Armoire de fermentation 22 grilles 1000 x 800 mm
| Marque | Hengel |
Armoire de fermentation 22 grilles 1000 x 800 mm avec hygrométrie
Présentation générale
L’armoire de fermentation à grilles AR1080E est configurée pour recevoir 22 grilles 1000 x 800 mm, espacées de 75 mm. Destinée aux productions de boulangerie et de pâtisserie, elle associe une capacité adaptée aux supports de grand format à la régulation Bi-Tronic 4. Le modèle intègre également la gestion de l’hygrométrie et un dégivrage automatique par résistance électrique.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’AR1080E offre un large volume utile accessible par deux portes, avec un passage de 1155 mm. Son intérieur est réalisé en inox tandis que l’extérieur est en PVC blanc. L’isolation repose sur 60 mm de mousse PU sans HFC d’une densité de 43 kg/m³. Avec ses 22 niveaux espacés de 75 mm, elle permet d’organiser la fermentation directement sur des grilles 1000 x 800 mm.
Avantages clés
- 22 niveaux pour grilles 1000 x 800 mm
- Espacement de 75 mm entre les grilles
- Régulation Bi-Tronic 4
- Gestion de l’hygrométrie intégrée
- Dégivrage automatique par résistance électrique
- Intérieur inox et extérieur PVC blanc
- Joint silicone facilement démontable
- Pieds de série avec roulettes disponibles en option
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | AR1080E |
| Construction | Intérieur inox / extérieur PVC blanc |
| Isolation | Mousse PU sans HFC, 60 mm, 43 kg/m³ |
| Ferrage de porte | Droite en standard, gauche sur demande |
| Joint de porte | Silicone, facilement démontable |
| Pieds / roulettes | Pieds, roulettes en option |
| Nombre de grilles | 22 |
| Espacement des grilles | 75 mm |
| Dimensions des grilles | 1000 x 800 mm |
| Régulation | Bi-Tronic 4 |
| Détente | Thermostatique |
| Dégivrage | Automatique par résistance électrique |
| Hygrométrie | Oui |
| Type de groupe | GP3T |
| Puissance frigorifique* | 1,16 kW |
| Fluide | R452A |
| Température d’utilisation optimale | 32 °C |
| Température maximale d’utilisation | 43 °C |
| Puissance électrique | 1800 W |
| Tension | 230 V monophasé |
| Fréquence | 50 Hz |
| Livraison | Montée |
| Hauteur extérieure | 2420 mm |
| Largeur extérieure | 1320 mm |
| Profondeur extérieure | 1182 mm |
| Passage de porte | 1155 mm |
| Rayon de porte | 1190 mm |
| Nombre de portes | 2 |
| Poids total | 321 kg |
* Puissance frigorifique indiquée à -10 °C de température d’évaporation et 32 °C de température extérieure.
Usages et applications
L’AR1080E convient aux laboratoires utilisant des grilles 1000 x 800 mm pour leurs productions boulangères ou pâtissières. Ses 22 niveaux permettent de regrouper les produits dans une seule enceinte avec un espacement régulier de 75 mm. La régulation Bi-Tronic 4 et l’hygrométrie assurent les fonctions de contrôle prévues pour la fermentation.
Bon à savoir avant de choisir
L’installation doit tenir compte de ses 1320 x 1182 x 2420 mm et de son poids de 321 kg. Le passage de porte est de 1155 mm et le rayon d’ouverture atteint 1190 mm. L’alimentation requise est de 230 V monophasé à 50 Hz. L’armoire est livrée montée et des roulettes sont proposées en option.
Conclusion
Avec ses 22 niveaux 1000 x 800 mm, ses deux portes, sa régulation Bi-Tronic 4 et sa gestion de l’hygrométrie, l’AR1080E propose une configuration clairement dimensionnée pour intégrer la fermentation sur grilles de grand format dans un laboratoire.
FAQ – Armoire de fermentation AR1080E
Quel format de grilles reçoit l’AR1080E ?
Elle est prévue pour 22 grilles de 1000 x 800 mm, espacées de 75 mm.
L’AR1080E dispose-t-elle de l’hygrométrie ?
Oui, l’hygrométrie est indiquée comme présente sur la fiche technique constructeur.
Quel espace prévoir pour l’ouverture des portes ?
