-Tronic 4
- Gestion de l’hygrométrie intégrée
- Dégivrage automatique par résistance électrique
- Intérieur inox et extérieur PVC blanc
- Ferrage droit standard, gauche sur demande
- Pieds de série et roulettes disponibles en option
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | AR88E |
| Construction | Intérieur inox / extérieur PVC blanc |
| Isolation | Mousse PU sans HFC, 60 mm, 43 kg/m³ |
| Ferrage de porte | Droite en standard, gauche sur demande |
| Joint de porte | Silicone, facilement démontable |
| Pieds / roulettes | Pieds, roulettes en option |
| Nombre de grilles | 22 |
| Espacement des grilles | 75 mm |
| Dimensions des grilles | 800 x 800 mm |
| Régulation | Bi-Tronic 4 |
| Détente | Thermostatique |
| Dégivrage | Automatique par résistance électrique |
| Hygrométrie | Oui |
| Type de groupe | GP3T |
| Puissance frigorifique* | 1,16 kW |
| Fluide | R452A |
| Température d’utilisation optimale | 32 °C |
| Température maximale d’utilisation | 43 °C |
| Puissance électrique | 1800 W |
| Tension | 230 V monophasé |
| Fréquence | 50 Hz |
| Livraison | Montée |
| Hauteur extérieure | 2420 mm |
| Largeur extérieure | 1020 mm |
| Profondeur extérieure | 1242 mm |
| Passage de porte | 865 mm |
| Rayon de porte | 900 mm |
| Nombre de portes | 1 |
| Poids total | 290 kg |
* Puissance frigorifique indiquée à -10 °C de température d’évaporation et 32 °C de température extérieure.
Usages et applications
L’AR88E est adaptée aux établissements utilisant des grilles 800 x 800 mm pour leurs productions boulangères ou pâtissières. Ses 22 niveaux permettent de répartir les produits dans une seule enceinte avec un espacement constant de 75 mm. La régulation Bi-Tronic 4 et l’hygrométrie assurent les fonctions prévues pour le contrôle des conditions de fermentation.
Bon à savoir avant de choisir
L’installation doit tenir compte des dimensions de 1020 x 1242 x 2420 mm, du passage de porte de 865 mm et du rayon d’ouverture de 900 mm. L’armoire pèse 290 kg, fonctionne en 230 V monophasé à 50 Hz et est livrée montée. Des roulettes sont proposées en option.
Conclusion
Avec ses 22 niveaux 800 x 800 mm, son hygrométrie, sa régulation Bi-Tronic 4 et son dégivrage électrique automatique, l’AR88E offre une configuration précisément dimensionnée pour organiser la fermentation sur grilles en laboratoire.
FAQ – Armoire de fermentation AR88E
Quelle est la capacité de l’AR88E ?
Elle reçoit 22 grilles 800 x 800 mm espacées de 75 mm.
L’AR88E dispose-t-elle de l’hygrométrie ?
Oui, l’hygrométrie est indiquée sur la fiche technique constructeur.
Quel dégagement faut-il prévoir devant la porte ?
Le rayon de porte est de 900 mm et le passage utile indiqué est de 865 mm.
L’AR88E est-elle livrée montée ?
Oui, le constructeur indique une livraison montée.
Plus de 40 ans de savoir-faire dans le froid professionnel
Créée en 1983, Hengel développe des équipements frigorifiques destinés aux métiers de bouche et à l’agroalimentaire. La marque s’est spécialisée dans quatre domaines particulièrement importants pour la boulangerie-pâtisserie : la fermentation contrôlée, la surgélation, le refroidissement rapide et la conservation.
Hengel maîtrise la conception et la fabrication de ses matériels sur son site de production de Parigny, dans la Loire. Cette spécialisation permet à la marque de proposer des solutions adaptées aussi bien aux artisans qu’aux multi-boutiques, franchises, GMS, collectivités et unités de production.
Fermentation contrôlée pour grilles et chariots
La gamme Hengel couvre différents niveaux de capacité avec des armoires de fermentation à grilles, des armoires à chariots, des chambres et des tunnels de fermentation. Selon les modèles, les professionnels peuvent sélectionner leurs équipements en fonction du format des grilles ou des chariots, du nombre de niveaux, de l’encombrement disponible et du niveau de régulation nécessaire.
Cette diversité permet d’intégrer la fermentation contrôlée aussi bien dans un fournil artisanal que dans une organisation où plusieurs chariots doivent être regroupés dans une même enceinte.
Surgélation et refroidissement rapide adaptés aux différents volumes
Hengel propose également des surgélateurs-conservateurs, des cellules mixtes de surgélation et refroidissement rapide, des cellules à chariots ainsi que des tunnels. Les différentes configurations permettent de travailler sur plaques, bacs ou chariots selon le produit et l’organisation de la production.
Les surgélateurs conservateurs sont notamment proposés en simple ou double profondeur, avec différentes capacités et différents formats de plaques. Le choix dépend donc du volume à traiter, de l’espace disponible et du format déjà utilisé dans le laboratoire.
Conservation positive, négative et applications spécifiques
L’offre Hengel comprend des armoires de conservation négative et positive, des conservateurs à portillons ainsi que des équipements spécifiques pour la conservation du chocolat. Ces différentes familles permettent d’organiser le stockage professionnel en tenant compte du format des plaques, du nombre de niveaux et des contraintes d’implantation.
La gamme couvre également les chambres de blocage et les armoires à bacs, complétant ainsi les besoins liés à la gestion des pâtes et des productions en boulangerie-pâtisserie.
Des régulations adaptées aux différentes applications
Selon les familles et les générations d’équipements, Hengel utilise plusieurs systèmes de régulation comme Bi-Tronic 2, Bi-Tronic 4, Bi-Tronic Connect ou Bi-Tronic Slide. Le choix du modèle doit cependant toujours être réalisé à partir de sa fiche technique exacte, car la régulation, l’hygrométrie, le dégivrage, le groupe frigorifique ou l’alimentation électrique peuvent varier d’une référence à l’autre.
Bien choisir son équipement Hengel
Avant de sélectionner un matériel Hengel, il est recommandé de comparer la capacité, le format des plaques ou chariots, les dimensions extérieures, le passage de porte, la hauteur avec groupe et l’alimentation électrique. Pour les chambres et tunnels, l’implantation disponible dans le laboratoire constitue un critère particulièrement important. Pour les armoires et conservateurs, le nombre de plaques, leur format et la profondeur utile permettent de départager des modèles proches.
Comparer les équipements Hengel avec Proculis
Proculis référence de nombreux équipements Hengel pour la boulangerie, la pâtisserie et les métiers de bouche. Les fiches produits permettent de comparer les caractéristiques techniques disponibles : capacité, dimensions, formats compatibles, régulation, puissance frigorifique et alimentation électrique.
Proculis accompagne également les professionnels avant et après leur achat avec une assistance personnalisée et la livraison des équipements. Cette approche facilite la comparaison entre plusieurs configurations Hengel avant de retenir celle qui correspond réellement au volume de production et aux contraintes d’installation.
Découvrez ci-dessous les équipements Hengel disponibles sur Proculis et comparez les solutions de fermentation, surgélation, refroidissement et conservation adaptées à votre activité.