Le rayon de porte indiqué est de 1190 mm et le passage de porte mesure 1155 mm.
Comment l’AR1080E est-elle livrée ?
Le constructeur indique une livraison montée.
Plus de 40 ans de savoir-faire dans le froid professionnel
Créée en 1983, Hengel développe des équipements frigorifiques destinés aux métiers de bouche et à l’agroalimentaire. La marque s’est spécialisée dans quatre domaines particulièrement importants pour la boulangerie-pâtisserie : la fermentation contrôlée, la surgélation, le refroidissement rapide et la conservation.
Hengel maîtrise la conception et la fabrication de ses matériels sur son site de production de Parigny, dans la Loire. Cette spécialisation permet à la marque de proposer des solutions adaptées aussi bien aux artisans qu’aux multi-boutiques, franchises, GMS, collectivités et unités de production.
Fermentation contrôlée pour grilles et chariots
La gamme Hengel couvre différents niveaux de capacité avec des armoires de fermentation à grilles, des armoires à chariots, des chambres et des tunnels de fermentation. Selon les modèles, les professionnels peuvent sélectionner leurs équipements en fonction du format des grilles ou des chariots, du nombre de niveaux, de l’encombrement disponible et du niveau de régulation nécessaire.
Cette diversité permet d’intégrer la fermentation contrôlée aussi bien dans un fournil artisanal que dans une organisation où plusieurs chariots doivent être regroupés dans une même enceinte.
Surgélation et refroidissement rapide adaptés aux différents volumes
Hengel propose également des surgélateurs-conservateurs, des cellules mixtes de surgélation et refroidissement rapide, des cellules à chariots ainsi que des tunnels. Les différentes configurations permettent de travailler sur plaques, bacs ou chariots selon le produit et l’organisation de la production.
Les surgélateurs conservateurs sont notamment proposés en simple ou double profondeur, avec différentes capacités et différents formats de plaques. Le choix dépend donc du volume à traiter, de l’espace disponible et du format déjà utilisé dans le laboratoire.
Conservation positive, négative et applications spécifiques
L’offre Hengel comprend des armoires de conservation négative et positive, des conservateurs à portillons ainsi que des équipements spécifiques pour la conservation du chocolat. Ces différentes familles permettent d’organiser le stockage professionnel en tenant compte du format des plaques, du nombre de niveaux et des contraintes d’implantation.
La gamme couvre également les chambres de blocage et les armoires à bacs, complétant ainsi les besoins liés à la gestion des pâtes et des productions en boulangerie-pâtisserie.
Des régulations adaptées aux différentes applications
Selon les familles et les générations d’équipements, Hengel utilise plusieurs systèmes de régulation comme Bi-Tronic 2, Bi-Tronic 4, Bi-Tronic Connect ou Bi-Tronic Slide. Le choix du modèle doit cependant toujours être réalisé à partir de sa fiche technique exacte, car la régulation, l’hygrométrie, le dégivrage, le groupe frigorifique ou l’alimentation électrique peuvent varier d’une référence à l’autre.
Bien choisir son équipement Hengel
Avant de sélectionner un matériel Hengel, il est recommandé de comparer la capacité, le format des plaques ou chariots, les dimensions extérieures, le passage de porte, la hauteur avec groupe et l’alimentation électrique. Pour les chambres et tunnels, l’implantation disponible dans le laboratoire constitue un critère particulièrement important. Pour les armoires et conservateurs, le nombre de plaques, leur format et la profondeur utile permettent de départager des modèles proches.
Comparer les équipements Hengel avec Proculis
Proculis référence de nombreux équipements Hengel pour la boulangerie, la pâtisserie et les métiers de bouche. Les fiches produits permettent de comparer les caractéristiques techniques disponibles : capacité, dimensions, formats compatibles, régulation, puissance frigorifique et alimentation électrique.
Proculis accompagne également les professionnels avant et après leur achat avec une assistance personnalisée et la livraison des équipements. Cette approche facilite la comparaison entre plusieurs configurations Hengel avant de retenir celle qui correspond réellement au volume de production et aux contraintes d’installation.
Découvrez ci-dessous les équipements Hengel disponibles sur Proculis et comparez les solutions de fermentation, surgélation, refroidissement et conservation adaptées à votre activité.
